Рулети з м’яса дуже ситні й смачні. Вони відмінно підійдуть в щоденне меню, а також порадують гостей на святковому столі. Начинка для них може бути найрізноманітнішою, тому кожна хазяйка зможе знайти оптимальний для себе рецепт.
Приготування рулетів з м’яса в духовці вимагають трохи зусиль і часу, але результат змусить готувати їх знову.
Рулети з сиром, грибами і яйцем
Це блюдо виходить дуже соковитим. До нього можна подати будь-який гарнір. Приготування не вимагає особливих кулінарних навичок. Для нього знадобиться 1 кг не дуже жирної свинини.
Під час покупки потрібно вибрати суцільний шматок м’яса, щоб з нього можна було легко нарізати на рівні шматки, як на відбивні. Також необхідно взяти 300 г грибів. Краще використовувати печериці або гливи. Так господиня буде впевнена в безпеці, і рулет з м’яса можуть їсти діти.
Щоб блюдо було красивим і соковитим, потрібно заготовити також:
- 2 варених яйця;
- 200 мл нежирних вершків;
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 2 зубки часнику;
- цибуля ріпчаста (2 великі головки);
- спеції.
Спочатку нарізають м’ясо як на відбивні. Товщина шматків повинна бути не менше 2 див. Далі потрібно підготувати харчову плівку. Через неї відбивається м’ясо.
Приготування
Готується зажарка – цибулю з грибами відправляються на сковороду. Різати овочі кубиками середнього розміру. Обсмажується маса до повного випаровування рідини і потім ще 10-15 хвилин.
Яйця подрібнюються ножем на невеликі квадратики. Сир треться на дрібній насадці. Вершки змішують з продавлений часником. Зажарка з’єднується з яйцями і сиром. Добре перемішується.
На м’ясо викладається начинка і закручується. Отбивным треба надати форму рулетів. Скріпити можна зубочистками. Ці рулети з м’яса обсмажуються на олії до утворення рум’яної скоринки.
Перекладається м’ясо у форму для запікання і залити вершками. У духовці страва готується при температурі 180° протягом півгодини.
В лаваші
Рулети з м’яса можуть мати саму різноманітну форму і начинки. Лаваш – дуже популярний останнім часом продукт, який використовується замість хліба або виступає інгредієнтом страв.
Для м’ясного рулету в лаваші потрібно придбати 500 г курячого філе. Краще використовувати цей вид м’яса, тому що він швидко готується. Лаваша потрібно заготовити 2 аркуша. Інші інгредієнти є практично в кожному будинку:
- 6 яєць;
- 1 цибулина;
- 50 г сметани;
- рослинна олія;
- спеції.
Всі овочі та м’ясо добре промиваються. Цибуля очищається і нарізати невеликими кубиками. Зелень також подрібнюється. М’ясо перекручується через м’ясорубку. Цибуля обсмажується на сковороді з рослинним маслом. Сюди ж додається фарш.
Нудиться курятина до готовності, потім вбивається 5 яєць. У масу додаються спеції і зелень. Начинка тушкується на слабкому вогні до повної готовності. Лаваш повністю розкривається і кладе на стіл. На нього начинку по всій поверхні.
Лаваш закручується, так щоб прийняв форму рулету. Сметана збивається з рештою яйцем. Цією масою змазується з усіх боків рулет. Він ставиться запікатися в духовку на 25 хвилин при температурі 170°.
Крученики з свинини
Цей рулет з м’ясом (на фото нижче) має насичений смак і красиво виглядає на святковому столі. Для його приготування знадобиться 1 кг свинячої вирізки. Начинка може бути найрізноманітнішою, але в цьому рецепті представлений оптимальний варіант.
М’ясо нарізають шматками як на відбивні. Їх товщина повинна бути 1.5 див. Шматки добре відбиваються через харчову плівку. Так можна буде упевниться, що дрібна стружка з молоточка не потрапить в їжу. А також волокна відбивних не будуть сильно розпадатися.
Перед тим як відбивати свинину, потрібно її поперчити і посолити. Тоді спеції краще проникнуть всередину. Для начинки знадобиться 4-5 великих печериць, 1 солодкий перець. Вони нарізати середнім кубиком.
Формування і приготування рулетів
Очищається середня цибулина і нарізати дрібним кубиком. На сковороді обсмажується, використовуючи вершкове масло. Сюди ж через 5-10 хвилин додаються гриби і перець. Головне – не забути посолити і додати трохи чорного меленого перцю.
Заздалегідь відварюється 100 г рису, який в готовому вигляді додається в сковороду до начинки. За 5 хвилин до готовності кладуть дрібно порізана зелень. Начинка тепер повністю готова.
На кожен шматок м’яса викладається 1 столова ложка начинки. Відбивна скручується у форму рулету. Скріплюються вони зубочистками і обсмажують з усіх боків.
Рулети з м’яса з начинкою викладаються на деко і наполовину заливаються бульйоном. Його можна замінити кубиком “Кнор”, розведеним у воді. Форма для випічки поміщається в духовку на 60 хвилин при температурі 170°.
“Хвилинка”
Це блюдо відмінно увійде в щоденне меню для всієї родини. Для його приготування знадобиться 0.5 кг будь-якого фаршу. Його необхідно розкласти на харчовій плівці рівним шаром товщиною 1-1.5 см, попередньо додавши спеції і сіль.
Потім натирається твердий сир на дрібній насадці. Їм присипається фарш. Рукою його потрібно трохи придавити. За допомогою плівки необхідно згорнути рулет. Він поміщається в морозильну камеру на кілька годин.
Потім рулет дістається і плівка знімається. Йому потрібно дати постояти 10-15 хвилин. За цей час можна приготувати кляр. Для нього змішується 2 яйця, 250 мл молока, 200 г борошна. Маса добре перемішується, щоб вийшла консистенція сметани.
Рулет нарізають шматочками по 1.5 см завтовшки. Вони умочують з усіх сторін в клярі і відправляються смажитися на сковороду. Знімати їх потрібно, коли утворюється золотава скоринка. Подавати їх можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
Рулет-нарізка на святковий стіл
Дуже рідко можна потрапити на свято, де б не подавали різні м’ясні закуски. Всілякі нарізки користуються популярністю в нашій країні. М’ясний рулет зі свинини готується досить просто.
Для нього потрібно придбати 500 г свинини, переважно лопатку. Такий прямокутний шматок розрізається по типу “книжка”. Накривається харчовою плівкою і добре відбивається.
150 г твердого сиру натерти на крупній насадці. Порізати навпіл 1 жменя оливок. Пучок зелені подрібнити ножем. Всі інгредієнти добре перемішати. На м’ясо викласти начинку.
За допомогою харчової плівки скручується великий рулет. Скріпити його необхідно шпагатом. Зверху м’ясо обмазується спеціями і сіллю. Також добре втерти в нього продавлений часник. Рулет з м’яса повинен настоятися близько години.
Потім на деку він запікається протягом 45-60 хвилин в духовці при температурі 180°. Потім йому потрібно дати охолонути і помістити в холодильник мінімум на 5 годин. Перед подачею нарізати на шматочки товщиною 1-1.5 див.
Рулет в сирі
Це блюдо відрізняється своєю ситністю та оригінальністю. Для його приготування необхідно взяти 500 г фаршу, краще використовувати курячий або индюшиный. Також знадобиться 5 штук печериць і 1 цибуля ріпчаста.
Щоб смак страви був більш насиченим, потрібно купити 150 г твердого сиру з солонуватим смаком. Для рецепту також знадобиться 4 яйця. З спецій бажано використовувати тільки сіль.
Сир подрібнити на дрібній тертці і змішати з яйцями. На деко покласти пергаментний папір. На неї висипається сирна маса і розрівнюється по всій площі форми лопаткою. Деко поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 180°.
У цей час нарізати середніми кубиками гриби і цибулю. Вони відправляються на сковорідку і обсмажуються до повного випаровування рідини. Сюди ж додається 1 столова ложка сметани і гаситься суміш ще 5 хвилин.
У фарш додаються спеції і 2 ложки панірувальних сухарів. Він перемішується з готовою начинкою. Сирна оболонка з допомогою лопатки перевертається на інший бік. В середину начинку. Краї все згортаються конвертом.
Рулет закручується у фольгу і ставиться випікатися ще на 30-40 хвилин. Можна подавати рулет як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Швидкий рулет
Кожна господиня стикалася з ситуацією, коли несподівані гості стоять практично на порозі, а в хаті нема чого-небудь оригінального до гарніру. В цьому випадку допоможе швидкий рулет з м’яса з начинкою в духовці.
Для його приготування знадобиться набір з простих інгредієнтів. 300 г курячого фаршу добре заправляються різними спеціями і солятся. 1 велика цибулина нарізати середніми кубиками і обсмажується до золотистої скоринки на сковорідці. Курячі яйця (4 шт) відварюються.
Фарш викласти на пергаментний папір прямокутником товщиною не більше 3 див. По центру смугою викладається цибулю. На нього вибудовуються цілі яйця. Фарш з обох сторін загортається.
Рулет поміщається в духовку на 40 хвилин. Через 20 хвилин запікання його потрібно перевернути або включити верхній обдув. Готовий рулет нарізати шматками товщиною 3 см і подається з будь-яким гарніром. В якості соусу можна використовувати домашній або купувальний кетчуп. Приємного апетиту!
