Теплий салат з печінкою
Перелік продуктів:
- Куряча печінка – шістсот грамів.
- Молода картопля – вісім бульб.
- Болгарський перець – дві штуки.
- Печериці – п’ятсот грамів.
- Цибуля порей – дві штуки.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Лимон – одна штука.
- Мелений перець – три щіпки.
- Борошно – шість столових ложок.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Петрушка пучок.
Як готувати салат
Приготування теплого салату з курячою печінкою почнемо з того, що відваримо основний інгредієнт і картоплю. Для цього курячу печінку добре помити, якщо є плівки чи жилки – видалити їх. Викладаємо в друшляк і залишаємо, щоб зайва рідина змогла витекти. Очищений молоду картоплю кладемо в каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь і варимо до готовності. Воду зливаємо і кладемо картоплю поки під кришкою, накривши каструлю рушником.
Далі моєму і шаткуємо цибулю порей соломкою. Зубчики часнику очистити і пропускаємо через прес. Болгарський перець, бажано червоного кольору, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими брусочками. Печериці перебираємо, споліскуємо, зрізаємо ніжку і відкидаємо на друшляк, щоб позбавити їх від рідини. Вже у сухому вигляді нарізаємо гриби скибочками і поливаємо лимонним соком. Інгредієнти для смачного салату з курячої печінки нами підготовлені.
Тепер нам потрібно загасити подрібнені овочі. Беремо великий сотейник, наливаємо в нього кілька ложок рослинного масла. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки масло розігріється. Потім першим в сотейник висипаємо цибулю порей, розмішуємо його з маслом і на невеликому вогні пасеруємо п’ять хвилин. Наступним відправляємо до цибулі м’ясистий болгарський перець і, перемішавши, обсмажуємо ще п’ять хвилин.
Далі в сотейник покласти печериці, перчимо, солимо, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо п’ятнадцять-двадцять хвилин. Хвилини за три до закінчення приготування додаємо часник. Щільно закриваємо кришкою, щоб вони не охолоджувались. У той же час розігріваємо на вогні сковороду з рослинним маслом. В контейнер з кришкою, що щільно закривається висипаємо борошно і трохи солі, перемішуємо. Поміщаємо в нього приблизно половину курячої печінки, закриваємо кришкою і струшуємо.
Потім печінку з контейнера викладаємо на сковороду і смажимо близько п’яти хвилин з кожної сторони. Готову печінку перекладаємо в миску. Повторюємо процедуру з другою половиною печінки. Тепер нам залишається з окремо приготованих інгредієнтів зібрати теплий салат з курячою печінкою, і зробити це треба швидко, поки картопля і печінка не охололи. На велику тарілку або блюдо викладаємо ще теплу картоплю, нарізану часточками. Зверху поміщаємо тушковані овочі, на які розкладаємо теплу курячу печінку. Завершальний штрих – це окраса нашого салату зеленню петрушки. Дане блюдо подається на стіл відразу після приготування.
