Класичний рецепт шашлику
Для приготування шашлику з курки на мангалі можна скористатися класичним рецептом.
Інгредієнти:
- спеції для курятини,
- цибуля (520 г),
- кілограм стегенець,
- винний оцет (110 г),
- цукор (ч. л.),
- сіль за смаком,
- два лаврових листа,
- чорний перець.
Нарізаємо кільцями цибулю. У глибокому посуді змішуємо всі інгредієнти для маринаду. Промиваємо курятину і нарізаємо на порційні шматки. Далі перекладаємо м’ясо в маринад, додаємо цибулю, ретельно все перемішуємо руками. Кожен шматочок курятини повинен просочитися ароматною масою. Каструлю зверху закриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце. Маринувати м’ясо необхідно заздалегідь, воно має настоюватися не менше двох годин. Якщо в маринаді курятина простоїть всю ніч, то гірше від цього точно не стане.
Для приготування шашлику з курки на шпажках або на решітці не потрібно багато дров. Курятина готується набагато швидше свинини, тому жар не повинен бути сильним. В іншому випадку ви можете пересушити або зіпсувати м’ясо. У процесі приготування біля мангала завжди повинна знаходиться пляшка з водою, щоб при появі вогню, його можна було швидко загасити. Найзручніше для приготування курятини використовувати сітку. Досвідчені кухарі вважають, що для маринаду краще брати винний оцет. Звичайний для курки не підходить, оскільки робить її м’ясо жорстким.
