Наші бабусі та прабабусі часто готували страви в російській печі. У ній робили і каші, супи в чавунах, і булочки, пироги. Приготовані в російської печі страви знаходили особливий смак, наповнювали будинок неперевершеним ароматом. Зараз у нашому житті російських печей немає. Їх можна знайти тільки в старих будинках в глухих селах. Однак аналог російських печей все ж придумали – це духовка. Зараз вона є в кожній сучасній кухні.
Духовку можна сміливо назвати паличкою-виручалочкою для господинь. В ній готують різними способами – варять, тушкують, смажать, запікають. У підсумку страви виходять максимально корисними для людського організму, більш м’якими і щадними для шлунка. Існує багато рецептів, які можна втілити в життя завдяки цій чарівній паличці. Вони відрізняються ступенем складності, інгредієнтами. Але що приготувати в духовці конкретно, щоб це одночасно було просто і смачно? Є кілька ідей.
Фарширована качка
Приготовлена в духовці качка – це справжній делікатес. І неважливо, з якого рецепту готується м’ясо птиці. Воно завжди виходить дуже соковите і смачне. Качка ідеально поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Часто її готують з грибами. Перелік потрібних продуктів:
- солоні гриби – 400 г;
- цибулини – 2 штучки;
- масло – 2 ст. ложки;
- нежирна сметана – 0,5 склянки;
- яйце;
- зелень і сіль – за смаком;
- качка – 1 тушка.
Промийте гриби, дрібно наріжте і викладіть на сковороду. Подрібніть цибулю. Його теж додайте в сковороду. Полийте невелику кількість соняшникової олії і поставте на вогонь. Тим часом зробіть соус. Сметану змішайте з яйцем, зеленню і сіллю. Вилийте цю суміш в сковороду, де смажаться гриби. Трохи стушкуйте і зніміть з вогню.
Начинка для качки готова. Підготуйте тушку. Випатрайте її, промийте. Начиніть качку грибною сумішшю і зашийте її для зручності приготування. Покладете тушку на деко і відправте в духовку. Періодично відкривайте дверцята для того, щоб поливати качку витоплюється жиром. Час приготування страви – більше години (воно залежить від ваги тушки).
Качка зі сливами
Якщо ви любите незвичайні поєднання з м’ясом птиці, то зверніть увагу на рецепт зі сливами. Як приготувати качку в духовці з цими плодами? Для початку візьміть наступні інгредієнти:
- качку – 1 тушку;
- сіль і перець (мелений чорний) – за смаком;
- сливи – 500 г;
- цукор – 1 ст. ложку.
Розріжте качку на шматки. Укладіть їх на деко. Додайте перець і сіль для додання м’ясу особливого смаку. Духовку нагрійте до 200 градусів і помістіть туди деко. Запікайте шматочки качки до тих пір, поки вони не покриються рум’яною скоринкою. Коли м’ясо птиці буде майже готове, дістаньте деко, покладіть шматочки сливами з цукром. Поставте блюдо назад в духовку. Через 10 хвилин качку зі сливами подавайте на стіл.
Тушкована курка з капустою
Практично у кожної господині в холодильнику є курка і капуста. Це корисні продукти. Як приготувати курку в духовці разом з капустою? Ці 2 продукту можна загасити. На приготування піде близько 40 хвилин.
Ви можете приготувати курку в духовці як завгодно, використовуючи цей рецепт. При бажанні звичайну капусту замініть на пекінську. Вона дуже корисна. У неї соковиті листя, тому з неї тушкована курка вийде досить смачною. Спробуйте приготувати страву саме з пекінською капустою. Інгредієнтів потрібно мало:
- філе курки – 500 г;
- яйця – 2 штуки;
- пекінська капуста – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- часниковий соус, салатні листя, зелень кропу і сіль – за смаком.
Готувати страву почніть з курячого філе. Розріжте його на невеликі шматочки і відбийте дерев’яним молоточком. На кожен шматочок кладіть вершкове масло, адже у курки м’ясо трохи суховатое. Коли ви зробите відбивні, візьміть пекінську капусту. Вимийте її і дрібно наріжте. З обробної дошки пересипте капусту в чашку. Далі розбийте сюди яйця. Суміш збийте вінчиком. Додайте сіль.
Розкладіть курячі відбивні на підготовленому деку. Залийте їх яєчно-капустяної сумішшю і поставте в розігріту духовку. На приготування знадобиться близько 20 хвилин. В результаті у вас вийде блюдо на 2 порції. Подавайте їх на стіл з часниковим соусом. Додатково тушковану курку з капустою прикрасьте салатними листочками і зеленню кропу.
Пудинг з курячого філе
Якщо ви не знаєте, як приготувати курку в духовці в досить незвичайному варіанті, спробуйте зробити пудинг. Рецепт включає в себе наступні інгредієнти:
- яйця – 2 штуки;
- вершки – 3 ст. ложки;
- курочку середніх розмірів;
- вершкове масло – 1 ст. ложку;
- зелень (петрушку і селеру), сіль – за смаком.
Розбийте яйця в миску. Розділити жовтки і білки. Збийте білки з допомогою віночка. Жовтки поки не чіпайте. З курки видаліть нутрощі, ретельно промийте її і покладіть в каструлю з підсоленою водою. Додайте зелень і варіть м’ясо до повного приготування. Коли воно буде готове, видаліть кістки і шкірку. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку кілька разів.
Отже, у вас вийшов фарш. Посоліть його. Додайте жовтки, вершки збиті білки. Акуратно розмішайте до однорідності. Візьміть форму для запікання. Змастіть дно і стінки вершковим маслом. Викладіть у форму пудинг. Побризкайте на нього топлене масло і поставте в нагріту духовку. Готуйте до запікання.
Тушкована риба з картоплею і сметаною
Припустимо, у вас є риба, картопля і сметана. Залишилося тільки визначитися з тим, що приготувати в духовці конкретно. Використовуючи ці продукти, ви можете зробити смачне тушковане блюдо. Готується вона за 45 хвилин. Це відмінний варіант для вечері, коли після роботи не особливо хочеться займатися приготуванням складних страв. Щоб отримати 3 порції, візьміть:
- філе риби – 400 г;
- картоплю – 6-8 бульб;
- цибулини – 2 штуки;
- сметану – 300 г;
- сіль і перець (мелений чорний) – за смаком.
Отже, як приготувати філе в духовці? Вам знадобляться глиняні горщики. Заздалегідь підготуйте їх. Візьміть рибне філе. Наріжте його шматочками, посоліть, поперчіть і розкладіть по горщикам. Підготувати інші інгредієнти. Спочатку наріжте кільцями цибулю. Почистіть картоплю. Бульби наріжте кружечками. Разом з цибулею відправте картоплю в горщики. Додайте солі. Залийте все сметаною. Закрийте горщики і поставте їх у духовку. У ньому страва буде готуватися приблизно півгодини.
Форель, запечена у фользі
Досить часто зустрічаються рецепти, в яких пропонується запікати страви у фользі. В ній їжа виходить соковитою і смачною. Один з рецептів з використанням фольги – це запечена форель. Це ще один варіант того, що приготувати в духовці. На приготування цієї страви ви витратите десь 50 хвилин і отримаєте в результаті 4-6 порцій. Необхідні інгредієнти:
- форель – 4 тушки;
- селера – половинка бульби;
- кабачок – 1 плід невеликого розміру;
- морква – 1 плід;
- зелена цибуля – 150 г;
- вершкове масло – 100 г;
- зелень – 1 пучок (наприклад, петрушка, кріп);
- сухе біле вино – 6 ст. ложок;
- сіль і перець (мелений чорний) – за смаком.
Про те, як приготувати рибу в духовці, кожна господиня розповідає по-різному. Це означає, що ви можете експериментувати – щось включати в рецепт або щось виключати з нього. Але для початку спробуйте приготувати страву з вищевказаних продуктів. Візьміть тушки форелі, випатрайте їх, ретельно промийте і покладіть відразу ж на підготовлену фольгу. Далі очистити селеру, і кабачок від шкірки. Наріжте овочі кубиками. Очистіть моркву. Можете її дрібно нарізати або натерти на тертці. Помийте зелений лук і подрібніть його. Всі ці овочеві інгредієнти перемішайте і викладіть на фольгу навколо форелі.
Вершкове масло розріжте на невеликі шматочки. Розкладіть їх на овочах. Посоліть і поперчіть інгредієнти. Посипте зверху подрібнену зелень. В самому кінці збризніть продукти вином. Можете закривати фольгу. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть в неї загорнуту форель з овочами. Щоб приготувати в духовці у фользі це блюдо, вам буде потрібно 30 хвилин.
Застереження фахівців
У житті нас оточує величезна кількість різноманітних предметів, якими ми користуємося. В магазинах нам пропонується широкий перелік продуктів. Ми любимо новинки, купуємо їх і їмо. При цьому ми навіть не підозрюємо, що частина предметів і продуктів несе в собі шкоди. У їх список входить харчова фольга.
Варто зауважити, що конкретні дослідження на цю тему не проводилися. Деякі спеціалісти висловлюють свою думку. Вони радять використовувати в кулінарії щось більш безпечне. Можна ж готувати їжу в духовці в глиняних горщиках, на деках. Відмовитися від фольги рекомендують з тієї причини, що при зіткненні з їжею починають відбуватися певні хімічні реакції. Утворюється гідроксид алюмінію. Ця речовина може накопичуватися в організмі і викликати анемію, цистит, хвороби Паркінсона і Альцгеймера.
При цьому фахівці все ж заспокоюють всіх людей, що використовують на кухні фольгу. Алюмінію з їжею в організм потрапляє дуже мало. Ймовірність виникнення важких захворювань низька. Щоб розвинулась якась патологія, потрібно їсти їжу з фольги постійно.
Рулетики зі свининою і яблуками
Хочете максимально ситне і смачне блюдо, але не знаєте, що приготувати в духовці швидко? Відповідний варіант – рулетики зі свининою та яблуками. Вони готуються з листкового тіста. Свинина надає рулетикам соковитість. Яблуко ж робить начинку оригінальною, служить особливою родзинкою в цьому блюді. Одне з головних достоїнств рулетиків полягає в тому, що з їх рецептом можна експериментувати. Наприклад, ви можете додати твердий сир. В результаті страва у вас вийде ще більш ситним та смачним. Їм ви порадуєте не тільки членів сім’ї, але й гостей.
Для приготування рулетиків беруть 8 інгредієнтів:
- свинячий фарш – 500 г (або просто шматок свинини, який доведеться пропускати через м’ясорубку);
- цибулину – 1 штучку;
- яблуко – 1 плід;
- гілочки чебрецю – 4 штучки (знадобляться тільки листя);
- невелика кількість зерен гірчиці;
- листкове тісто – 500 г;
- яйце – 1 штучку;
- сіль – за смаком.
Для початку підготуйте всі продукти. Листкове тісто купіть в магазині або зробіть самостійно. Цибулю наріжте кубиками. Аналогічне зробіть з яблуком. Тільки попередньо видаліть серцевину з насінням. Далі візьміть миску. Покладіть туди фарш, подрібнену цибулю і нарізане яблуко, чебрець, зерна гірчиці і сіль. Перемішайте всі ці інгредієнти. На це питання, як приготувати свинину в духовці, практично вирішене, адже перший етап приготування страви закінчений. У вас вийшла начинка для рулетиків.
Другий етап приготування – це підготовка тесту. Розкачайте його так, щоб у вас вийшов прямокутник товщиною 1 див Розріжте його на 2 рівні половини. На кожен пласт тіста викладіть начинку і скрутіть. У вас вийдуть довгі рулети. Розріжте кожен з них на 3 частини. У вас вийде 6 рулетиків. Зробіть на верхній поверхні надрізи і змастіть яйцем. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї викладені на деко рулетики. Через 20 хвилин можете виймати.
Кульки з перепелиних яєць і свинячих ковбасок
Зовсім не обов’язково мати в холодильнику куряче або свиняче м’ясо для приготування їжі в духовці. Досить смачне і цікаве блюдо можна зробити з свинячих ковбасок і перепелиних яєць. А ось ще більш легкий варіант для тих, хто цікавиться, як приготувати просто в духовці їжу. Полягає він в заміні останнього інгредієнта на звичайні курячі яйця. Вони цілком підходять до цієї страви.
Для приготування кульок потрібні:
- свинячі ковбаски – 3 штучки;
- перепелині яйця – 10 штук (можна курячі в трохи меншій кількості);
- додатково 1 яйце (для формування кульок);
- чебрець – 2 гілочки (в блюдо додаються тільки листочки);
- панірувальні сухарі – 100 г;
- рослинна олія для фритюру;
- невелика кількість тертого сиру.
Складіть перепелині або курячі яйця в каструлю з водою. Поставте на вогонь. Протягом 2 хвилин кип’ятіть яйця, а потім зніміть їх з плити. Викладіть їх на стіл або перекладіть в холодну воду. Коли яйця охолонуть, очистіть їх. Зробіть із свинячих ковбасок фарш і додайте в нього листочки чебрецю. Ніякі інші приправи вам не потрібні. Свинячі ковбаски – це готовий продукт, в якому спочатку все є.
Розділіть фарш на 10 частин. Покрийте їм перепелині яйця. У вас вийдуть кульки. Обваляйте їх в яйці і панірувальних сухарях. В глибокий сотейник влийте олію і нагріти. Опустіть в нього яйця. Готуйте їх не більше 1-2 хвилин. Виловите готові кульки і викладіть їх на паперовий рушник. Розігрійте духовку до 180 градусів і покладіть туди кульки на 5 хвилин, попередньо обсипав їх тертим сиром. Вийшло блюдо – це приклад того, як смачно приготувати в духовці. На фото кульки виглядають дуже апетитно.
Піца з сиром і помідорами
При наявності духовки гріх не спробувати приготувати піцу. Це блюдо подобається і дорослим, і дітям. Мало хто відмовиться від ароматного і соковитого шматочки, особливо якщо випічка зроблена вдома зі свіжих продуктів і люблячими руками. Гідність піци полягає ще в тому, що приготувати в духовці її абсолютно нескладно. Для початку купіть тісто. Якщо вам хочеться зробити його самостійно, розведіть 12 г дріжджів в 150 мл теплої води, додавши обов’язково трохи цукру і 1 ст. ложку борошна. Поставте суміш у тепле місце на 15 хвилин.
Коли дріжджі приготуються, додайте 250 г борошна, сіль, 2 ст. ложки оливкової олії. Зробіть тісто, покладіть його в миску, накрийте серветкою або рушником. Поставте в тепле місце на 1 годину для підйому. Коли тісто підніметься, вимісіть його. Розділіть його на 2 частини і кожну розкачайте в тонкий пласт. Застеліть папером деко і покладіть туди тісто, яке в подальшому вам потрібно буде з начинкою приготувати в духовці. На фото відображено цей процес.
Коли з тестом питання вирішене, приступайте до приготування начинки. Для неї потрібні всього лише 3 інгредієнта – це 150 г сиру, 4 томата і 10 оливок. Поріжте на невеликі шматочки томати і натріть на тертці сир. Змішайте ці інгредієнти в мисці. Додайте оливки і сіль. Викладіть цю суміш на тісто. Злегка збризніть піци 1 ст. ложкою оливкової олії. Поставте в розігріту до 225 градусів духовку. Випікайте близько 25 хвилин. Після приготування посипте на піцу січений базилік.
Прості кекси до чаю
Напевно, ви не тільки замислювалися про те, як приготувати м’ясо в духовці, але і цікавилися різними ласощами і солодощами – тортами, кексами, печивом. Один з простих варіантів до чаю – це картопляний кекс. Інгредієнти для його приготування:
- картопля – 5 бульб;
- яйця – 4 штуки;
- цукор – 1 склянка;
- сода – невелика щіпка;
- подрібнені горішки – 100 г;
- порошкоподібний какао – 3 ст. ложки;
- рослинне масло – 2 ст. ложки;
- сіль – за смаком.
Почистіть картоплю, складіть його в каструлю, залийте водою і відваріть. Приготуйте з нього звичайне пюре, не додаючи ніяких інгредієнтів. Розбийте курячі яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром. Додайте в цю суміш соду, горіхи і какао-порошок. Змішайте ці інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. Білки збийте з допомогою віночка. Влийте їх в жовткову суміш. В кінці змішайте її з картоплею. Візьміть форму для кексу. Обробіть її дно і стінки маслом. Викладіть туди картопляну масу з добавками. Залишилося приготувати в духовці. На фото видно, що кекс виходить в результаті привабливим. А ще він смачний.
Картопляний кекс може комусь здатися незвичним. Якщо ви віддаєте перевагу борошняні варіанти, то зверніть увагу на рецепт домашнього кексу з сиром. Готується це ласощі протягом години з простих продуктів. Ось їх перелік:
- сир – 100 г;
- вершкове масло – 150 г;
- борошно – 1,5 склянки;
- жовтки з курячих яєць – 3 штучки;
- кориця – маленька щіпка;
- сіль – за смаком;
- цукрова пудра – 50 г (для посипки кексу).
Натріть твердий сир на тертці. Розімніть вершкове масло, використовуючи ложку. Додайте в нього підготовлений сир, а також борошно, жовтки, корицю і сіль. Перемішайте інгредієнти і замісити тісто. Обробіть форму для випічки маслом. Покладіть туди тісто. Поставте форму в розігріту духовку. Запікайте кекс приблизно 50 хвилин. Після приготування змастіть його верхню поверхню яйцем чи солодкою водою і посипте цукровою пудрою.
Печені фрукти
Справжніми ласощами, приготованим в духовці, є фрукти. Це ідеальний варіант десерту. Готується він дуже легко і швидко. Запікати фрукти можна різні. Візьміть, приміром, яблука. Їх кількість визначте самостійно в залежності від кількості осіб, для яких ви будете готувати цю страву. Краще всього брати невеликі яблучка. Ось хід дій для тих, хто не знає, як приготувати в духовці за рецептом (фото додається):
Ще один варіант десерту – печені абрикоси з сиром і сметаною. Це теж досить просте ласощі без додавання будь-яких екзотичних інгредієнтів. Для приготування 3 порцій купіть і промийте 15 абрикосів. Розподіліть їх по 3 вогнетривким чашках. Плоди розрізати не потрібно. Далі приготуйте крем. Збийте 150 г сметани з 40 г цукру. Додайте 250 г сиру. Все добре перемішайте до однорідності. Крем викладіть навколо абрикосів. Присипте все товченими волоськими горіхами. Вогнетривкі чашки поставте в розігріту духову шафу. Тримайте там десерт до тих пір, поки крем не придбає рум’яний відтінок.
Питання, що смачного приготувати в духовці, досить швидко і просто вирішується. Дотримуйтеся наведених вище простим рецептами. Однак враховуйте один нюанс. Для приготування потрібні найсвіжіші продукти. Купуючи їх в магазинах, завжди дивіться на термін придатності. Це допоможе вам уникнути неприємних сюрпризів у процесі приготування.
