Страви з курки поширені повсюдно. Приготувати цю птицю можна дуже швидко, а варіантів її кулінарної обробки маса. Що приготувати з курки, щоб це було просто і оригінально? Нижче представлені деякі цікаві та легкі рецепти.
Курка з овочами по-грецьки
Що приготувати на вечерю з курки? Можна продумати проста, але оригінальна при цьому меню. Для повсякденного сімейного вечері спробуйте це ніжне куряче страва, що подається традиційно з макаронами тальятелле. Готується воно з солодким червоним перцем, помідорами, копченої паприкою, оливками і сиром фета. Блюдо відрізняється чудовими грецькими ароматами і дозволяє отримати ніжне м’ясо, яке обов’язково сподобається всім. Для нього вам знадобиться:
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 великий білий лук, подрібнений;
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний;
- 4 зубці часнику, подрібнені;
- 1/2 чайної ложки копченої паприки;
- 3 столові ложки свіжої петрушки, дрібно порізаної;
- 100 мл білого вина;
- 100 г маслин;
- 125 грамів помідорів черрі;
- 2 банки по 400 грамів консервованих помідорів;
- 1 велика курка;
- сіль і перець.
Для макаронних виробів:
- 500 грамів пасти тальятелле;
- 40 грамів несолоного масла вершкового;
- 2 столові ложки свіжої листової петрушки, нарізаною;
- 80 грамів сиру фета.
Як приготувати курку з грецького рецептом?
Це гарна ідея, що можна приготувати з курки. Попередньо розігрійте до 180 градусів духовку. Нагрійте половину від необхідної кількості олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і перець і обсмажте протягом 5-6 хвилин, поки вони не пом’якшаться. Покладіть часник, копчену паприку і петрушку і смажте ще 2 хвилини. Додайте в сковороду вино і тушкуйте до зменшення об’єму рідини наполовину, перш ніж змішати все з маслинами і помідорами черрі.
Додайте консервовані і свіжі помідори разом із 50 мл води і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 10 хвилин. Приправте за смаком. Перекладіть у велику глибоку форму для випічки.
Натріть тушку курки сіллю і перцем і змастіть залишилися оливковою олією. Покладіть птицю по центру форми для випічки і поставте на середню стійку попередньо розігрітій духовки. Накрийте кришкою або фольгою і випікайте 1 годину 15 хвилин. Потім відкрийте і запечіть ще 15 хвилин. Вийміть з духовки і посипте сиром фета. Як можна побачити, це блюдо – чудовий варіант на тему того, що приготувати на вечерю швидко з курки.
Між тим, підготуйте макарони. Доведіть велику каструлю солоної води до кипіння, додайте пасту і варіть 6-7 хвилин, поки не отримаєте аль-денте. Злийте воду і перемішайте макарони з маслом і петрушкою. Подавайте курку разом з гарніром.
Куряча грудка в соусі
Що приготувати з філе курки, щоб вийшло смачно і оригінально? Можна загасити її з вином і бренді, завдяки чому вийде м’яке ніжне м’ясо. Для цього вам буде потрібно:
- 4 курячі грудки з шкірою;
- 200 г грибів (шампіньйонів);
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 1 цибуля, нарізана;
- 3 столові ложки діжонської гірчиці;
- 2 столові ложки петрушки, подрібненої;
- 1 столова ложка нарізаного свіжого естрагону плюс додатково для прикраси;
- 500 мл білого вина;
- трохи бренді;
- трохи жирних вершків (за бажанням).
Як приготувати курячу грудку?
Це ще одна хороша ідея, що приготувати з курки. У глибокій сковороді нагрійте трохи оливкової олії. Приправте курячі грудки, потім обсмажте шкірою вниз до золотистого кольору. Переверніть і злегка прожарте з іншого боку, потім відкладіть.
У ту ж сковороду покладіть нарізані гриби, смажте їх до золотистого кольору. Додайте часник і цибулю, потім готуйте до м’якості. Перемішайте з гірчицею і естрагоном. Додайте біле вино і трохи бренді, потім кип’ятіть протягом 2 хвилин. Покладіть цю суміш курку шкірою вгору і тушкуйте без кришки 25 хвилин, помішуючи час від часу. Перемішайте з вершками, потім прикрасьте свіжим естрагоном.
Курка з перуанським рецептом
Що смачного можна приготувати з курки? Для пошуків рецептів варто звернутися до латиноамериканської кухні. Наприклад, перуанська куряче страва має цікавий смак завдяки кмину і паприці, а також зеленого соусу. Подавати таку курку слід з авокадо і салатом з огірків. Які інгредієнти слід взяти?
Для курки:
- 3 зубці часнику, подрібненого;
- 1 столова ложка меленого кмину;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 столова ложка паприки;
- 1/2 чайної ложки свіжозмеленої чорного перцю;
- 1/2 чайної ложки сушеного орегано;
- 1/2 чайної ложки морської солі;
- 2 лимона;
- 1 тушка курки (приблизно 2 кг).
Для зеленого соусу:
- 1 стакан листя кінзи з м’якими стеблами;
- 1-2 середніх халапеньо, крупно нарізаних;
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 1 столова ложка оливкової олії екстра вірджин;
- 2,5 чайних ложки свіжого соку лайма;
- 1/4 чайної ложки морської солі;
- 1/3 склянки майонезу.
Для салату:
- 1 довгий або 2 коротких огірки, порізані смужками;
- 1 великий авокадо, кубиками;
- 3 цибулини, тонко нарізані;
- 1,5 їдальні ложки свіжого соку лайма;
- 1 столова ложка оливкової олії екстра вірджин;
- 3/4 чайної ложки морської солі;
- 1/2 склянки листя кінзи з м’якими стеблами, крупно нарізаних.
Як приготувати курку по-перуански?
Це дуже цікавий варіант, що приготувати з курки. Фото вище наочно показує, що страва виглядає красиво і апетитно. Як його приготувати?
Розташуйте стійку в середині духовки, попередньо розігрійте її до 200 градусів. Змішайте часник, кмин, масло, паприку, перець, орегано, 1/2 чайної ложки солі і дрібно натерту цедру лимона в середній мисці. Один з лимонів розділіть на четвертинки. Вичавіть сік з 1 цілого цитруса і з двох четвертинок другого, перемішайте з сумішшю спецій.
Покладіть курку грудкою вниз на робочу поверхню. Розріжте тушку по обидва боки хребта кухонними ножицями. Видаліть хребет, переверніть грудкою вгору і натисніть зверху долонями до тріска. Тушка повинна стати більш плоскою. Протріть її паперовими рушниками, а потім натріть соком з двох, що залишилися четвертинок лимона.
Послабте на шкіру грудей і стегнах, намагаючись не розбити її. Акуратно розподіліть пальцями 2 столові ложки підготовленої приправи під шкірою. Потім змішайте решту приправу з чайною ложкою солі і натріть цією сумішшю всю тушку. Перекладіть її в жаровню або на велику сковорідку.
Помістіть в духовку і запікайте 20 хвилин, потім намажте витопленим соком. Продовжуйте піч курку протягом 50-60 хвилин, змащуючи точно так само ще 1-3 рази. Готову птицю перенесіть на обробну дошку і дайте постояти 15 хвилин.
В цей час зробіть зелений соус. Збийте кінзу, халапеньо, часник, олія, сік лайма і сіль в блендері до єдиної маси. Додайте майонез і продовжуйте збивати. Перенесіть в маленьку миску, закрийте кришкою і охолодіть до готовності до використання.
Зробіть на гарнір салат. Акуратно складіть огірки, авокадо, цибуля, сік лайма, масло, сіль і півсклянки кінзи у велику миску. Розмішайте і посипте великою кількістю кінзи.
Наріжте на шматки курку і перекладіть на блюдо, полийте соками з жаровні. Подавайте з зеленим соусом і салатом. Як ви можете переконатися, це відмінне рішення питання, що приготувати з курки на друге.
Курка з ананасами
Страви з курятини, приготовані на сковороді, подобаються багатьом. Це пояснюється тим, що обсмажування дозволяє отримати приємний смак, який майже не потребує доповнення багатьма інгредієнтами. Досить соусу з декількох компонентів, щоб вийшло ніжне смачне блюдо. Наприклад, з додаванням кисло-солодкого ананаса. Якщо ж ви віддаєте перевагу гостру їжу, ви можете додати тонко нарізані свіжі халапеньо. Що можна приготувати з курки таким чином? Як вже зазначено вище, посмажити її шматочки з фруктовим соусом.
Крім того, ви можете приготувати цю страву з однією лише курячою грудкою. Для цього слід нарізати її до однакової товщини, щоб вона могла підготуватися рівномірно. Отже, вам потрібно:
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 6 курячих стегон без шкірочки (близько 2,3 кг);
- трохи перцю і солі;
- 600 грамів консервованого ананаса в сиропі;
- 1/2 склянки соусу барбекю;
- 1 халапеньо (опціонально), тонко нарізаний;
- 2 штучки цибулі-порею, подрібнені.
Як приготувати курку в ананасовому соусі?
Що приготувати з курки швидко і смачно, щоб вийшов смачний соус? Все це робиться просто. Нагрійте велику сковорідку. Додайте в неї рослинне масло і розподіліть його по всій поверхні. Натріть курячі стегна перцем і сіллю з усіх боків. Як тільки масло в сковорідці нагріється і зашипить, додайте шматочки курки і смажте до золотисто-коричневого кольору з кожної зі сторін. Перекладіть приготовану курку на чисту тарілку.
Після видалення стегон з сковороди, знизьте температуру до мінімуму і влийте півсклянки сиропу з ананасів. Перемішайте, щоб розчинити в ньому вытопившиеся від курки соки з дна сковорідки. Додайте соус барбекю і змішуйте, поки не отримаєте густу масу. Спробуйте соус і при необхідності додайте сіль. Якщо він стає занадто густим, просто розведіть його невеликою кількістю ананасового сиропу. Додайте приготовані курячі стегна і шматочки ананаса в сковорідку, розмішайте з соусом.
Відрегулюйте стійку духовки так, щоб вона була приблизно на 20 см нижче нагріву. Перенесіть сковороду в духовку і випікайте близько 5 хвилин або поки соус не карамелізується. Готову страву посипте подрібненою цибулею-пореєм і халапеньо.
Курячі котлети
Що приготувати з курки ще? Котлети – це відмінний варіант. Вони виходять ніжні, соковиті і дуже ароматні. Якщо приготувати їх правильно, ви отримаєте хрусткі краю і соковиту середину. Курячі котлети смачні навіть в охолодженому вигляді.
Якщо у вас мало вільного часу, ви можете приготувати цю страву одразу після змішування фаршу, але краще охолодити суміш протягом двох годин ночі. В результаті котлети вийдуть ще більш соковитими і ароматними. Крім того, це відмінна підказка, що приготувати з філе курки, щоб воно не було сухим. Вам знадобиться:
- 3 великі (800 грамів) курячі грудки;
- 2 великих яйця;
- третину склянки майонезу;
- третину склянки універсальної борошна (або кукурудзяного або картопляного крохмалю);
- 120 грамів сиру моцарелла;
- півтори столові ложки нарізаного свіжого кропу;
- ½ Чайної ложки солі і ⅛ перцю чорного (або за смаком);
- будь олія рослинна.
Інгредієнти для соусу:
- ⅓ Склянки майонезу;
- 1 зубець часнику, пресований;
- ½ Їдальні ложки лимонного соку;
- сіль;
- ⅛ Чайної ложки чорного перцю.
Готуємо котлети з курки
Використовуючи гострий ніж, курячу грудку наріжте кубиками і покладіть у велику миску кухонного комбайна. Додайте туди ж залишилися інгредієнти: 2 яйця, третину склянки майонезу, борошно, подрібнену моцарелу, кріп, перець і сіль. Збивайте, поки не вийде повністю однорідна суміш. Накрийте її пластиковою плівкою і охолодіть протягом двох годин ночі.
Розігрійте велику сковороду на помірному вогні і додайте 2 столові ложки масла. Коли воно нагріється, додавайте курячу суміш по одній ложці за раз. Злегка розгладьте краю одержані котлеток, смажте 3-4 хвилини на першій стороні, потім переверніть і готуйте ще 3 хвилини з другої сторони.
Щоб зробити соус, змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці і перемішайте до отримання однорідної маси.
Курча табака
Нелегко приготувати птицю, щоб її шкірка була хрусткою, а внутрішня частина соковитою. Що приготувати з курки, щоб вийшов саме такий результат? Існує ефективний і простий спосіб правильного обсмажування з використанням двох жаростійких сковорідок. Курка поміщається в одну з них, шкірою вниз. Інша сковорідка ставиться зверху як прес, що допомагає утримувати вологу і забезпечує ретельне підсмажування. Замість другої сковороди можна використовувати пару чистих каменів або цегли. Щоб приготувати цю пряну версію курчати тютюну, вам потрібно:
- 1 ціла курка вагою 1,5-2 кг, з вирізаним хребтом;
- 1 столова ложка свіжого подрібненого розмарину або 1 чайна висушеного;
- сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком;
- 1 столова ложка очищеного і крупно нарізаного часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 гілочки свіжого розмарину;
- 1 лимон, розрізаний на четвертинки.
Як правильно посмажити курчати тютюну?
Покладіть курку на обробну дошку шкірою вниз і за допомогою рук сильно натисніть вниз, щоб зробити її як можна більш плоскою.
Змішайте листя розмарину, сіль, перець, часник і 1 столову ложку оливкової олії і натріть цією сумішшю всю тушку. Помістіть частину спецій і під шкірку. Якщо час дозволяє, бажано накрити курку кришкою і маринувати в холодильнику протягом дня (навіть 20 хвилин маринування покращують смак).
Коли ви будете готові до обсмажуванню, попередньо прогрійте духовку до 220 градусів. Одночасно нагрійте чавунну сковороду на помірному вогні протягом приблизно 3 хвилин. Покладіть розмаринові гілочки на шкіру курки. Влийте оливкове масло в сковороду і зачекайте приблизно 30 секунд, щоб воно нагрілося.
Помістіть в нього курку шкірою вниз, разом з шматочками розмарину і часнику, притисніть її іншою сковорідкою або одним чи двома цеглою або камінням, загорнутими в алюмінієву фольгу. Суть цього прийому полягає в тому, щоб розплющити птицю, рівномірно розподіляючи вагу по її поверхні.
Смажте на середньому вогні до 5 хвилин, потім перенесіть в духовку. Запікайте 15 хвилин. Вийміть з духовки і зніміть зверху вантаж, переверніть курку (шкірою догори) і печіть ще 10 хвилин. Подавайте гарячим або кімнатної температури, з лимонними четвертинками.
Деякі корисні поради
Як можна переконатися, курча тютюну – це одна із вдалих ідей, які демонструють, що можна приготувати з курки швидко. Вищевказаний рецепт можна по-різному вдосконалювати. Використовуйте для курки різні трави, в тому числі шавлія і естрагон. Багато застосовують для смаку і аромату паприку. Ви також можете спробувати легке покриття з кориці, імбиру і інших «солодких» спецій.
Крім того, можна використовувати подрібнену цибулю-шалот замість часнику. Кислотний компонент може бути замінений на ваш розсуд: замість лимона застосовуйте бальзамічний або фруктовий оцет або лайм.
Використовуйте рафінована або нейтральне масло для обсмажування, яке не має запаху. Можна взяти рапсова, соняшникова або кукурудзяна, а не оливкову. На свій розсуд ви можете зробити блюдо азіатським, використовуючи арахісове масло і суміш подрібненого часнику, імбиру і цибулі-порею. В такому випадку рецепт бажано доповнити лаймом і кінзою або соєвим соусом і кунжутним маслом.
