Сир – корисний і смачний продукт. Чого тільки не можна приготувати з сиру! Прості рецепти запіканок і сирників зроблять чаювання справжнім торжеством! А якщо страви приготовані з домашнього сиру, то результат буде просто приголомшливий! У даній статті ми поділимося рецептами того, що можна приготувати з цього чудового продукту. Також ви дізнаєтеся, як приготувати сир в домашніх умовах з простого молока.
Приготування сиру в мультиварці
Немає простіше рецепта, ніж цей. Для приготування сиру нам потрібно літр кефіру або скисшего молока. З даної кількості вийде приблизно 250 грам потрібного нам продукту.
Залийте кефір/скисле молоко в чашу мультиварки, встановіть режим “Молочна каша” на півгодини.
По закінченні часу відкрийте кришку, побачите, що в чаші знаходиться сир, відокремлений від сироватки. Рідину потрібно злити, сир віджати через марлю. Сироватку краще не виливати зовсім, а залишити для приготування оладок або млинців!
Як приготувати домашній сир з молока?
Будь-яка випічка буде смачніше, якщо використовувати особисто приготовані продукти, сир в їх числі. Ми вже навчилися робити сир з кефіру, тепер подивимося, як він робиться з молока, точніше, кисляку (скисле молоко). Будемо готувати без мультиварки, це набагато складніше.
Перше, що потрібно зробити, – це купити справжнє молоко, домашнє. Магазинне не підійде, адже воно може бути не самої хорошої якості, виготовлене з порошку.
Купивши молоко, виливаємо його в скляну банку, даємо настоятися до появи вершків, знімаємо їх. Додаємо в молоко ложку кефіру або домашньої сметани, щоб швидше його заквасити. Ні в якому разі не забирайте молоко в холодильник, там воно скисає довше, а смакові якості міняються не в кращу сторону.
Зауважити, що продукт готовий до приготування сиру, можна за відокремилася сироватці і кисловатому запаху. Почнемо безпосереднє приготування.
У глибоку каструлю покладемо рушник (так банку не лопне), на нього – банку з кисляком. Кришкою не накриваємо. Наливаємо в каструлю стільки води, щоб вона була врівень з молоком. Заводимо середній вогонь, кисле молоко нагріваємо до 40-45 градусів. Коли температура буде досягнута, сир відокремиться від кисляку, підніметься вгору. Витягуємо банку, залишаємо остигати на столі.
Далі виливаємо продукт на марлю, віджимаємо і залишаємо стікати, можна покласти під прес, щоб прискорити процес.
Готовий сир можна солити, цукрувати, додавати сметану і їсти, а можна і приготувати з неї щось смачненьке. Що можна приготувати з сиру? Давайте подивимося.
Як приготувати сирники із сиру на сковороді
Це справжнє свято живота! Приготуйте це нехитре блюдо до чаю, особливо оцінять його дітки! Для початку запропонуємо рецепт найпростіший – як приготувати сирники із сиру.
Нам буде потрібно:
- 300 грам сиру;
- одне яйце;
- склянка борошна;
- дві ложки сметани;
- чайна ложка розпушувача;
- цукор.
Сир потрібно розім’яти виделкою. Вводимо яйце, сметану, розпушувач і цукор, змішуємо. Всипаємо борошно, перемішуємо блендером, щоб не було грудочок.
Формуємо кульки, обвалюємо в борошні і викладаємо в розпечене масло. Накриваємо кришкою, смажимо, перевіряючи готовність по рудому кольору. Коли засмажилась перша сторона, перевертаємо, смажимо без кришки.
Подавати можна зі сметаною, варенням, згущеним молоком!
Сирники з родзинками
Як приготувати сирники із сиру на сковороді, щоб не повторюватися кожен раз? Пропонуємо урізноманітнити рецепт родзинками і ваніліном. Щоб приготувати з сиру ласощі, візьміть:
- 300 грам сиру;
- дві ложки сметани;
- половину склянки родзинок;
- склянка борошна;
- яйце;
- пакетик ваніліну;
- ложечку розпушувача;
- цукор.
Родзинки потрібно добре промити, потім залити водою і дати набрякнути. Після цього зливаємо воду, викладаємо його на паперовий рушник, добре витираємо, видаляючи зайву вологу.
У родзинки потрібно покласти сир, вбити яйце, додати цукор, ванілін, розпушувач, змішати. Тонкою цівкою введемо борошно, помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Формуємо колобки, обвалюємо в борошні.
Обсмажуємо сирники так, як прописано в попередньому рецепті.
Сирники з шоколадом
Приготувати цю страву просто. З сиру будемо формувати кульки, а всередину ховати часточки молочного шоколаду. Начинку можете вибирати на свій смак, але гіркий шоколад не підійде. Можна використовувати молочний, білий, пористий – як душа забажає!
Інгредієнти:
- 300 грам сиру;
- яйце;
- склянка борошна;
- цукор;
- розпушувач;
- плитка шоколаду.
Змішуємо всі інгредієнти, крім шоколаду, так, як прописано вище. Кладемо в долоню столовою ложкою частину тіста. Долоню можна припылить борошном. У центр кладемо половину часточки шоколаду, звертаємо кулька, обвалюємо в манці.
На сковороду потрібно налити олії стільки, щоб воно приховувало сирник до середини. Добре його розжарюємо, викладаємо сирники і смажимо, зменшивши вогонь.
У підсумку вийдуть сирники з м’якою шоколадною начинкою всередині.
Сирники з вівсяними пластівцями
Пропонуємо приготувати сирники із сиру, рецепт яких передбачає використання пластівців.
Інгредієнти:
- сто грам сиру;
- яйце;
- чотири столові ложки борошна;
- дві столові ложки вівсяних пластівців.
Готуємо сирники:
Необхідно змішати всі інгредієнти до отримання тесту. Воно повинно бути таким, щоб легко з нього ліпити – не рідким, не дуже густим. Формуємо ковбаску, ріжемо на шматки, формуємо коржики.
Обсмажуємо з обох боків до отримання красивого рудого кольору.
Дієтичні сирники
Ті, хто сидить на дієті, іноді бажають з’їсти що-небудь смачненьке. Пропонуємо низькокалорійний рецепт сирників з сиру, приготувати і з’їсти які зможе кожен, дотримується дієти. Для цього потрібно:
- півкіло знежиреного сиру;
- два яйця;
- три ложки вівсяної муки;
- трохи солі і трохи цукру.
Всі інгредієнти необхідно змішати, створивши тісто, яке може бути злегка рідкуватим. На деку розстеліть папір для випічки, столовою ложкою викладіть на нього тісто на порції. Розігрійте духовку до 200 градусів, відправте туди сирники до утворення гарної скоринки.
Звичайно, таку страву можна їсти, сидячи на дієті, не надто часто. Але воно здатне подарувати насолоду, і ви не зірветеся, з’ївши шоколад або величезну солодку булку!
Що можна приготувати з сиру крім сирників? Наприклад, запіканку! Раз вже ми дісталися до духовки, не будемо зупинятися!
Сирна запіканка
Як приготувати запіканку з сиру, щоб поринути в дитинство? Пропонуємо той самий рецепт неймовірно смачної, ароматної випічки, смак якої кожному знайомий з дитячого саду! Для її приготування нам знадобиться:
- півкіло сиру;
- три столові ложки цукру;
- половинка чайної ложки солі;
- сто грам родзинок;
- три столові ложки сметани;
- дві столові ложки манної крупи;
- дві столові ложки вершкового масла;
- ванілін;
- одне яйце.
Сир необхідно добре розім’яти виделкою, додати в нього вершкове масло, розтоплене попередньо, яйце, цукор, сіль, ванілін і манку. Подрібнюємо все за допомогою блендера.
Родзинки потрібно протримати у воді близько трьох годин, щоб він розпух. Після цього добре миємо, прибираємо сміття, викладаємо в сирну масу, змішуємо.
На деко розстилаємо папір для випічки, виливаємо на неї наше тісто. Вирівнюємо поверхню, потім змащуємо сметаною.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, відправляємо в неї деко на сорок хвилин.
Подавати такі ласощі можна зі згущеним молоком, подсахаренной сметаною!
Запіканка з гарбузом
Можна приготувати з сиру таке чудове блюдо, як запіканка. Сир корисний сам по собі, але, додавши в нього гарбуз, можна отримати користі в рази більше! Для запіканки потрібно:
- півкіло сиру;
- один апельсин;
- двісті грам свіжого гарбуза;
- три курячих яйця;
- сто грам сметани;
- півсклянки манки;
- півсклянки цукру;
- ложка вершкового масла.
Сир добре перемішуємо з яйцями і цукром, можна протерти виделкою. Додаємо манку і сметану, знову заважаємо.
Гарбуз очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Знімаємо цедру з апельсина. Обидва інгредієнта вмішуємо в сирну масу.
На деко вистилаємо папір для випікання (якщо таку купити ви забули, то скористайтеся старим методом: вирізаємо за розміром дека звичайний папір, злегка змащуємо її рослинним або вершковим маслом). Виливаємо тісто, ставимо в духовку на годину при температурі 180 градусів.
При появі рум’янцю витягаємо нашу запіканку, змащуємо поверхню вершковим маслом.
Запіканка в мультиварці
Приготувати запіканку з сиру можна і без наявності духовки – в мультиварці. Виходить вона нітрохи не гірше, така ж пишна, при охолодженні щільна – легко різати на шматочки. Подавати це дуже смачне блюдо можна з чим душа забажає: з варенням, медом, згущеним молоком, сметаною, розплавленим шоколадом. З основних інгредієнтів для безпосереднього приготування запіканки візьмемо:
- півкіло сиру;
- склянка кефіру;
- три чверті склянки цукру;
- чотири яйця;
- півсклянки манки;
- чайна ложка розпушувача;
- чверть чайної ложки солі;
- трохи родзинок або цукатів.
Каструлю для мультиварки потрібно змастити маргарином або вершковим маслом.
Збиваємо яйця до пишної маси, вводимо цукор, знову збиваємо. Далі додаємо: сир, манку, кефір, розпушувач, сіль. В самому кінці викладаємо родзинки/цукати, змішуємо.
Тісто має вийти досить ріденьким, його виливаємо в каструльку. Встановлюємо режим для випічки, а час – 45 хвилин. Після того як запіканка приготувалася, потрібно акуратно, за допомогою лопаточки відокремити її від стінок каструлі. Беремо тарілку, накриваємо каструлю і перевертаємо. Все, запіканку ми дістали! Залишилося дочекатися охолодження, змастити чимось смачненьким і подавати до чаю. Звичайно, ця випічка смачна і без додаткових інгредієнтів!
Сирні “персики”
Наостанок хочеться поділитися цим чудовим рецептом. “Персики” з сиру схожі на справжні – такі ж пышненькие, руденькі. Рекомендується їсти їх в охолодженому вигляді, скоринка буде смачно хрустіти! Нам буде потрібно:
- півкіло сиру;
- півсклянки манки;
- два яйця;
- дві ложки сметани;
- щіпка солі;
- три ложки (можна більше) цукру;
- розпушувач.
Всі інгредієнти змішуємо, сир не потрібно розминати виделкою. Тісто вийде ріденьким, так і повинно бути, не додавайте ні манку, ні борошно.
У сотейник або каструлю налийте рослинне масло для смаження хмизу, розжарте його. Чайною ложкою викладайте тісто в розпечене масло, відразу ж лопаткою від’єднуйте від дна, “персики” повинні спливти. Як тільки перша сторона стане рудою, перевертайте, не давайте впасти на дно.
У підсумку сирні персики розбухнуть завдяки манної крупі. Можна їх їсти просто так, а можна і зі сметаною або іншим інгредієнтом!
