Східні ласощі – це феєрія смаку. При згадці цього словосполучення у всіх ласунів почне виділятися слина, тому що більш вишуканих, ніжних і бажаних десертів не знайти у всьому світі.
Примітно, що східні солодощі мають багатовікову історію. Наприклад, про халву перші згадки датуються V століттям до н. е. Вона з’явилася завдяки кондитерам-кандалатчам на території сучасного Ірану. Ненабагато «молодше» рецепт східній солодощі під назвою нуга. А рахат-лукум взагалі один час вважався мало не дорогоцінним каменем – його навіть зберігали у скриньках. Деякі називали це ласощі солодкістю божественного походження. І людству пощастило досі насолоджуватися неповторним смаком цих вишуканих десертів.
Приготування горіхової нуги
Дивлячись на фото цього ласощі, вже заздалегідь відчувається, як воно буде танути в роті. Горіхова нуга не дарма є основою для виготовлення багатьох шоколадних батончиків. А щоб приготувати її вдома самостійно, потрібні такі продукти:
- 100 г фундука;
- 200 г арахісу;
- 30 г рисового борошна;
- ½ Склянки крохмальної патоки;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки меду;
- 50 г вершкового масла.
Рецепт східній солодощі свідчить, що спочатку необхідно розтопити мед на водяній бані, а потім змішати його з патокою і цукром. Додати 100 мл води і поставити каструльку на вогонь. Коли сироп закипить, залишити її хвилин на 15, а потім прибрати з плити.
Жовтки відокремлюються, а з білків збивається гарна густа піна. Потім необхідно акуратно і дуже повільно влити в них зварений сироп, при цьому не припиняючи збивати. Слідом додати горіхи і розм’якшене масло, все добре перемішати разом.
Підготувати форму для випікання і застелити її пергаментом. Висипати на папір половину від загального обсягу підготовленої рисового борошна. Перекласти суміш у форму. Верхівку присипати залишилася частиною борошна. Масу необхідно поставити в холодне місце не менш ніж на 4 години, щоб вона застигла.
Східна солодкість своїми руками: рецепт халви
Смачним вийде ласощі, приготоване з кунжутом. Воно називається «Зебра». Знадобляться такі продукти:
- 2 склянки кунжуту;
- 1 склянка борошна;
- півсклянки цукру;
- 0,3 склянки какао;
- 100 мл соняшникової олії.
Кунжут подрібнити в кавомолці, а борошно обсмажити на сковороді. Об’єднати їх разом. Знову подрібнити у кавомолці і розділити масу на 2 частини. В першу додати какао і перемішати, а другу поки відставити.
Сотейник наповнити цукром і ½ склянки води. Поставити на вогонь і дати суміші закипіти. Потримати на плиті ще хвилин 15, а потім порівну обидві частини налити сироп. Дуже добре перемішати. Викладати у форму шарами, чергуючи світлу і темну маси. Обернути харчовою плівкою, покласти під прес і прибрати в холодильник на пару годин.
Унікальне ласощі – пахлава
Наступний рецепт східній солодощі знайомий, напевно, всім. Це тане в роті випічка, яка називається пахлава. Найбільш часто вона готується з медом і горіхами. Список інгредієнтів:
- 300 г вершкового масла;
- 5 яєць;
- 3 склянки борошна;
- 200 г сметани;
- 2 склянки цукру;
- по 4 столові ложки горіхів і меду;
- 10 г розпушувача;
- ванілін – за смаком;
- трохи солі.
Розбити 3 яйця, розділити білки з жовтками. Масло трохи розтопити, а борошно просіяти. Додати жовтки, сметану, сіль, ванілін і розпушувач. Суміш добре перемішати, розділити на 3 частини і прибрати в холодильник на годину.
Взяти решту 2 яйця, відокремити білки і додати їх до тих трьох, що залишилися. Висипати цукор і збити, потім додати в отриманий білковий крем подрібнені в блендері або кавомолці горіхи.
Деко застелити пергаментом, змастити папір маслом. З усіх трьох частин тіста розкачати коржі. Покласти на деко перший, змастити горіхово-білковою масою, зверху другий, на нього залишок маси, і накрити останнім шаром. Збити жовтки і змастити верхівку, щоб вона не пригоріла. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.
Смачна зі східних солодощів: рецепт рахат-лукуму
Цукерки непросто приготувати, але вони того варті. Список потрібних продуктів:
- 1 кг цукру;
- 500 мл води;
- 100 г крохмалю;
- 10 столових ложок цукрової пудри;
- 3 чайної ложки меленої лимонної цедри;
- 1 паличка кориці;
- 4 столові ложки протертого абрикосового варення;
- 1 склянку смаженого арахісу.
Арахіс очистити і трохи підсмажити на сухій сковороді. Цукор додати 300 мл води, поставити на плиту, щоб сироп закипів. Решта 200 мл води вилити в крохмаль.
Коли сироп закипить, потримати на вогні ще хвилин п’ять, а потім вилити крохмальну воду. Цю суміш потрібно варити до загустіння, не перестаючи заважати. Потім додати в масу цедру, перетерту в порошок, варення і корицю. Після цього потрібно вимкнути вогонь, висипати арахіс і все добре перемішати. Отриману суміш слід вилити у форму, змащену рослинним маслом без запаху. Коли вона охолоне, порізати на шматочки і кожен обваляти в цукровій пудрі.
Як приготувати шербет?
Це, напевно, одна з найбільш простих у приготуванні східних солодощів. Домашній рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів:
- 125 г згущеного молока;
- 1 склянку арахісу;
- 230 г цукру;
- ¼ Склянки води;
- 10-12 г ванільного цукру.
Арахіс очистити і обсмажити на сковороді. Згущене молоко вилити в каструлю з товстими стінками, додати в неї цукор і воду. Поставити на плиту (бажано на розсікач), зробити маленький вогонь і дати закипіти. Варити близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з плити і збити міксером, потім додати горіхи і ванілін. Суміш добре перемішати і вилити у форму, попередньо застелену пергаментом і змащений рослинним маслом без запаху. Залишити до повного застигання.
Рецепт приготування чак-чака
Хіба можна розглядати рецепти з фото східних солодощів і не згадати про чак-чак? Звичайно, ні! А для нього потрібні такі продукти:
- 80 г цукру;
- 3 яйця;
- 160 г меду;
- 390 г борошна;
- 20 мл горілки;
- 1 щіпка солі;
- 400 мл рослинного масла.
Яйця розбити в миску, додати до них горілку, сіль і збовтати суміш. Поступово ввести просіяне борошно. В процесі заважати масу виделкою, а коли вона перетвориться в грудочки, викласти на присипаний борошном стіл. Починати вимішувати тісто, продовжуючи потроху додавати борошно. Має вийти тісто щільною, тугої консистенції. Накрити плівкою і залишити на 40 хвилин при кімнатній температурі.
«Свіже» вимісити тісто і порізати на кілька шматочків. З кожного розкачати пласти товщиною не більше 2 мм Порізати на тонкі смужки, а потім «локшину» нарізати шматочками.
Розігріти масло в каструлі. Додавати у фритюр шматочки тіста потрібно потроху. В іншому випадку вони будуть погано обсмажуватися і злипатися. Смажити протягом 3-4 хвилин, потім викладати на серветку, щоб масло стікало. Готове обсмажене тісто перекласти в каструлю.
Приготувати сироп: з’єднати цукор і мед, поставити на вогонь і варити на повільному вогні, поки продукти не розтопиться. Не доводити до кипіння, а томити на вогні. Для цього потрібно хвилин 10. Коли сироп приготується, вилити його в каструлю з хрустким тестом. Акуратно, але швидко перемішати ложкою, поки сироп не застиг. Надати форму і подати на стіл.
У відеоролику представлений рецепт східній солодощі, в домашніх умовах яку приготувати дуже просто – це басбуса. Приємного апетиту!
