Наявні на сьогоднішній день дані про шкоду цукру привели до того, що його називають білою смертю. З цієї причини деякі намагаються повністю виключити цей продукт зі свого меню. Але в той же час при його дефіциті наш організм не зможе виконувати важливі функції, як і при надлишку.
Трохи статистики
У США проблема ожиріння стоїть особливо гостро. У нашій країні ці цифри набагато нижче. А весь секрет криється в кількості споживання цукру і продуктів, у яких він міститься. Якщо звернутися до статистики, то показники такі: в середньому один американець з’їдає близько 190 г цукру на добу, росіянин – близько 100 р. Проте навіть в останньому випадку доза велика і перевищує рекомендовану норму в півтора рази.
Робота під прикриттям
Цукор – це не тільки сам солодкий продукт, яким він є, і він міститься не тільки у випічці, десерти та напої. Сьогодні його додають практично скрізь: у консервацію, напівфабрикати, ковбаси, соки, різні соуси, хлібобулочні вироби, швидкі сніданки і навіть дієтичні хлібці.
Чарівна звичка
Це дійсно так! Шкода цукру для організму людини насамперед у тому, що він здатний викликати звикання. Причому діє це по наростаючій – чим більше ми вживаємо солодощів, тим більше організму знадобиться їм у подальшому. Звідси і муки відвикання – відмовитися від солодкого дуже непросто. При цьому така складова раціону перешкоджає роботі важливого гормону – лептину, який «говорить» мозку про те, що ми ситі. В результаті необхідна інформація не досягає пункту призначення, і людина продовжує відчувати почуття голоду. Апетит у даному випадку контролювати більш ніж складно. Але порятунок є – якщо знайти в собі сили і подолати згубну пристрасть до надмірного споживання цукру, рівень лептину відновиться, і гормон знову зможе виконувати свою основну функцію.
Одним цукром ситий не будеш
Але незважаючи на очевидність даного висловлювання, іноді цукор стає чи не основним інгредієнтів в меню. І як результат – набір ваги. Причому солодощі набагато більш небезпечні у цьому сенсі, що сидячий спосіб життя. Намагаючись вгамувати голод і поїдаючи для цього багато цукровмісних продуктів, багато хто не здогадуються, що їх калорійності для цього недостатньо. Безумовно, цукор має високу енергетичну цінність, але для того щоб дійсно насититися, ці показники малі. Крім того, розглядаючи користь і шкоду цукру, необхідно відзначити, що в цьому продукті немає ні клітковини, ні мінералів, ні вітамінів – нічого, що дійсно необхідно організму для втамування голоду і гарного самопочуття.
Стратегічний запас
Цукор – це джерело швидких вуглеводів. Відповідно, при його вживанні відбувається стрімке підвищення рівня глюкози в крові. Вона дійсно потрібна нашому організму, так як допомагає нормалізувати роботу клітин та м’язів, але у великій кількості це речовина стає шкідливим. У поєднанні з малорухливим способом життя така дієта сприяє відкладення жирової тканини, що, в свою чергу, не тільки негативно позначається на стані фігури, але і перевантажує підшлункову залозу. І тут шкоду цукру для організму очевидний.
Здоров’я зубів
Бактерії, діяльність яких призводить до руйнування зубної емалі, харчуються простими вуглеводами. А так як цукор поставляє їх у великій кількості, то для хвороботворних організмів створюється максимально сприятлива середа. В процесі своєї життєдіяльності вони виділяють кислоту, яка, з’єднуючись з зубним нальотом, поступово роз’їдає спочатку емаль, а після і безпосередньо тканини.
Високий рівень інсуліну
Цукровмісні продукти, які ви вживаєте, наприклад, на сніданок, сприяють виробленню великої кількості інсуліну. Цей гормон забезпечує викид енергії. І якщо його рівень постійно буде високим, то організм почне проявляти в нього меншу чутливість. І як результат – збільшення рівня глюкози в крові.
У цьому випадку шкода цукру для людини проявляється такими симптомами: відчуття постійної втоми, почуттям голоду, свідомість стає затуманеним і підвищується артеріальний тиск. Плюс до всього, в області живота відкладається жирова тканина. І найгірше в цій ситуації це те, що багато хто не помічають або не хочуть помічати погіршення свого самопочуття, поки воно не переросте в цукровий діабет.
Діабет як наслідок
Ця хвороба підступна тим, що багато його форми не дають очевидних симптомів. І обов’язково слід пам’ятати, що часте вживання навіть підсолоджених напоїв значно підвищує ризик розвитку цукрового діабету. Якщо звернутися до офіційних оцінками по Росії за 2014 рік, то можна побачити, що тільки на початку цього періоду хвороба була діагностована у 3 960 000 чоловік. Але при цьому реальна цифра набагато більше – близько 11 000 000.
Ожиріння
Один стакан солодкого напою в день здатний додати близько 6 кг зайвої ваги за рік. Відповідно, додаткова порція такої води – це крок до ожиріння. Тут варто зазначити, що одна тільки газована вода не володіє великою кількістю калорій і поодинці не зможе перевищити їх денну норму. Але разом з тим шкоду цукру для організму в цьому випадку проявляється тим, що, будучи джерелом порожніх калорій, які підвищують апетит, він сприяє вживання більшої кількості їжі, ніж це необхідно.
Додаткове навантаження на печінку
Велика кількість цукру в раціоні провокує запальні процеси в печінці, які призводять до розвитку жирової хвороби. За висновками фахівців, така ситуація може виникнути при надмірному вживанні простого лимонаду. Однак справедливості заради варто відзначити, що конкретної причини розвитку неалкогольною жировою хвороби поки не встановлено – невідомо, солодощі це або ожиріння. При такому захворюванні людина, як правило, не відчуває особливого дискомфорту, а тому у багатьох навіть не виникає підозр щодо наявності якої-небудь проблеми. У той час як жирові відкладення провокують утворення рубців, що згодом призводить до печінкової недостатності.
Підшлункова заліза
Ожиріння і цукровий діабет – це ті стани, при яких підшлункова залоза відчуває величезні навантаження. І якщо вони постійні, то виникає досить високий ризик розвитку раку. При цьому, якщо не переглянути свій раціон і не скоротити кількість споживаного цукру, шкоди буде завдано серйозний – він буде сприяти зростанню і розвитку злоякісних новоутворень.
Артеріальний тиск
Цукор може спровокувати скачки артеріального тиску. І доказом тому є два дослідження, проведені американськими вченими. У першому брало участь 4,5 тис. осіб, які ніколи не стикалися з гіпертонією. Протягом кількох днів в їх раціоні перебував цукор в кількості 74 р. В результаті вдалося встановити, що навіть такі незначні порції збільшують ризик виникнення стрибків кров’яного тиску. У другому експерименті людям пропонували випити близько 60 г фруктози. Через пару годин, їм виміряли тиск і виявилося, що воно різко піднявся. Така реакція організму була спровокована сечовий кислотою – побічним продуктом фруктози.
Захворювання нирок
Існує гіпотеза, що зловживання солодкими напоями та аналогічними продуктами може негативно позначитися на здоров’ї нирок і їх роботі. Наукового підтвердження поки немає, але були проведені досліди на лабораторних гризунах. У їх раціон було включено велику кількість цукру – приблизно в 12 разів вище рекомендованої норми. В результаті нирки почали збільшуватися в розмірах, а їх функції помітно погіршилися.
Серце і судини
Серцево-судинна система страждає насамперед від куріння і малорухливого способу життя. Проте це не єдині фактори ризику – шкода цукру позначається не менш згубно. Згідно з останніми дослідженнями, велика кількість солодких продуктів у раціоні негативно впливає на здоров’я серця. Причому в основній групі ризику знаходяться саме жінки.
Зниження мозкової активності
Цукровий діабет і надлишкову вагу мають прямий зв’язок зі зниженням когнітивних здібностей. Більш того, нові дослідження показали, що ці захворювання впливають на розвиток хвороби Альцгеймера. При надмірному вживанні цукру знижуються розумові здібності, погіршується пам’ять, емоції притупляються. В результаті це веде до зниження працездатності і сприйняття нової інформації.
Брак поживних речовин
Згідно з дослідженням, яке було проведено у 1999 році, зниження рівня необхідних мікроелементів і вітамінів в організмі відзначається при отриманні навіть невеликої кількості калорій з цукру – близько 18 %. Включаючи в раціон багато солодощів, ви відмовляєте собі в корисних продуктах, які здатні наситити організм біологічно активними речовинами. Наприклад, лимонад або магазинний сік буде замінювати молоко, а тістечка і печиво – фрукти, ягоди або горіхи, які є кращими продуктами для корисних перекусів. Таким чином, ви постачаєте організму тільки порожні калорії, і при цьому він не отримує ні вітамінів, ні мінеральних речовин, ні інших цінних елементів. Шкода цукру в такій ситуації буде проявлятися відчуттям втоми, м’язової слабкістю, сонливістю і дратівливістю.
Подагра
Хвороба королів – саме так раніше називали подагру, так як вона розвивалася внаслідок зловживання алкоголем і непомірності в їжі. Сьогодні дане захворювання поширене серед всіх верств населення, навіть незважаючи на те, що раціон багато в чому змінився. Головним провокатором розвитку подагри є пурини, які в процесі переробки перетворюються на сечову кислоту. Крім того, ця речовина є побічним продуктом цукрового метаболізму, відповідно, якщо солодощів в меню буде багато, то ризик розвитку захворювання підвищується в рази.
Білий цукор і коричневий: чи є різниця?
Розглядаючи користь і шкоду тростинного цукру, відразу варто відзначити, що завдяки особливій обробці він в набагато меншій кількості відкладається у вигляді жирової тканини. Крім того, в ньому містяться органічні домішки, які і роблять його більш корисним. Вважається, що сік рослини постачає цей підсолоджувач деякою кількістю вітамінів і мікроелементів. Проте їх число настільки мало, що вони не здатні принести відчутну користь організму.
Є також факт і про шкоду тростинного цукру – по калорійності він практично не відрізняється від свого білого аналога. Поживна цінність коричневого цукру всього лише на 10 калорій нижче. Що стосується викиду інсуліну, то в цьому тростинний пісок аналогічний білому, відповідно, при діабеті його вживати не можна.
Палений цукор
Користь і шкода паленого цукру викликають безліч суперечок. З його допомогою лікують застуду у дорослих і дітей, використовують в кулінарії, роблячи з нього цукерки і додаючи в десерт крем-брюле. Однак паленка – це всього лише розтоплений цукор, який, незважаючи на термообробку, зберігає всі небажані властивості і калорійність. З цих причин занадто захоплюватися його поїданням не варто. Крім того, якщо ви вирішили використовувати палений цукор для лікування захворювань дихальних шляхів, то попередньо слід обов’язково проконсультуватися з фахівцем.
Замінник цукру
Інформація про користь і шкоду замінника цукру найбільшою мірою важлива для людей з діабетом. Даний продукт являє собою харчову добавку з фруктозою в основі, яка відрізняється меншою калорійністю і при цьому більш солодка. Однак не варто думати, що з допомогою замінника цукру можна забути про зайву вагу і скорегувати фігуру. Ефект від нього такий же – він провокує підвищення апетиту. Що стосується впливу на зубну емаль, то, згідно з висновком британських вчених, фруктоза в цьому плані діє більш м’яко. Її головною функцією залишається перетворення їжі в енергію або в жир при надмірному вживанні.
Але якщо говорити про введення її в раціон здорових людей – принесе замінник цукру користь або шкоду, – вчені цього поки не з’ясували.
Чим корисний цукор?
Важливо розуміти, що повністю виключати цей продукт зі свого раціону не слід, так як саме при помірному вживанні проявляється користь цукру. Шкоди він завдає тільки якщо споживати його у великих кількостях.
Потрапляючи в організм, цукор розщеплюється на глюкозу і фруктозу. І про користь кожної речовини варто згадати окремо.
Користь цукру для організму в тому, що він активізує кровообіг, покращуючи таким чином мозкову діяльність. А в разі відмови від цього продукту можливі склеротичні зміни. Перебуваючи в раціоні в помірних кількостях, цей солодкий продукт знижує ризик появи бляшок у кровоносних судинах і забезпечує профілактику тромбозів. Він нормалізує роботу селезінки, тому при захворюваннях цього органу лікарі можуть рекомендувати меню з підвищеним вмістом солодощів. Але тільки такий раціон повинен схвалити спеціаліст – тільки в такому разі шкоди для здоров’я цукор не заподіє.
Денна норма цукру
Яким же чином відрегулювати кількість цукру в меню? На думку дієтологів, доросла людина може вживати в день близько 60 р. Це 4 столові ложки або 15 кубиків рафінаду. Не так і мало, як може здатися на перший погляд, але не забувайте, що цукор міститься в багатьох продуктах, які ви цілком можете з’їдати протягом дня. Приміром, в плитці шоколаду ви знайдете повну денну дозу. Три вівсяних печива скоротять на третину, а стакан солодкої газованої води – наполовину. В яблуці міститься набагато менше цукрів – близько 10 г, а в склянці апельсинового соку – 20 р.
Однак слід пам’ятати, що організму далеко не все одно, що ви йому запропонуєте, навіть якщо ви будете вживати замість цукру фруктозу – користь і шкода цих продуктів багато в чому схожі. А ось між яблуком і печивом існує величезна різниця. Справа в тому, що розрізняють два види цукрів: внутрішні (фрукти, злаки, овочі) і зовнішні (безпосередньо цукор, мед тощо). Перші надходять організм разом з клітковиною, вітамінами і мікроелементами. І в такому вигляді внутрішні цукру затримуються в малій кількості. У той час як зовнішні, якими багаті тістечка і цукерки, надходять у повному складі і порушують роботу багатьох органів і систем.
