Якщо вам набридли пісочні коржі, бісквітні тістечка або олійні троянди, то радимо звернути увагу на шоколадний пудинг. Цей десерт придуманий англійськими кулінарами. Являє собою ніжне повітряне ласощі, має тане в роті структуру. Серед величезної кількості рецептів пудингів ми відібрали сьогодні найпопулярніші, доступні для початківців кулінарів, недорогі, з урахуванням кількості і ціни інгредієнтів, а також дозволяють заощадити час.
Класичний англійський варіант
Це, мабуть, самий часто використовуваний господинями рецепт шоколадного пудингу. Основою страви будуть якісне коров’яче молоко і домашні курячі яйця. По можливості слід запастися саме такими продуктами. Але якщо в найближчому магазині не продаються фермерські товари, а курником або корівником ви ще не обзавелися, то просто вибираємо перевіреного виробника.
Список інгредієнтів
- Півтора літра молока.
- 1 ст. л. крохмалю.
- Какао – 75 р.
- 260 грам цукру.
- 1 ст. л. борошна.
- 120 мл вершків.
- Три курячих яйця.
Опис процесу приготування
У чашу з високими краями наливаємо молоко, вершки. Гарненько збиваємо за допомогою міксера, поступово вводячи в суміш жовток від яйця. Коли молочна маса добре розмішати, всипаємо цукор, додаємо необхідну кількість борошна, крохмалю і какао. Ставимо посуд з ретельно перемішаними інгредієнтами на плиту. Вогонь середній. Час – 15 хвилин. Не забуваємо помішувати, поки маса не почне густіти. Як тільки шоколадний пудинг почне здобувати необхідну густоту, можна вимкнути конфорку.
Отриману вершково-шоколадну суміш розливаємо по заздалегідь підготовленим креманках або звичайним склянках. Відправляємо пудинг в холод. Мінімальний час охолодження – два з половиною години.
Даний рецепт можна вважати класичним варіантом. Такий шоколадний пудинг (фото десерту представлено в статті) може подаватися як самостійну страву, а також як “гарніру” до млинців, млинцям, слойкам, фруктових пирогів, ягідним пиріжкам, кекси, коврижкам і так далі. Якщо десерт “вирушає у вільне плавання”, то рекомендується прикрашати його свіжими фруктами, кремом або вершковим морозивом. Навіть просто злегка присипані цукровою пудрою пудинги виглядають чудово. Багато кухаря прикрашають десерти листочками м’яти. Неймовірний аромат цієї зелені, змішуючись із запахом шоколаду і натуральних вершків, дає справжній феєрверк смакових асоціацій.
Вишуканий шоколадний пудинг: рецепт з фото
Даний рецепт більше підійде в тому випадку, якщо ваша мета – подати десерт на святковий стіл, здивувати гостей або порадувати найвибагливіших гурманів. Класичний рецепт пудингу доповнено деякими вишуканими інгредієнтами. У страві буде присутня нотка кориці, натуральний гіркий шоколад, аромат меленого мигдалю, вишуканий сир маскарпоне і, звичайно ж, трохи рому.
Список інгредієнтів
- 760 мл молока.
- 300 г полуниці.
- 6 г кориці.
- 240 г сиру.
- 220 г гіркого шоколаду.
- 65 г мигдалю.
- 140 г цукру.
- Половина чашки крупи манної.
Технологія приготування
У даному рецепті продукти будуть змішуватися з молоком, яке вже стоїть на плиті і практично закипіло. Як тільки рідкий інгредієнт доходить до необхідного стану кипіння, тонким струменем додаємо в нього манну крупу. Дуже важливо вибрати таку посуд, яка могла б похвалитися товстим дном і стінками. В такій каструлі приготований в домашніх умовах шоколадний пудинг ніколи не пригорить. Ретельно перемішуємо масу, щоб не було грудок. Додаємо цукор, добре перемішуємо. Включаємо найменший газ, залишаємо каструлю на 15 хвилин. В цей час робимо з двох плиток шоколаду стружку. Додаємо її в каструлю. Як тільки шоколад розчиниться в молочній суміші, знімаємо каструлю з вогню.
На цьому етапі можна додати змішаний з корицею ром. Остуджуємо пудинг. Коли температура десерту досягне 50-55 градусів, можна додавати сир маскарпоне. Всі інгредієнти ретельно збиваємо блендером або вінчиками міксера, щоб блюдо вийшло повітряним і пишним. У заздалегідь приготовані форми для пудингу викладаємо масу, залишаємо на 2-3 години в холодильнику.
Вишукану нотку страви додають мигдаль. Перед подачею десерту рекомендується посипати його подрібненим горіхом. Мигдаль можна роздрібнювати з допомогою кавомолки, ручної ступи і просто нарізати тонкими пластинами. Посипаємо шоколадний пудинг цукровою пудрою, прикрашаємо горіхом.
Пудинг в мікрохвильовій печі
Погодьтеся, не завжди вистачає часу на освоєння складних рецептів десертних страв. Що робити, якщо в запасі немає двох годин на приготування ласощів? Як зробити шоколадний пудинг швидко, якщо гості вже на порозі? Пропонуємо вам універсальний варіант, який можна назвати рецептом “на швидку руку”. Головною “помічницею” буде виступати мікрохвильова піч. Саме з її допомогою час приготування від двох годин скоротиться до 10 хвилин.
Необхідні інгредієнти для приготування
- 180 г цукру.
- 190 г маргарину.
- Стакан молока.
- 1/4 частина склянки борошна.
- Розпушувач.
- 55 г какао.
- Два курячих яйця.
Процес приготування
Маргарин, який знаходився в холодильнику, необхідно дістати і розтопити при кімнатній температурі. М’яку масу перетираємо з какао і цукром. Яйця збиваються з холодним молоком до отримання однорідної маси. Вливаємо її тонким струменем до масляній основі. Просеянная борошно змішується з розпушувачем і додається до основного тесту. Краще для роботи використовувати потужний міксер, звичайний віночок не зможе забезпечити належної пишності і легкості.
Підготуємо силіконові форми, оскільки їх дозволено ставити в мікрохвильову піч. Розкладаємо по формах шоколадну масу, відправляємо в мікрохвильову піч. Для якісного запікання буде достатньо 6-7 хвилин при максимальній температурі. Рекомендується прикрасити десерт збитими вершками, кокосовою стружкою або горіхами.
Секрети та хитрості
- Не рекомендується вводити в шоколадний пудинг занадто багато добавок, наприклад, родзинок, бо тісто не підніметься.
- Допускається додавання невеликої кількості алкоголю: бренді, ром, коньяк.
- Пудинг випікається за принципом бісквіта, тобто відкривати в процесі приготування двері духовки або плескати нею суворо заборонено.
- Щоб отримати пишний, повітряний десерт, необхідно збити масу до отримання твердих піків.
- Важливо пам’ятати, що тісто при впливі температури буде добре підніматися. Радимо заповнювати форму на 3/4.
- Перевірити готовність пудингу можна зубочисткою. Крім того, добре пропечений пудинг буде добре відходити від стін форми, що також буде свідченням готовності випічки.
- Пудинг можна прикрашати не тільки вершками або кремом, але і різноманітними ягодами. Шоколад чудово поєднується з полуницею, свіжою малиною, кількома ягодами чорної смородини, ароматною брусницею.
