Штрудель – це популярне блюдо, придумане європейськими кулінарами. Рецепти подібної випічки є в німецької, австрійської і навіть угорської кухні. Вона являє собою рулет із тонко розкачаного тіста з фруктовою або несолодкої начинкою. У сьогоднішній публікації ми спробуємо розібратися, як приготувати штрудель з м’ясом.
З часником і цибулею
Цей нескладний рецепт стане справжньою знахідкою для любителів ситної домашньої випічки. Зроблений за нього пиріг виходить дуже смачним і ароматним, він може стати непоганим доповненням до сімейного чаювання. Для його приготування вам знадобиться:
- 250 г високосортного борошна.
- 100 мл пастеризованого молока.
- Одне яйце відбірне.
- 30 р селянського масла.
- 400 г свинячої м’якоті середньої жирності.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- Зелень, сіль і приправи (гвоздика, коріандр, перцевий порошок, мускат і кмин).
Починати приготування штруделя з м’ясом по-німецьки потрібно зі створення тесту. Для цього в глибокій ємності змішують насичену киснем борошно, тепле молоко, яйце, щіпку солі і розтоплене масло. З отриманої маси формують кулю і витримують при кімнатній температурі протягом години. По завершенні вказаного часу тісто розкочують в тонкий пласт і покривають начинкою, зробленої з меленого м’яса, рубаного лука, роздавленого часнику, подрібненої зелені та спецій. Все це скручують рулетом і печуть при 200 градусах близько сорока п’яти хвилин.
З капустою
За нижеописанному рецептом виходить незвичайний, але дуже смачний штрудель з м’ясом і овочами. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 100 мл відстояної води.
- 5 ст. л. рафінованої олії.
- Яєчний жовток.
- ½ Ч. л. солі.
- 300 г високосортного борошна.
Всі перераховані вище інгредієнти потрібні для вимішування тіста, яке стане основою для штруделя з м’ясом. Рецепт приготування цієї випічки передбачає наявність начинки. Для її створення потрібно:
- 200 р капусти.
- 250 г будь-якого меленого м’яса.
- ½ Морквини.
- 2 невеликі картоплини.
- Середня цибулина.
- Рослинний жир і спеції.
У глибокій ємності змішують насичену киснем борошно, теплу воду, яєчний жовток, сіль і рафінована олія. Через чверть години отримане тісто ділять навпіл. Кожну з частин розкачують тонким шаром і покривають начинкою, зробленої з меленого м’яса, смаженої разом з подрібненими овочами та приправами. Все це згортають в рулети і випікають при середній температурі до повної готовності.
З печерицями
Штрудель з м’ясом, зроблений за нижеописанной методикою, має добре відчутний грибний аромат. Він виходить досить соковитий і дуже смачним. Для приготування такої випічки вам знадобиться:
- 300 г білої високосортного борошна.
- 1 ст. л. оцту.
- 10 ст. л. відстояної води.
- 1 ч. л. солі.
- 5 ст. л. рафінованої олії.
Щоб зробити соковиту начинку, необхідну для випікання штруделя з м’ясом, вам потрібно:
- 150 г свіжих печериць.
- 500 г будь-якого меленого м’яса.
- 2 добірних яйця.
- 3 скибочки батона.
- ½ Склянки пастеризованого молока.
- 2 зубці часнику.
- Солодкий перець.
- 200 р “Російського” сиру.
- 30 г вершкового масла.
- Сіль і мускатний горіх.
- Яєчний жовток і 2 ст. л. молока (для змащування).
В одній посудині змішують всі компоненти, необхідні для приготування тіста. Отриману масу розкачують тонким шаром і покривають скибочками сиру. Зверху рівномірно розподіляють фарш, з’єднаний зі спеціями, сіллю, розмоченим батоном, рубаним часником і яйцями. На м’ясо викладають порізані гриби, підсмажені з болгарським перцем. Все це акуратно скручують рулетом, переміщують на промаслений лист, змащують жовтково-молочною сумішшю і випікають при середній температурі.
З селерою
Цей рецепт ароматної штруделя з м’ясом напевно потрапить в особисту колекцію працюючих жінок, у яких немає зайвого часу на довге стояння біля плити. Він цікавий тим, що передбачає використання купленого тесту, що істотно скорочує тривалість процесу. Для приготування такої випічки вам потрібно:
- 500 г меленої яловичини.
- 2 ст. л. борошна.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- Добірне яйце.
- Стебловий селера.
- Невелика картоплина.
- 2 зубці часнику.
- 2 великих печериці.
- Жменя замороженого зеленого горошку.
- 4 гілочки розмарину.
- 500 г покупного листкового тіста.
- Сіль і перцевий порошок.
Овочі нарізають невеликими шматочками і притушивают з додаванням спецій і часнику. Потім їх охолоджують і змішують з яйцем, фаршем і сіллю. На стіл, присипаний борошном, викладають розмерзається тісто, розкачують його, покривають начинкою і скручують в рулет. Випікають виріб при середній температурі до готовності.
