Шифоновий бісквіт: рецепт приготування

Що собою являє шифоновий бісквіт? Як його приготувати? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Шифоновий бісквіт – бісквіт з яєць, борошна і цукру з додаванням соняшникової олії. Він має соковитий ніжним смаком, легкою текстурою, не кришиться при різанні. Може застосовуватися при приготуванні тістечок і тортів. Часто його подають як самостійний десерт.

Опис

Отже, як готують шифоновий бісквіт? Відомо, що традиційний бісквіт не містить жирів, тому легко збивається. Якщо в бисквитном тесті містяться вершкове масло або рослинна, кондитерський жир, то йому дуже важко надати пухнасту текстуру. Тому яєчні білки для таких рецептів окремо від жовтків збиваються і в тісто вводяться після змішування інших інгредієнтів.

Цікаве:  Гарне тісто для пампушок - запорука смачної випічки!

Деякі автори радять в тісто додати розпушувач, хоча повітряна і легка текстура шифонової бісквіта виходить з допомогою повітря, який є у збитих білках.