Як приготувати сирні коржики з начинкою на сковороді:
Готуємо тісто. Виливаємо в миску кефір (бажано, щоб він не був занадто холодним), туди ж додаємо сіль, цукор і розпушувач. Ретельно змішуємо інгредієнти.
Поки кисломолочний напій «б’ється» з розпушувачем, утворюючи бурхливий спінювання, збовтуємо яйце в маленькій мисці і натираємо на дрібної тертці сир. Потім викладаємо підготовлені інгредієнти в кефірну масу і перемішуємо.
Додаємо борошно і замішуємо м’яке трохи липке тісто. Прибираємо його ненадовго в холодильник, запакувавши в мішечок.
Готуємо начинку. Відварюємо круто яйця. Розтоплюємо масло. Дрібно нарізаємо промиті і обсушені пір’я зеленої цибулі.
Змішуємо і трохи підсолюємо подрібнені яйця, цибуля, розтоплене масло. Начинка готова.
Формуємо коржі. Весь шматок тіста ділимо на 4 однакові частини. Кожну руками трохи розминаємо, щоб вийшла корж близько 0,5 см. товщиною.
У центр коржі викладаємо чверть всієї начинки і формуємо вузлик, защипывая краї тіста догори.
Перевертаємо вузлик вниз «швом» і акуратно сплющує руками до товщини 6-7 мм (або до розміру підготовленої для смаження коржів сковороди).
Сковороду, діаметр якої дорівнює 11 див, змащуємо не дуже товстим шаром масла (достатньо двох чайних ложок). Викладаємо в неї корж і на помірному вогні смажимо приблизно 3-3,5 хвилини.
Потім перевертаємо коржик і продовжуємо процес смаження ще такий же час. При обсмажуванні коржів з другої сторони закриваємо кришкою сковороду і злегка зменшуємо вогонь.
Готові сирні коржики з начинкою укладаємо на паперову підстилку з серветок або рушників, щоб вони не отмокла від голої посуду.
До столу смачні коржі з начинкою з цибулі і яєць подаємо гарячими або злегка теплими.
Приємного апетиту!
