Скільки хвилин варити яйця: поради

Яйця багаті білком. Тому їх вживання важливо в харчуванні людини. Яйця найчастіше вживають у вареному вигляді. У них міститься багато корисних мікроелементів та вітамінів: фолієва кислота, лейцин, холін і т. д. Тому потрібно знати, в якому вигляді їх найкорисніше вживати і скільки хвилин треба варити яйця до готовності.

Варіанти вживання яєць

Термальна обробка знищує багато корисних речовин. Тому потрібно розглянути, в якому вигляді краще їсти яйця в сирому або вареному.

Так як основа цього продукту – білок, потрібно розібрати, як на нього впливає термальна обробка. Виявляється, білок із зварених яєць засвоюється організмом повністю, а з сирих – частково в ньому залишається. Залишковий білок може призвести до захворювань шлунка. При варінні невелику кількість вітамінів, що містяться в сирому продукті, розчиняється. Але велика частина корисних речовин залишається. Тому безпечніше для людини є цей продукт у вареному вигляді.

Інша проблема – скільки хвилин варити яйця. Час приготування залежить від необхідного результату. Поширено три варіанти їх приготування: некруто, круто, у мішечок. Окремо необхідно розглянути способи варіння перепелиних яєць.

Скільки хвилин варити яйця некруто

Для цього варіанту потрібно брати тільки свіжі яйця. Щоб дізнатися ступінь їх свіжості, необхідно покласти їх у каструлю з холодною водою. Якщо вони спливли на поверхню, значить, швидше за все, засмерділася. Якщо ж вони опустилися на дно, значить, вони свіжі. Якщо продукт плаває посередині, значить, вживати в їжу можна, але тільки не в сирому вигляді і не некруто.

Щоб сказати, скільки хвилин варити яйця некруто після закипання, потрібно вибрати спосіб варіння. Є кілька способів приготування варених яєць: методом холодної закладки та методом гарячої закладки.

Якщо використовувати перший метод, продукти необхідно покласти в ємність, наповнену холодною водою, а потім поставити на плиту. Таким способом їх потрібно варити протягом трьох–чотирьох хвилин після закипання.

Якщо використовувати другий метод, продукти необхідно опустити в окріп і варити протягом однієї хвилини, а потім залишити в гарячій воді ще на п’ять–шість хвилин. Кожен вибирає для себе спосіб приготування. Але багато залежить від того, скільки хвилин варити яйця некруто після закипання.

Час приготування в мішечок

Щоб дізнатися, скільки хвилин варити яйця в мішечок, необхідно розібратися, чим відрізняється такий спосіб приготування. Варіант «в мішечок» виходить, коли білок твердне, а жовток залишається рідким. Тому час готування виходить середнім.

Від методу приготування залежить і те, скільки хвилин варити яйця в мішечок. Для варіння методом холодної закладки необхідно варити продукти протягом чотирьох–п’яти хвилин після закипання.

Для приготування методом гарячої закладки – протягом двох хвилин в окропі, потім залишити у воді ще на шість–сім хвилин.

Скільки хвилин варити яйця круто

У цьому варіанті можна використовувати і свіжі яйця, і ті, які не лежать на самому дні. Якщо продукти трохи відірвалися від дна каструлі, значить, їх знесли від двох до трьох тижнів тому, і вони ще не зіпсувалися. Дата кладки не впливає на те, скільки хвилин варити яйця круто.

Якщо варити продукт у холодній воді, після закипання його потрібно протримати на вогні ще вісім–дев’ять хвилин, в залежності від кількості води та потужності плити. Якщо варити його в гарячій воді, загальний час приготування складе 10 хвилин. За пришестя цього часу зварені яйця необхідно дістати для охолодження та очищення. Якщо опустити їх після варіння в холодну воду, знімати шкаралупу буде легше. Таким способом можна приготувати корисне блюдо і дорослим, і дітям.

Корисні поради

Коли всі питання про те, скільки хвилин треба варити яйця, вирішені, потрібно розглянути особливості їх приготування.

Перед тим як розбити яйця для їжі, їх треба помити з милом. Перед продажем їх не миють, щоб не скоротити термін зберігання, тільки протирають. Тому з куплених продуктів необхідно тільки стерти бруд перед тим, як прибирати в холодильник. А мити тільки перед готуванням.

Якщо на шкаралупі є хоча б невелика тріщина, такий продукт не можна. Бактерії, що потрапляють в тріщини – це рознощики сальмонельозу. Навіть термічна обробка не може їх повністю знищити.

Яйця не будуть гумовими, якщо їх варити методом холодної закладки. Продукт рівномірно нагріється і вийде набагато смачніше.

Яйця всмятку вийдуть краще, якщо їх опустити в воду, нагріту до 82 градусів, коли на дні тільки–тільки з’являться бульбашки.

При слабкому вогні білок буде рихлим, а жовток – твердим, при сильному – навпаки. На середньому вогні частини вийдуть однаково щільними. Це не залежить від того, скільки хвилин після закипання варити яйця.

Щоб шкаралупа не тріснула під час варіння, продукти попередньо потрібно помити в холодній у воді, а у воду покласти одну-дві столові ложки солі.

Щоб простіше було очистити шкаралупу, зварені продукти потрібно відразу покласти в холодну воду. Інший варіант – акуратно розбити шкаралупу, щоб вода потрапила всередину. Тільки воду треба брати не з-під крана.

Яйце в мікрохвильовці можна зварити, якщо проткнути жовток. Тоді тиск всередині накопичуватися не буде, і нічого не вибухне.

Яєчня буде пишною, якщо додати трохи холодної води і все добре збити.

Відокремити білок від жовтка можна за допомогою пластикової пляшки. Потрібно стиснути її, піднести горлечком до жовтка і послабити натиск. Жовток опиниться в пляшці, а білок залишиться в ємності.

Збити білок буде легше, якщо попередньо його охолодити і додати в нього дві–три краплі лимонного соку або щіпку лимонної кислоти.

Збити жовток буде легше, якщо попередньо нагріти до кімнатної температури.

Зберігати яйця потрібно тупим кінцем вниз, щоб вони довше збереглися.

Перевірити, сире яйце або зварене, можна, покрутивши його на столі. Варений продукт буде крутитися довго, а сирої – ні.

Прибрати розбилося яйце найлегше, якщо посипати його сіллю і почекати дві хвилини. Потім можна легко зібрати яєчну масу.

Перепелині яйця

Це дуже смачний і корисний продукт, в якому міститься багато вітамінів і поживних речовин. Їх можна засмажити, відварити, запекти або з’їсти сирими. Їх перевага в тому, що навіть після термічної обробки поживні речовини не зникають.

При купівлі перепелиних яєць необхідно переконатися в їх свіжості. Для цього потрібно подивитися на місце зберігання і термін придатності. В холодильнику зберігаються три місяці, в приміщенні з кімнатною температурою – один місяць. Якщо на вагу вони занадто легкі, значить, вже не свіжі. Вага свіжого продукту – 12 грам. Хоч воно набагато менше курячого, але коштує дорожче. Але вживати їх потрібно.

Перепелині яйця: корисні чи шкідливі?

Щоденне вживання декількох штук таких яєць покращує мозкову діяльність, зміцнює імунітет, живить кров корисними мікроелементами і вітамінами, виводить з організму холестерин. Ці продукти перепілок містять білок, який в будь-якому вигляді засвоюється людським організмом на 70-80 %. Крім того, вони низькокалорійні.

Корисною є також шкаралупа. Її можна розтирати в порошок і вживати в їжу з маленькою кількістю риб’ячого жиру. Такий спосіб допомагає організму засвоїти більшу кількість кальцію і білка.

До шкідливих властивостями відноситься здатність скорочувати жовчний міхур. Це впливає на те, що ферменти відходять гірше, що дуже шкідливо для людей з хворобою печінки. Крім того, вміст у них холестерину сприяє загостренню цукрового діабету та атеросклерозу.

Особливості приготування перепелиних яєць

Перш ніж говорити, скільки хвилин варити перепелині яйця, варто сказати, що сам процес їх готування трохи відрізняється від приготування курячих. Під час варіння обов’язково потрібно додавати сіль. Крім того, щоб шкаралупа не тріснула, попередньо яйця потрібно дістати з холодильника для нагрівання.

Воду в каструлі необхідно посолити і довести до кипіння, потім акуратно покласти яйця, щоб вода повністю покрила. Якщо не дотримуватися цього правила, шкаралупа може тріснути.

Варити їх необхідно на середньому вогні. Варіанти приготування практично такі ж, як і з курячими.

Тривалість варіння

Щоб відповісти на питання про те, скільки хвилин варити перепелині яйця, слід визначитися, як їх готувати, некруто або круто.

Так як яйця перепілок набагато менше курячих, варяться вони трохи швидше. Щоб зварити їх всмятку, необхідно всього три хвилини. Щоб зварити круто, знадобиться п’ять–шість хвилин.

Зварені яйця необхідно відразу виймати з гарячої води, щоб їх смакові якості не зіпсувалися. Потім їх потрібно опустити в холодну воду для прискорення процесу охолодження і полегшення очищення від шкаралупи.

Страви з перепелиних яєць

Не можна обійти увагою рецепти з корисних і багатих вітамінами перепелиних яєць. Дуже смачним виходить салат з печінки тріски. Для нього необхідно взяти банку тріскової печінки і 8-10 варених перепелиних яєць. Інгредієнти потрібно порубати на невеликі шматочки і перемішати. Після цього насипати сіль, чорний перець та інші приправи на свій смак. Крім того, необхідно додати туди дрібно нарізану зелень. Вона додасть страві яскравий смак.

Такий салат можна зробити більш дієтичним. Для цього необхідно замінити печінка тріски бринзою.

Також можна зробити мариновані перепелині яйця. Головне в цьому процесі – правильно приготувати маринад. Він готується з 100 мл оцту, двох склянок води, солі та цукру (за смаком). Також доповнять смак приправи і спеції, наприклад лавровий лист, гвоздика, каррі, кориця і т. д. Яйця необхідно попередньо відварити і почистити, потім опустити їх в готовий маринад на два дні. Смак і аромат такої страви запам’ятаються надовго.

Варені яйця дуже смачні і корисні, незалежно від способу їх варіння. Головне – не переїдати. Надмірне вживання яєць, як і будь-яких інших продуктів, може негативно позначитися на здоров’ї людини.