Існує думка, що чорний хліб має меншу енергетичну цінність, ніж продукт, виготовлений з білого борошна. Але це твердження трохи помилково. Калорійність вироби в першу чергу залежить від складу і способу приготування, тому якість борошна тут відіграє не найважливішу роль. Так скільки калорій в чорному хлібі? Спробуємо звернутися до складу продукту і відповісти на це питання.
Хліб усьому голова: склад продукту
У пострадянських країнах досить трепетне ставлення до хліба, ще з часів війни. Незважаючи на те, що це досить ситний і калорійний продукт, жодна трапеза без нього не обходиться. Житній хліб виготовляється з особливого сорту борошна і відрізняється від білого наявністю у складі клітковини, а значить, він набагато корисніше для організму, особливо для кишечника. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то краще віддати перевагу чорному хлібу, ніж булочкам. Адже здоба містить дріжджі, цукор і масло. Тільки уявіть, яке величезну кількість жирів і порожніх вуглеводів потрапить у ваш організм, а скільки калорій?
В шматочку чорного хліба також присутні вуглеводи, адже це все ж борошняний виріб, але вони представлені у вигляді крохмалю, а він є хорошим джерелом енергії. Завдяки особливій рецептурі і використання спеціальних видів бактерій для закваски житній хліб є джерелом дуже рідкісних і корисних компонентів:
- В першу чергу це вітаміни, в цьому виробі представлений практично весь ряд групи В, РР і К.
- Велика кількість незамінних амінокислот, особливо лізину.
- З металів можна зустріти марганець, магній, залізо, а також цинк, мідь і натрій.
- З простих елементів досить великий вміст селену, фосфору, кальцію та йоду.
- До рідких включень можна віднести хлор, кобальт і молібден.
Всі ці речовини несуть особливу користь для нашого організму, а значить, не варто прибирати цей продукт з вашого столу.
Краще ніж білий? Корисні властивості чорного хліба
Незважаючи на своє “борошняне” походження, це дуже корисне хлібне виріб. Вас не повинно відштовхувати кількість калорій в шматку чорного хліба. Скільки б ви його не їли, ви не зможете завдати непоправної шкоди своїй фігурі і здоров’ю, якщо звичайно мова йде про розумних кількостях. Чорний хліб багатий цінними і дуже рідкими компонентами, тому варто детальніше зупинитися на корисних властивостях:
- Закваска для тіста проводиться на основі биобактерий, які допомагають налагоджувати роботу травної системи.
- Клітковина виконує роль адсорбенту, і допомагає виводити з кишечника токсини, шлаки і патогенну мікрофлору.
- Комплекс вітамінів В нормалізує роботу нервової системи. Депресивний і тривожний стан відступає, поліпшується сон і продуктивність робочого дня.
- Рідкісні елементи запускають і прискорюють процеси утворення нових клітин, гормонів і корисних ферментів.
- Йод, благотворно впливає на роботу щитовидної залози.
- Кальцій покращує стан кісток і емалі зубів. Також значно товщають стінки судин, що запобігає виникненню інфаркту або інсульту.
- Мікроелементи добре впливають на стан шкіри, значно підвищується її еластичність і пружність. Завдяки очищенню кишечника на обличчі стає значно менше висипань.
- Незважаючи на значну калорійність, чорний хліб добре розганяє обмін речовин і прискорює розщеплення поживних речовин, а значить чудово сприяє схудненню.
- Значно поліпшується склад крові, у разі патологій її показники приходять на фізіологічну норму.
Хорошого потроху: можливий шкоду від житнього хліба?
Які небезпеки для здоров’я і фігури можуть ховатися всього в 1 шматку чорного хліба? Скільки калорій в цьому продукті? Енергетична цінність житнього хліба практично така ж, як і у білого — в середньому, близько 250 ккал. Можливі небезпеки можуть ховатися тільки в його складі. Якщо ви абсолютно здорові, то вживання цього продукту принесе тільки користь. А ось при наявності таких захворювань варто з обережністю поставитися до житньому хлібу:
- Дріжджові продукти не рекомендовані людям з підвищеною кислотністю шлунка, це може викликати загострення недуги.
- Якщо у вас непереносимість глютену, то вся зернова випічка знаходиться під строгою забороною.
- При цукровому діабеті також з обережністю варто поставитися до вживання продукту, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
Для тих, хто рахує калорії: енергетична цінність продукту
Скільки калорій в чорному хлібі в 100 грамах? В залежності від складу, цифра може починатись від 90 ккал (якщо мова йде про просте житньому хлібі без дріжджів) та досягати позначки в 300 ккал. Енергетична цінність безпосередньо залежить від сорту борошна і методу випічки. Так, наприклад:
- цільнозерновий дріжджовий чорний хліб – близько 230 ккал;
- “Староруський” хліб зі шпалерного борошна (самого грубого помелу) – 202 ккал;
- житній подовий хліб з борошна обдирного (середній помел) – 197 ккал;
- “Чусовський” житній хліб – 112 ккал.
Дихання радянської епохи: бородінський хліб
Окремо хочеться виділити “Бородинський” сорт, адже серед усього різноманіття видів житнього хліба це найпопулярніший продукт на столі. На жаль, деякі виробники дотримуються радянських Гостів, тому енергетична цінність може змінюватись в залежності від технології випічки. Так скільки калорій в чорному хлібі? У середньому, “Бородинський” хліб містить 215 ккал на 100 грам.
Скибочку хліба (розміром 6 на 7 см і товщиною не більше 10 мм) важить приблизно 40 грам і містить близько 80 ккал. Але якщо додати до нього трохи вершкового масла, то енергетична цінність зросте на 75 % і складе 140 ккал. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то краще віддати перевагу більш корисним доповненням до хліба, наприклад, паштету або ікрі.
На будь-який смак: калорійність хліба з добавками
У тісто житнього хліба часто додають різні спеції, горіхи, насіння, сухофрукти та інші корисні компоненти. А знаєте скільки калорій в 1 шматочку чорного хліба з добавками? Ці види вироби набагато більш калорійні, але і користі організм отримує набагато більше:
- Якщо замінити частину борошна висівками, то енергетична цінність хліба буде складати не більше 220 ккал.
- Найкалорійнішим вважається хліб з насінням і горіхами – до 300 ккал на 100 грам.
- Ізюм і сухофрукти підвищують калорійність продукту до рівня білого хліба – 270 ккал.
Хороший спосіб схуднути: чорний хліб і дієти
Ви пам’ятаєте скільки калорій в чорному хлібі? Погодьтеся, цей продукт складно назвати дієтичним, проте багато лікарі радять вживати саме його. Багатьом досить складно відмовитися від звички вживати хліб, тому краще віддати перевагу більш корисному варіанту ніж піддавати організм стресу. Чорний хліб добре поєднується з продуктами багатими білком, таким чином ви задовольните свої добові потреби в нутриентах і при цьому отримаєте необхідний енергетичний запас.
Для любителів екстриму існує “Монастирська дієта”. Протягом тижня потрібно щодня є всього 12 шматочків чорного хліба і випивати 12 склянок води. За відгуками, це не тільки допомагає схуднути, але й очистити організм.
Кілька цінних порад: як вибрати і як зберігати?
Тепер ви знаєте, скільки калорій в чорному хлібі, а чи вмієте ви його вибирати і зберігати? Перед покупкою обов’язково ознайомтеся зі складом: чим коротше список, тим корисніше і натуральніше продукт. Барвники, стабілізатори і консерванти не повинні входити до складу хлібобулочних виробів, тому будьте гранично уважні. Свіжий хліб краще тримати в холодильнику, в тарі з доступом кисню. Найкраще підійде паперовий пакет. Не зберігайте продукт більше трьох днів, але якщо вам шкода його викидати, то можна підсушити хліб в духовці і зберігати сухарі ще близько двох місяців.
