Котлета – одне з найпопулярніших страв у світі, має величезну кількість варіацій у різних країнах. Тому, напевно, багатьом буде цікаво дізнатися не тільки скільки калорій в котлеті, але і звідки ж родом це м’ясне блюдо. Про це сьогодні й поговоримо.
З Парижа з любов’ю
Як і багато інші відомі страви, котлета зобов’язана своєю появою французьким кулінарам. Зараз це може здатися дивним, але перевівши з французької слово «котлета» ми отримаємо «реберце». Все тому, що раніше цю страву готували, використовуючи яловичі або свинячі ребра, розташовуючи їх у середині котлети. Так було набагато легше їсти гаряче м’ясо, адже столові прилади з’явилися значно пізніше.
Вже потім, з появою виделок і ножів, кісточка практично перестала використовуватися в приготуванні котлети. Деякі кухарі воліли просто відбивати м’ясо, деякі використовували панірування для створення більш цікавою консистенції. Ось чому зараз в кожному ресторані котлета може виглядати абсолютно по-різному. А вже домашні котлети в Росії і зовсім далекі від первісного рецепта. Так, і скільки калорій в котлеті залежить від способу приготування.
Курячі
Напевно, саме популярне м’ясо для приготування котлет в нашій країні – це м’ясо курки. Можливо із-за невисокої вартості, а може бути, в силу своїх смакових якостей. У будь-якому випадку варто знати, скільки калорій в курячої котлеті, щоб розуміти, що надходить у ваш організм разом з цим ароматною стравою.
Куряче м’ясо не даремно займає лідируючу позицію в переліку страв для різних дієтичних меню. Воно прекрасно підходить в період реабілітації після перенесених захворювань. І все завдяки високому вмісту корисних речовин: заліза, фосфору, магнію та багатьох інших. А ось скільки калорій в котлеті безпосередньо залежить від способу її приготування.
Саме по собі куряче м’ясо має дуже невеликий вміст жирів. Куряча грудка містить близько 160 ккал на 100 р. Таким чином, котлета середнього розміру, приготована на пару, буде мати приблизно 150 ккал, а обсмажений на рослинному маслі вже 249 ккал. Додавши паніровку, ви збільшите калорійність кінцевого продукту ще на сотню ккал. Що ж можна зробити для того, щоб знизити калорійність котлети в ході її приготування?
Маленькі хитрощі
Якщо ви не в захваті від смакових якостей страв, приготованих на пару, то варто знати декілька хитрощів, що знижують калорійність при смаженні. Скільки калорій в котлеті залежить і від інгредієнтів, що входять до її складу.
У першу чергу варто віддати перевагу саме курячого філе. Це найбільш дієтична частина тушки, що складається виключно з м’язових волокон. Також не потрібно додавати у фарш так улюблений домогосподарками хлібний м’якуш. Хлібобулочні вироби ніколи позитивно не позначалися на фігурі. Якщо котлеті бракує соковитості, у фарш можна додати натертий картоплю, попередньо позбавивши його від зайвої вологи. Яйце прибрати з рецептури не можна, адже воно є основною сполучною ланкою. Але ось знизити його калорійність, можна, використавши тільки білок. Не текстуру це не вплине. Ось і всі нескладні нюанси, які перетворять домашні котлети в дієтичне блюдо і вас перестане лякати питання: «Скільки калорій в смаженої котлеті?».
Овочеві котлети
Можна приготувати котлети не тільки з м’яса. Найбільш дієтичним їх варіантом є овочевий. Він підійде тим, хто вважає скільки калорій в котлеті, з’їденої в обід.
Не варто переживати, що овочева котлета може виявитися прісною і несмачною. Величезний вибір соковитих овочів і ароматних спецій зробить це блюдо нітрохи не гірше його м’ясного аналога. Зовсім не потрібно бути вегетаріанцем, щоб віддати належне індійської кухні, кожне блюдо в якій буяє прянощами і пікантними добавками. А адже жителі цієї країни віддають перевагу саме овочам.
