Не турбуйтеся, але що ховається у вашій їжі. В пластівцях, які ви їли на сніданок, в кетчупі, политий на картоплю фрі… Викликає звикання речовина ховається в багатьох продуктах, про яких ви ніколи не підозрювали. Набагато більш ненависний, ніж жир або холестерин, в наші дні цукор став громадським ворогом № 1, коли справа стосується здоров’я. У цій статті ви дізнаєтеся, скільки калорій в цукрі, його користь і шкоду.
Прихований ворог”
Фактично, ми можемо тільки слухати вчених і лікарів, які радять споживати менше жиру і менше холестерину. Люди звернулися до «здоровим» знежиреним продуктів, які насправді були напхані цукром. У своєму недавньому доповіді Консультативний комітет з харчових продуктів назвав цукор однією з головних причин проблем зі здоров’ям і порекомендував, щоб цукор становив 10 відсотків або менше нашого щоденного споживання калорій.
Скільки калорій в цукрі
100 грам цукру містить 389 калорій. Це приблизно 23 чайних ложки.
Всесвітня охорона здоров’я рекомендує, щоб не більше половини ваших щоденних калорій надходило продуктів з додаванням різних цукрів. Скільки калорій в чайній ложці цукру? Приблизно 14. Тобто потрібно вживати близько 6 ч. л. або 100 калорій для жінок і 9 ч. л. або 150 калорій для чоловіків.
Але ми вживаємо набагато більше цукру, перевищуючи норму: середній людина з’їдає від 13 до 20 чайних ложок доданого в їжу цукру в день (близько 230 калорій для жінок і 335 для чоловіків).
Корисні властивості цукру
У своєму природному стані цукор є відносно нешкідливим, навіть необхідним вуглеводом, рівень якої необхідно контролювати нашим організмом. Для тих, що худнуть важливо відзначити, що кількість калорій в ложці цукру (скільки ви з’їдаєте, вже знаєте) рівносильно одній склянці кефіру. Він міститься у фруктах, овочах і молочних продуктах в якості з’єднання, відомого як фруктоза або лактоза.
Шкода цукру
Проблема виникає, коли цукор додається в продукти під час обробки для додавання аромату, текстури та кольору. Це більш поширено, ніж ви можете уявити. Вам не обов’язково є одні льодяники, щоб бути оточеним доданим цукром. Вживання занадто великої кількості цих порожніх калорій має багато ефектів для здоров’я, найбільш очевидним з яких є значне збільшення ваги.
Доданий цукор піднімає ваш рівень інсуліну, наводить безлад з вашим метаболізмом і змушує ці калорії йти в підшкірний жир.
Цукор знижує кров’яний тиск
Крім того, скільки калорій в 1 ложці цукру, і шкоди цих калорій для вашої фігури, при передозуванні глюкози можуть бути й інші проблеми.
Недавні дослідження показують, що вживання дієтичного цукру, незалежно від збільшення ваги, також може підвищувати кров’яний тиск. І це важливо: високий тиск крові підвищує навантаження на серце й артерії, а також може призвести до пошкодження з часом всієї системи кровообігу. В кінцевому підсумку це може призвести до серцево-судинних захворювань, серцевих нападів, інсульту, пошкодження нирок, артеріальної хвороби та інших серйозних коронарних захворювань. Більше того, люди, які дотримуються режиму харчування, де щонайменше 25 відсотків калорій надходять з з’їденого цукру, в два рази частіше вмирають від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто сидить на дієті, де з’їдені цукру становлять менше 10 відсотків їжі.
Цукор викликає стрибок холестерину
Люди, які споживають багато цукру, більш схильні до поганого холестерину, а також більш високих рівнів тригліцеридів у крові. Поганий холестерин і тригліцериди крові засмічують артерії і кровоносні судини, призводячи до хвороб серця. Тут вже неважливо, скільки калорій в ложці цукру, мова постає про серце, органі, завдяки якому ми живемо.
Підвищується ризик серцевого нападу
У людей з більш високими рівнем цукру в крові значно збільшується ризик серцевих нападів, на відміну від пацієнтів з більш низькою кількістю споживаного цукру. Одне дослідження показало, що цукор і зацукровані напої підвищують ризик ішемічної хвороби серця. «Кожним додатковим содовим або солодким напоєм, який ви споживаєте, ви можете підвищити свій ризик серцевих захворювань на 25 відсотків, – каже Даррия Лонг Гіллеспі, екстрений лікар, призначений на борт у лікарні Університету Еморі. – Подивіться, скільки калорій в чайній ложці цукру– адже це шок для організму!”
Цукор з’їдає ваш мозок
Можливо, ви чули, що солодощі можуть з’їсти зубну емаль, але що ще страшніше, так це те, що цукор може з’їсти ваш мозок. Дослідження показують, що вживання занадто великої кількості солодкого може завдати шкоди когнітивної функції головного мозку та зменшити надходження білків, необхідних для хорошої пам’яті і швидкого реагування.
В одному конкретному дослідженні лабораторні щури, яких годували солодощами, були повільніше і проявляли меншу синаптичну активність мозку, ніж у контрольній групі. «Високе споживання цукру пов’язане зі звиканням, як до наркотику – це умови, пов’язані не тільки із зменшенням когнітивної функції, але, можливо, навіть із змінами в структурі мозку», – говорить Лонг Гіллеспі.
Калорій в чайній ложці цукру, скільки б не сперечалися люди про його користь і шкоду, достатньо, щоб звести з розуму маленьку щура.
Висока ймовірність хвороби Альцгеймера
Харчування з підвищеним вживанням цукру зменшує виробництво хімічної сполуки, відомого як нейротрофічний фактор мозку, який допомагає розуму формувати нові спогади і не забувати старі. Рівні цієї речовини особливо низькі у людей діабетиків і преддиабетиков, це пов’язано і з хворобою Альцгеймера.
Цукор викликає депресію
Причому не відповіддю на питання, скільки калорій в цукрі. В одному з досліджень дорослі люди, які пили більше чотирьох склянок содової в день, на 30% частіше схильні до депресії, ніж люди, які пили неподслащенную воду, каву або чай. І скільки калорій в сахарі вони не отримують – не має значення.
Щоб функціонувати належним чином, мозку необхідно постійне харчування такими речовинами, як глюкоза та інсулін. Коли глюкоза (наукова назва цукру) проникає в кров, інсулін відкриває дверцята кліток, щоб запустити цукор всередину. Однак, коли ваш мозок відчуває безперервні уколи цукрових шипів (від вашого сніданку кукурудзяними пластівцями до вашого кава з морозивом після вечері), інсулін стає більш захищеним від його надходження і тому менш ефективний. Це, в підсумку, призводить до депресії та тривозі. Тому не помиляйтеся міфом, що від солодкого підвищується настрій. Підвищується тиск і виникає різкий стрибок глюкози, від чого ви відчуваєте себе більш збудженим (читати – щаслива). Але це – короткочасне почуття.
Все хороше має бути в міру
Але якщо підійти до справи з розумом, не переборщувати з солодощами і стежити за своїм харчуванням, цукор буде тільки на користь. Скільки калорій в 2 ложках цукру, доданих в чай? Не так багато, щоб викликати проблеми зі здоров’ям – всього тридцять. Якщо ви пропустите чашку солодкого кави або чаю за сніданком, нічого страшного не трапиться. Головне – знати міру. Читайте упаковки продуктів, дивіться, скільки калорій в сахарах, які там містяться, підраховуйте їх і не виходьте за рамки. Тоді ви не будете знати проблем зі здоров’ям.
