Смачна окрошка: рецепт приготування з фото

Саме смачне і просте у виконання весняне страва — це окрошка. Причому підходить він і для святкового, так і для буденного столу. Люблять її в рівній мірі дорослі і діти. Саме тому в статті ми розглянемо різні рецепти окрошки. Будуть представлені як класичні варіанти, так і кілька вдосконалені змінені.

Класичний рецепт

Споконвіку на Русі готували окрошку, а технологію її приготування і список потрібних інгредієнтів передавали з покоління в покоління. Тому в першому пункті цієї статті буде описано страва, що прийшло до нас від предків.

Для його приготування потрібні такі компоненти:

• 200 грамів відвареного яловичого м’яса;
• 4 свіжих огірка;
• 3 картоплини середнього розміру;
• 3 курячих яйця;
• 240 грамів сметани;
• кінза і зелену цибулю по одному невеликому пучку;
• щіпка солі і цукру;
• 1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
• половина чайної ложки гірчичного соусу;
• 1,5 літра квасу.

Рецепт класичної окрошки свідчить, що нам необхідно зробити наступні маніпуляції:

Першим ділом всі овочі і зелень ретельно промити під краном.

Потім укласти в каструлю яйця і картоплю. Поставити на вогонь і проварити перший інгредієнт десять хвилин, другий — сорок-п’ятдесят.

Після закінчення зазначеного часу, продукти дістати і залити на кілька хвилин холодною водою, щоб було простіше чистити.

Після чого зайнятися підготовкою інших складових, починаючи з відвареного м’яса. Його слід нарізати кубиками і висипати в підготовлену ємність.

Далі слід порубати кубиками огірки.

Зелень покришити як можна дрібніше.

Нарешті, дістати картоплю і яйця. І також нарізати їх кубиками.

Відправити в ємність з зеленню і м’ясом.

Додати сіль і цукор.

Залити все квасом, викласти сметану, гірчичний соус і насипати лимонну кислоту.

Ретельно перемішати.

Коли процес приготування підійде до кінця, створену за описаним рецептом класичну окрошку необхідно поставити в холодильник на годину-півтора.

Подавати на стіл прямо так або з часточкою лимона для прикраси.

Окрошка з ковбасою

Можливо, деяким попередній варіант страви здасться дивним і якимось несмачним. А все тому що вони звикли до зовсім іншої страви, до складу якого входить варена ковбаса, а не м’ясо. Спеціально для такого читача ми пропонуємо ще один рецепт окрошки.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 2 літри кефіру;
• 200 грамів сметани;
• 2 склянки постигла кип’яченої води;
• 300 грамів вареної ковбаси (краще без жирку);
• 3 свіжих огірка;
• 3 курячих яйця;
• 4 невеликі картоплини;
• пучок улюбленої зелені;
• пучок редиски;
• щіпка солі.

При бажанні можна, залишивши всі інгредієнти, крім кефіру і води, виконати рецепт окрошки з ковбасою на квасі. Технологія приготування буде ідентична.

Інструкція:

Спочатку так само, як і в попередньому рецепті, нам необхідно відварити яйця і картоплю.

Потім порізати їх кубиками і висипати в каструлю відповідного розміру.

Слідом додати січені кубиками ковбасу, огірки і редиску.

Останній висипати дрібно різану зелень.

Посипати зазначені інгредієнти сіллю і ретельно перемішати.

Після чого влити кефір і воду, викласти сметану.

Ще раз все перемішати до повного розчинення сметани.

І прибрати в холодильник мінімум на півгодини.

Окрошка з шинкою

Багато людей вважають класичним рецепт окрошки з ковбасою, адже саме його з самого дитинства готували бабусі і мами на кожне сімейне торжество. Тому діти, які звикли до цього варіанту, ставши батьками, також прищеплюють своїм дітям любов саме до нього.

Однак при бажанні можна трохи вдосконалити і його, замінивши ковбасу шинкою, а свіжі огірки на солоні.

Майонезна окрошка

Сучасні господині досить часто експериментують з різними традиційними стравами. І досліджуване в статті блюдо ніяк не могло залишитися в незмінному вигляді. Тому представлений далі рецепт окрошки класичним назвати досить складно. Зате смак його цілком приємний, тому воно також заслуговує певної уваги читача.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 3 картоплини середнього розміру;
• 4 свіжих огірка;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• 200 г копченої ковбаси;
• 3 курячих яйця;
• майонез – 10 столових ложок;
• 1,5 літра постигла кип’яченої води;
• половина чайної ложки лимонної кислоти;
• щіпка солі.

Виконати рецепт окрошки з фото, представленого нижче, досить просто:

Для початку слід відварити картоплю і яйця.

Потім обидва інгредієнта порубати кубиками.

Також вчинити з огірками і копченої ковбасою.

Цибулю і зелень дрібно порізати і висипати до решти інгредієнтів.

Потім викласти майонез, додати сіль і ретельно все перемішати.

Нарешті, залити всі компоненти водою, приправити лимонною кислотою і ще раз перемішати.

Готову страву прибрати в холодильник на пару годин.

Куряча окрошка

Не всі люди люблять яловиче м’ясо, так і про ковбасу такі страшні казки в Інтернеті ходять, що інший раз просто боїшся вживати цей дивний продукт в їжу. Однак приготувати досліджуване в статті блюдо все ж хочеться. І що ж тоді робити? Скористатися наступним рецептом окрошки.

Для його виконання потрібні наступні інгредієнти:

• 3 невеликі картоплини;
• 200 грамів курячого філе;;
• 4 солоних огірка
• 3 курячих яйця;
• великий пучок зеленої цибулі;
• 200 грамів сметани;
• 1,5 літра газованої мінеральної води;
• половина чайної ложки солі;
• половинка лимона.

Як приготувати:

Насамперед нам необхідно обмити куряче філе під водою, обрізати жирок і прожилки, залити водою і поставити варитися на півгодини.

В іншу каструлю кладемо яйця і картоплю. Також ставимо їх на вогонь.

Не втрачаючи часу дарма, переходимо до приготування інших компонентів. Ріжемо кубиками огірки і дрібно рубаємо зелений лук.

Коли варені інгредієнти готові, приступаємо безпосередньо до вивченню технології, яка насправді дуже проста. Для початку нам слід порубати кубиками картоплю, яйця і куряче філе.

Додати до огірків і цибулі.

Присипати всі складові сіллю, заправити сметаною й перемішати.

Потім вилити воду, видавити лимонний сік і ще раз розмішати.

Готову страву відправити на п’ятнадцять хвилин у холодильник.

«Вогняна» окрошка

Ми вже говорили про те, що сучасні господині дуже люблять експериментувати. Бо як оригінальні страви з часом набридають, домочадці просять чогось нового і у бідних дам голова починає йти обертом. От і доводиться їм “перегинати палицю”.

Наприклад, описаний в поточному пункті рецепт окрошки з ковбасою відрізняється яскравим кольором, який надає один цікавий продукт. Щоб дізнатися про нього докладніше, слід вивчити необхідні для виконання рецепта інгредієнти:

• 3-4 середні картоплини;
• одна морква;
• 2 курячих яйця;
• 3 свіжих огірка;
• пучок редиски;
• половинка стручки гіркого червоного перцю.
• 200 г копченої ковбаси;
• 1,5 літра томатного соку;
• чайна ложка меленої паприки;
• щіпка солі.

Як приготувати:

Першим ділом промиваємо овочі під краном, потім картоплю, моркву і яйця кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту.

Не втрачаючи часу дарма, приступаємо до підготовки інших компонентів. Спочатку кришимо кубиками ковбасу.

Слідом за нею ретельно вимиті огірки і редиску.

Гіркий перець нарізаємо тонкими кільцями.

Після чого переходимо до вареним інгредієнтів. Картоплю і моркву позбавляємо від шкірки і також нарізаємо кубиками.

Яйця очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці.

Нарешті, заправляємо наше блюдо томатним соком, додаємо сіль і паприку, трохи підсолюємо.

Все перемішуємо і відправляємо приготовану за описаним вище рецептом окрошку в холодильник на двадцять-тридцять хвилин.

Вегетаріанська окрошка

Наступний варіант обов’язково сподобається тим, хто не вживає в їжу м’ясні продукти. Адже вона складається виключно з овочів. Однак завдяки одному незвичного інгредієнту, смак її стає набагато більш цікавим і приємним.

Про технології приготування поговоримо трохи пізніше, а поки вивчимо список важливих компонентів:

• 3 картоплини;
• 4 солоних огірка;
• пучок редиски;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кінзи;
• 3 зубчики часнику;
• 50 грамів волоських горіхів;
• щіпка солі;
• 1,5 літра квасу.

Щоб виконати цей рецепт окрошки, потрібно буде зробити декілька вже описаних раніше маніпуляцій:

Спочатку необхідно помити всі овочі і зелень.

Потім відварити картоплю.

І нарізати її кубиками.

Зелень дрібно порізати, огірки також порізати кубиками.

Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

Жменю волоських горіхів розбити блендером.

Всі зазначені інгредієнти змішати і залити квасом.

Приправити страву сіллю і відправити в холодильник на годину-півтора.

Окрошка з перепелиними яйцями

Наступний рецепт за складом інгредієнтів не особливо оригінальний. Однак, завдяки одному нюансу, а також способу оформлення страви, таку окрошку цілком можна вважати ще одним сучасним ноу-хау.

Щоб її приготувати, потрібні такі інгредієнти, як:

• 3 картоплини;
• 2 солоних огірка і 2 свіжих;
• 200 грамів варених сосисок;
• 8 перепелиних яєць;
• великий пучок зелені;
• 0,5 розсолу;
• один літр квасу;
• половина чайної ложки меленого запашного перцю.

Виконати цей рецепт окрошки на квасі досить просто. Потрібно лише:

Відварити яйця і картоплю. Останній компонент натерти на крупній тертці.

Солоні і свіжі огірки порізати кружальцями.

З сосисками провести ті ж маніпуляції.

Зелень дрібно порубати.

Зазначені інгредієнти перемішати, залити квасом і розсолом.

Додати порізані на половинки перепелині яйця.

І прибрати блюдо в холодильник на п’ятнадцять хвилин.

Окрошка з хріном

Якщо приготовлена за класичним рецептом окрошка здається занадто прісною, обов’язково варто спробувати варіант, до складу якого входять такі компоненти, як:

• відварну картоплю;
• солоні огірки;
• 200 г копченої ковбаси;
• багато улюбленої зелені;
• 2 столові ложки хрону;
• 1,5 літра квасу.

Готується ця окрошка, як і звичайна. Після чого відправляється на десять хвилин у холодильник.

Окрошка на напої «Тан»

Дуже смачним виходить описаний далі варіант. Для його виконання необхідні:

• 2 середні варені картоплини;
• 4 свіжих огірка;
• пучок редиски;
• 200 грамів вареної ковбаси;
• 3 відварених курячих яйця;
• пучок улюбленої зелені;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• половинка лимона;
• щіпка солі;
• 1,5 літра «Тана».

Якщо читачеві не подобаються попередні рецепти окрошки на кефірі, квасі або томатному соку, його може зацікавити цей варіант. Приготувати її дуже просто:

Потрібно лише порізати кубиками картопля, огірки, редиску, ковбасу і яйця.

Зелень і цибулю дрібно посікти.

Всі інгредієнти змішати, скропити лимонним соком і посолити.

Заправити «Таном».

І прибрати в холодильник на двадцять хвилин.

Густа окрошка

Якщо трохи змінити рецепт класичної окрошки на квасі, вдасться порадувати близьких дуже смачним блюдом.

Що потрібно:

• 3 картоплини;
• 200 г очищених креветок;
• 4 свіжих огірка;
• 3 курячих яйця;
• 0,5 кілограма сметани;
• пучок кінзи;
• щіпка солі;
• 1,5 літра квасу.

Як приготувати:

Картопля, огірки, яйця ріжемо кубиками.

Зелень дрібно кришимо.

З’єднуємо всі компоненти разом, трохи солимо їх.

Заливаємо квасом і додаємо сметану і креветки.

Перемішуємо.

Кожен з представлених рецептів порадує своїм смаком всіх домочадців, а також дорогих гостей.