У кожній, навіть молодої господині є свій перелік страв, своєрідне меню, яке відповідає всім вимогам. Як правило, ті кілька страв, що входять в цей список, мають свій винятковий рецепт, перевірений часом і поколіннями. Це можуть бути дуже смачні салати, ніжна випічка і ситні перші страви. Готуються страви зі списку в тих випадках, коли хочеться порадувати себе і своїх близьких.
Розширювати подібний список потрібно тільки такими ж перевіреними і незвичайними рецептами. Адже особливі страви готуються не кожен день. І поповнити меню можна одним або кількома стравами в духовці в горщиках. Рецепти з фото ви знайдете в статті. У їжі, запеченої таким чином, виявляються ті самі виняткові смакові нотки.
Печеня з м’яса в горщиках з картоплею: рецепт з фото
Список продуктів:
- Картопля – півтора кілограма.
- М’ясо – один кілограм.
- Цибуля – дві головки.
- Сметана – чотириста мілілітрів.
- Спеції для м’яса – столова ложка.
- Сир – триста грам.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
Для покрокового приготування можна скористатися рецептом картоплі в горщиках в духовці з м’ясом. Фото готової страви у різних господинь дозволяють зрозуміти, що критерії підбору самих горщиків не мають суворих рамок. І першим потрібно підготувати м’ясо, яке необхідно вимити, обсушити паперовими рушниками, нарізати не дуже великими шматочками. Цибулини почистити, промити і нашаткувати на середніх розмірів кубики. Картоплю почистити, помити і подрібнити кубиками.
Потім м’ясо обсмажити в сковороді на сильному вогні до утворення скоринки. Далі за рецептом картоплі в горщиках з сиром та м’ясом у сковороду викласти шматочки цибулі. Перемішати і продовжувати обсмажувати до тих пір, поки на луці також утворюється золотава скоринка. Посипати спеціями для м’яса і сіллю. Додати шматочки картоплі, знову перемішати і обсмажувати все разом ще вісім-десять хвилин.
Тепер, згідно з узятим рецептом м’яса в горщику в духовці з картоплею (фото цієї страви викликає апетит), потрібно укласти інгредієнти в ємність. Обсмажену на сковороді картоплю з цибулею і м’ясом необхідно перекласти в горщики. В окремий посуд викласти сметану і тертий сир. Трохи поперчити і посолити. Потім добре перемішати і розкласти отриману масу по горщикам в кількості трьох-чотирьох столових ложок. Накрити горщики кришками і поставити в духовку.
Готується страва, згідно з рецептом картоплі в духовці в горщиках (фото готової страви ви можете поділитися з друзями, і вони теж захочуть його приготувати), шістдесят хвилин в нагрітій до двохсот градусів духовці. Після чого потрібно дістати обережно ємності з духовки. Смачне і ситне спекотне, приготоване за рецептом м’яса в горщиках з картоплею, готово. В залежності від вашого бажання, дане блюдо можна подавати прямо в горщиках, а можна перекласти на тарілки.
М’ясо курки, запечена в горщиках
Не менш смачна і птах, приготовлена аналогічним способом. Необхідні інгредієнти:
- Курка невеликого розміру – дві штуки.
- Томат – сто грам.
- Цибуля – шість головок.
- Лимон – дві штуки.
- Вода – триста мілілітрів.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Вино – сто мілілітрів.
- Сіль – столова ложка.
- Оцет – п’ятдесят мілілітрів.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Петрушка – двісті грам.
Покроковий рецепт
Дуже смачне блюдо виходить за цим рецептом. М’ясо в горщиках в духовці (фото процесу приготування див. нижче) готується не швидко, але результат вартий того. І перше, що слід зробити, – це підготувати м’ясо. Очистити тушки від залишків пір’я, якщо такі є, зрізати зайву шкіру, добре вимити і висушити. Потім порізати тушки на дрібні шматочки. Розігріти в сотейнику рослинне масло і обсмажити шматочки курячого м’яса зі всіх сторін.
Потім розкласти обсмажене м’ясо рівномірно по глиняним горщикам. У кожен горщик додати утворився в процесі смаження жир. Ріпчасту цибулю почистити, промити і подрібнити. Після чого його так само, в однаковій кількості, викласти зверху м’яса. Далі необхідно приготувати соус. По цьому рецепту м’ясо в горщиках (фото соусу ви можете побачити далі) потрібно полити соусом обов’язково. Для цього в окремому посуді з’єднати томат, кип’ячену воду, шестивідсотковий оцет, біле сухе вино, сіль і мелений перець. Ретельно перемішати всі інгредієнти і залити отриманим соусом м’ясо.
Накрити горщики з м’ясом і соусом кришечками і помістити в духову шафу. Запікати м’ясо потрібно протягом однієї години при температурі сто шістдесят градусів. Залишилося промити під краном петрушку, обтрусити її і дуже дрібно порубати. Лимони нарізати часточками. Коли м’ясо буде готове, дістати горщики з духовки. Зняти кришечки, розкласти по горщикам часточки лимона і рясно посипати рубаною петрушкою. Подавати в гарячому вигляді.
Курячі сердечка з овочами, приготовані в горщиках
Субпродукти в горщиках виходять дуже м’якими і особливо смачними. Перелік інгредієнтів:
- Курячі сердечка – півтора кілограма.
- Морква – триста грам.
- Болгарський перець – сто п’ятдесят грамів.
- Молода цибуля – пучок.
- Картопля – один кілограм.
- Часник – два зубчики.
- Приправа для курки – десертна ложка.
- Помідори – двісті грам.
- Цибуля ріпчаста – двісті грам.
- Соєвий соус – чайна ложка.
- Масло – п’ятдесят мілілітрів.
Приготування
Курячі сердечка досить жорсткі, але після приготування за рецептом м’яса в горщиках в духовці вони виходять ніжними. Першими необхідно підготувати сердечка. Їх потрібно добре вимити, великі судини треба видалити, викласти в друшляк, щоб могла стекти вся зайва вода. Потім розкласти їх по керамічним горщикам.
Наступне, що потрібно зробити, – це почистити бульби картоплі від шкірки, помити під краном і порізати на маленькі кубики. Викласти подрібнену картоплю поверх курячих сердечок. Далі почистити і добре промити моркву і, натерши на тертці, розподілити по всьому горщикам. Тепер черга болгарського перцю. Його також потрібно вимити, розрізати вздовж на дві частини, видалити насіння і подрібнити півкільцями. Після чого помістити в горщики поверх моркви.
Наступний шар буде з молодого промитого зеленого цибулі, нарізаного кільцями. Головки ріпчастої цибулі, почистити, сполоснути і порізати кубиками. Потім його необхідно злегка обсмажити на рослинному маслі протягом п’яти-семи хвилин. У сковороду до цибулі додати подрібнений часник і порізані шматочками помідори і обсмажити ще десять хвилин. Потім посипати обсмажені цибулю і помідори приправою для курки. Перемішати і, загасивши ще п’ять хвилин, розкласти піджарку по горщикам.
Всі інгредієнти розкладені по горщикам і залишилося залити приблизно по сто мілілітрів томатного соку або просто кип’яченою води. Також додати по пів чайної ложки солі, якщо горщики невеликі, і повну чайну ложку, якщо вони великого розміру. Зверху накрити кришечками і поставити в духовку. Томити курячі сердечка в духовці потрібно близько двох годин при температурі сто сімдесят градусів. Смачні сердечка, приготовані в горщиках, можна за бажанням при подачі покласти в тарілки.
Червоний борщ
Перші страви теж можна готувати в горщиках. Для цього знадобляться:
- Свиняче м’ясо – триста грам.
- Буряк – три штуки.
- Часник – чотири зубчики.
- Яловиче м’ясо – триста грам.
- Морква – дві штуки.
- Томат – дві столові ложки.
- Куряче м’ясо – триста грам.
- Цибуля – дві штуки.
- Оцет столовий – три десертні ложки.
- М’ясо на кістки для бульйону – один кілограм.
- Борошно – десертна ложка.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Лавровий лист – три штуки.
- Сіль – столова ложка.
- Сало – сто грам.
Покрокове приготування
Одним із смачних страв, приготовлених в горщиках (за рецептом ви легко зробите), є наваристий червоний борщ. Спочатку необхідно приготувати бульйон. Для чого в каструлю покласти яловиче м’ясо на кістці, залити водою і поставити на вогонь. За той час, поки буде варитися бульйон, необхідно по черзі підготувати інші інгредієнти. Почистити і вимити буряк, нарізати її тонкою соломкою.
Далі викласти її на сковороду, додати столовий оцет і трохи води, перемішати і накрити кришкою. Помістити сковороду на невеликий вогонь і тушкувати майже до готовності. Коли буряк стане м’якою і буде майже готова, викласти в сковороду томатну пасту. Добре перемішати і згасити ще хвилин п’ять-сім. Готову буряк поки відкласти в сторону і приступити до нарізки м’яса.
Куряче, свиняче і яловиче м’ясо потрібно добре промити і обсушити. Потім нарізати соломкою. Шматочок сала порізати на маленькі шматочки і розтерти з часником. Наступні інгредієнти – це цибулю і моркву. Їх необхідно очистити, промити під краном і подрібнити. Цибулю – півкільцями, а моркву – тонкою соломкою. Після чого потрібно ще обсмажити їх на сковороді з маслом до золотистої скоринки і на завершення посипати пшеничним борошном. Перемішати і продовжувати обсмажувати пару хвилин.
Всі підготовлені інгредієнти, і залишилося наповнити ними горщики. Подрібнене м’ясо і сало перемішати між собою і помістити на дно. Зверху викласти тушковану з томатом буряк, а потім підсмажені цибулю і моркву. Додати входять в рецепт спеції і залити наваристим яловичим бульйоном. Накрити горщики кришечками і відправити у піч на одну годину при температурі сто дев’яносто градусів.
Приготований в горщиках в духовці за рецептом смачний і наваристий червоний борщ подавати відразу після того, як дістали страву з печі. Посипати дрібно посіченою зеленню кропу і петрушки, а також додати столову ложку сметани з великим відсотком жирності. Подається борщ в горщиках або перелитым по тарілках.
Рибне спекотне, запечена в горщиках
Інгредієнти для спекотного:
- Філе хека – півтора кілограма.
- Рибний бульйон – триста п’ятдесят мілілітрів.
- Цибуля – три штуки.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Перець горошком – п’ятнадцять штук.
- Томатний соус – п’ять столових ложок.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Червоний перець – пів чайної ложки.
- Зелень рубана – три столові ложки.
- Лавровий лист – чотири штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Дрібні печериці – 300 р.
Щоб приготувати цю страву, пропонуємо один із перевірених рецептів з фото. У горщиках воно виглядає дуже ефектно, і можна подавати його прямо в них. Та спершу потрібно відварити рибний бульйон. Можна використовувати залишки будь замороженої риби, наявної будинку. Помістити шматочки риби в каструлю, залити водою, поставити на вогонь і після закипання помістити в каструлю лаврове листя і штук п’ять горошин перцю. Рибний бульйон вариться протягом сорока хвилин.
Філе хека порізати невеликими шматочками, посолити і перемішати. Розігріти на вогні сковороду, налити в неї масло і поступово обсмажити всі шматочки риби до трохи золотистого кольору. Далі потрібно на рослинному маслі пасерувати до прозорості очищений і дрібно нашатковану цибулю. Потім в сковороду до цибулі викласти томатний соус, а також червоний перець. Перемішати і продовжити тушкувати ще близько десяти хвилин.
Останнім у сковороду влити проціджений рибний бульйон, посолити за смаком і залишити на середньому вогні до закипання. Інгредієнти для приготування рибного жаркого за рецептом в горщиках готові. Тепер потрібно взяти вогнетривкі горщики і на дно розмістити по лавровому листу. Потім розкласти обсмажені шматочки філе хека і наповнити глечики рибним бульйоном з цибулею. Зверху викласти печериці цілі.
Очищені зубчики часнику пропустити через часникодавку і з’єднати з подрібненою свіжою зеленню. Перемішати і розкласти зверху однаковими порціями по всьому горщикам. Накрити кришечками і поставити в духовку запікатися на п’ятдесят хвилин. Температура духовки повинна бути сто вісімдесят градусів. Рибне спекотне, приготоване в горщиках в духовці за рецептом, добре поєднується з картопляним пюре. І поки риба запікається, є час приготувати гарнір до неї. Готове дуже смачне і корисне печеня з риби подати до обіду або вечері з картопляним пюре.
Картоплю в горщиках, запечений з сиром і молоком
Це дуже смачне і оригінальне блюдо. Перелік інгредієнтів:
- Картопля – п’ятсот грамів.
- Сир – п’ятдесят грам.
- Молоко – один стакан.
- Часник – один зубчик.
- Рубана зелень кропу – столова ложка.
- Мелений перець – чверть чайної ложки.
- Сіль – пів чайної ложки.
- Вершкове масло – три столові ложки.
- Рубана зелень петрушки – столова ложка.
- Яйця – одна штука.
- Помідор – 1 штука.
Процес приготування
Щоб блюдо вийшло смачним і пікантним, потрібно приготувати його за рецептом. Картопля в горщиках в духовці готується дуже просто. Бульби потрібно почистити від шкірки і ретельно промити під краном. Скласти в каструлю, залити холодною водою і помістити спочатку на великий вогонь. Після закипання вогонь зменшити і відварити картоплю до напівготовності. Потім злити воду з каструлі, а сам картоплю нарізати на обробній дошці тонкими кружечками. Викласти його в миску, посипати меленим перцем, додати половину натертого на тертці сиру. Також в миску ще потрібно налити молоко, вбити куряче яйце, посолити і добре перемішати.
Керамічні горщики, в яких буде запікатися картопля, натерти зсередини товченим зубчиком часнику і змастити невеликою кількістю олії. Розкласти по горщикам картоплю, зверху викласти другу половину тертого сиру, полити розтопленим на водяній бані вершковим маслом, викласти зверху нарізаний помідор. Горщики з картоплею відправити в духову шафу на сорок п’ять хвилин. Запікати картоплю потрібно при температурі сто шістдесят градусів до повної готовності і утворення на поверхні рум’яної скоринки. Подавати прямо в горщиках, рясно посипавши зеленню.
Пельмені з печінкою в горщиках
Необхідні продукти:
- Готові пельмені – тридцять штук.
- Печінка – сто п’ятдесят грамів.
- Борошно – три столові ложки.
- Томат – три столові ложки.
- Цибуля – три головки.
- Вода – півтори склянки.
- Сіль – десертна ложка.
- Морква – три штуки.
- Перець – дві щіпки.
- Лавровий лист – три маленьких листочків.
Пельмені для цієї страви можна приготувати самим, а можна придбати готові. У кожен горщик піде по десять пельменів. Печінка добре промити, висушити рушниками і порізати на шматочки.
Сковороду з олією розігріти на вогні і помістити в неї шматочки печінки. Смажити печінку недовго, всього лише дві-три хвилини з кожного боку. Після цього обсмажені шматочки печінки охолодити в холодильнику і порізати соломкою. Тепер на черзі цибулю і моркву. Їх необхідно почистити, вимити і нарізати соломкою.
В абсолютно суху сковороду висипати борошно пшеничне і підсмажувати, весь час перевертаючи, протягом п’яти-семи хвилин. Вогонь повинен бути невеликим. Далі потрібно відварити до напівготовності пельмені. Для цього в каструлю налити приблизно три літри води, посолити і закип’ятити. Помістити в окріп пельмені і відварювати три-чотири хвилини після того, як вони спливуть на поверхню води.
Тепер необхідно приготувати соус. Сковороду з рослинним маслом добре розігріти на вогні. У вже гаряче масло помістити моркву і цибулю. Гасити три-чотири хвилини, помішуючи, і, додавши томат, тушкувати ще близько десяти хвилин на слабкому вогні. Після чого налити кип’ячену воду, додати сметану, обсмажене борошно, сіль, перець і лавровий лист. Ретельно розмішати і залишити на вогні ще п’ять хвилин.
Тепер всі приготовані інгредієнти потрібно розкласти по горщикам. Першими на дно покласти пельмені. Потім печінку, подрібнену соломкою. В кінці розлити по горщикам приготований соус і накрити кришечками. Помістити всі горщики в духовку на двадцять п’ять хвилин. Запікати пельмені з печінкою необхідно при температурі сто вісімдесят градусів. Пельмені, приготовані за цим рецептом, потомившись в горщиках, набувають зовсім інший смак.
Запіканка з сиру і гарбуза в горщиках
Перелік продуктів:
- Сир – чотириста грамів.
- Яйця – дві штуки.
- Ванілін – один пакетик.
- Гарбуз – двісті грам.
- Родзинки – дві жмені.
- Кориця – чайна ложка.
- Цукор – півсклянки.
Готується запіканка з сиру і гарбуза досить просто, і, якщо використовувати цей рецепт, в горщиках вона вийде ароматною і дуже смачною. Яйця збити з цукром і розтерти з сиром. Гарбуз без шкірки нарізати шматочками і викласти до сиру. Також ще додати ванілін, пропарений родзинки і корицю. Все добре перемішати і розкласти по горщикам. Накрити кришечками і помістити в піч на півтори години при температурі сто сімдесят градусів. Приготовлені в горщиках по рецепту запіканка з гарбузом чудово підійде на сніданок.
