Чебуреки – це улюблене багатьма блюдо. Не кожна господиня вирішиться приготувати їх самостійно, оскільки для цього потрібно витратити досить багато сил і часу. Запорукою отримання смачного страви є смачне тісто для чебуреків. Про те, як його приготувати, ми хочемо поговорити в нашій статті.
Історія страви
В даний час чебуреки можна спробувати в будь-якому місті країни. Але далеко не всі знають про те, що страва має кримсько-татарське коріння. Схоже блюдо присутній і в національних кухнях інших країн. Зараз вже складно сказати, якими були перші рецепти чебуреків. Зате тепер, на радість господаркам, є маса варіантів приготування смачного тіста для чебуреків. Серед усього різноманіття можна відшукати для себе підходящий рецепт.
Яким може бути тісто?
Смак готового блюда в чому залежить від того, яке тісто для чебуреків було приготовлено. Саме тому так важливо підібрати хороший рецепт. Чебуреки можна запікати в духовці або смажити на сковороді. Виходячи з того, де ви збираєтеся готувати страву, підбирається правильний варіант тесту:
Існує маса рецептів смачного тіста для чебуреків. Для приготування в якості основи використовують яйця, кефір, молоко, воду. Головне подібність всіх рецептів полягає в тому, що у всіх рецептах немає дріжджів.
Заварне тісто
Заварне тісто для чебуреків – одне з найбільш популярних серед сучасних господинь. Для його приготування не потрібно мати якихось особливих продуктів. Головна перевага рецепту в тому, що тісто на його основі залишається м’яким навіть після охолодження. Іноді його ще називають «на окропі». Заварне тісто для чебуреків готується просто.
Інгредієнти:
- борошно (630 р),
- яйце,
- вода (165 м),
- рослинну олію (35 г),
- ч. л. солі.
Воду необхідно закип’ятити, поки вона нагрівається додати сіль і масло. У окріп засипаємо борошно (1/2 скл.) і перемішуємо до однорідного стану. В отримане тісто додаємо яйце і перемішуємо його. Висипаємо На стіл гірку з борошна, а в серединку викладаємо заварную масу, вимішуємо її до отримання пружного і гладкого тіста. Залишаємо його на столі на 30 хвилин, а потім ще раз вимішуємо. Тепер можна приступати до приготування чебуреків.
Робимо тісто на молоці
Даний рецепт смачного тіста для чебуреків дає можливість швидко і просто приготувати відмінне блюдо. Використання молока надає тісту пластичності. А готові чебуреки мають м’яку і слоїсту структуру.
Інгредієнти:
- молоко (240 г),
- сіль,
- горілка (70 г),
- борошно (440 г).
Молоко трохи нагріваємо і додаємо сіль. Борошно насипати гіркою, сформувавши в ній поглиблення. У нього виливаємо солоне молоко. Масу перемішуємо і додаємо горілку. Тісто вимішуємо до отримання тугий структури. Якщо маса рідка, то додайте борошна, якщо, навпаки, занадто туга, то можна пом’яти її мокрими руками. Тісто загортаємо в пакет і кладемо його на тридцять хвилин у холодильник.
Тісто на горілці
Дуже часто господині готують тісто для чебуреків з горілкою. Алкогольний компонент достатньо часто зустрічається в багатьох рецептах. Саме горілка дозволяє отримати привабливі бульбашки на тесті під час обсмажування.
Інгредієнти:
- горілка (35 г),
- борошно (620 м),
- вода (320 г),
- яйце,
- ч. л. солі,
- масло рослинне (35 г).
Рецепт смачного тіста для чебуреків гранично простий. У каструлі змішуємо олію і воду, після чого ставимо її на вогонь. Просіюємо менше склянки борошна і поступово вводимо її ємність. Намагаємося акуратно перемішувати тісто, щоб не було грудочок. Зняти каструлю з вогню можна після того, як борошно повністю розійдеться. У масу висипаємо борошно і замішуємо тісто. У процесі приготування додаємо яйце, а потім кількома порціями вливаємо горілку. До того моменту, коли закінчиться горілка. У вас повинно вийти туге тісто. Загортаємо його в пакет і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Після цього масу необхідно знову обім’яти і покласти в холодильник на годину, а краще – і на всю ніч.
Тісто на кефірі
Тісто для домашніх чебуреків можна приготувати на кефірі. В результаті ми отримаємо смачне і м’яке блюдо.
Інгредієнти:
- борошно (490 г),
- яйце,
- кефір (240 г),
- сіль.
Змішуємо яйця з кефіром, додаємо сіль і збиваємо масу віночком. Поступово вводимо борошно, не перестаючи збивати. Після того як тісто загусне, викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати. Маса повинна бути в міру крутий. Далі залишаємо її на двадцять хвилин, а потім приступаємо до ліплення.
Тісто на пиві
Зробити хрустке тісто для чебуреків можна на воді, кефірі або мінералці. Але ми рекомендуємо вам випробувати рецепт на пиві. Завдяки йому можна приготувати дуже смачну страву.
Інгредієнти:
- світле пиво (190 г),
- яйце,
- сіль,
- борошно (її кількість залежить від багатьох факторів),
- перець.
Перед тим як почати приготування хрусткого тіста для чебуреків, борошно необхідно просіяти. Точне її кількість складно вказати, оскільки даний параметр залежить від розмірів яйця і характеристик самої борошна. Збиваємо яйце з перцем і сіллю, додаємо пиво і засипаємо трохи борошна. Масу перемішуємо і залишаємо її на кухні на 30 хвилин. За цей час на поверхні з’являться бульбашки, завдяки використанню пива. Через півгодини вимішуємо тісто і приступаємо до ліплення.
Хрустке тісто в хлібопічці
Отримати смачне хрустке тісто для чебуреків можна різними способами. Але сучасні господині у своєму розпорядженні мають не так багато вільного часу, який можна присвятити кухні. А тому намагаються максимально спростити процес приготування. Звичайно, можна придбати в магазині напівфабрикати, які залишиться тільки обсмажити в домашніх умовах. Але як показує практика, смакові якості готового страви не можна порівняти з домашнім варіантом. Деякі господині для спрощення процесу приготування використовують готове тісто з супермаркету. Їм залишається тільки приготувати домашню начинку.
Для приготування смачного хрусткого тіста для чебуреків можна скористатися таким кухонним помічником, як хлібопічка. Якщо у вас вона є в наявності, то з її допомогою можна полегшити процес приготування.
Інгредієнти:
- вода (190 г),
- яйце,
- сіль,
- борошно (440 г),
- горілка (дві стіл. л.).
Для приготування тіста для чебуреків в хлібопічці, необхідно досить точно дотримуватися пропорції. Всі інгредієнти покласти в чашу приладу і вибираємо режим «тісто». Далі машина виконує сама за вас роботу. Ви ж можете тим часом зайнятися підготовкою начинки. За відгуками господинь, можна стверджувати, що чебуреки з тіста, приготовленого в хлібопічці, дуже смачні і нічим не відрізняються від звичайних. Кухонні помічниця набагато спрощує процес приготування.
Тісто на мінералці
Якщо ви хочете приготувати тісто для чебуреків з бульбашками, то можна скористатися рецептом на основі мінеральної води.
Інгредієнти:
- вода мінеральна (490 г),
- сіль (дві ч. л.),
- цукор (4 ч. л.),
- два яйця,
- борошно (7-8 скл.).
Наливаємо в ємність мінералку, змішуємо її з цукром, сіллю і яйцями. Масу перемішуємо віночків. В таз просіюємо борошно і вливаємо в неї приготовану рідина. Замішуємо тісто, після перекладаємо його на робочу поверхню і доводимо руками до потрібної консистенції. Далі готову масу загортаємо в пакет або харчову плівку і кладемо в холодильник. Через годину можна приступати до приготування чебуреків. Як бачите, рецепт хрусткого тіста для чебуреків досить простий.
Крижана вода для тіста
Тісто для чебуреків з бульбашками має бути неодмінно хрустким. Саме цю якість у ньому цінується. Приготувати його можна на основі різних компонентів, у тому числі і на крижаній воді. Спочатку може здатися, що немає ніякої різниці між простою рідиною і охолодженою. Але на думку господинь, тісто на крижаній воді дуже гарне і відповідає всім вимогам для приготування страви. Для його приготування використовуються найпростіші продукти. Головна умова отримання відмінного результату – це використання крижаної води.
Інгредієнти:
- борошно (490 г),
- крижана вода (290 м),
- масло вершкове (70 г),
- сіль.
Перед початком процесу приготування просіваємо борошно в миску і добре перемішуємо її з сіллю. У ємність наливаємо крижану воду, після чого замішуємо тісто. Маса повинна бути однорідною і не мати грудок. У липке тісто вводимо топлене масло. Вимішуємо його до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук. Далі скачуємо тісто в кульку, кладемо його в ємність, яку зверху прикриваємо рушником. Через 60 хвилин його вже можна використовувати.
Заварне тісто без горілки
Існує маса рецептів хрусткого тіста для чебуреків. Кожен з них гарний по-своєму і має своїх прихильників. Складно рекомендувати якийсь з них в якості кращого. Щоб визначитися з вибором, необхідно випробувати хоча б частину з них, щоб мати уявлення про нюанси приготування.
У багатьох рецептах в якості розпушувача застосовують горілку. Саме цей компонент дає можливість приготувати хрустке і листкове тісто. Але, як виявляється, його можна зробити і без горілки.
Інгредієнти:
- яйце,
- масло рослинне (20 г),
- вода (145 м),
- борошно (460 м),
- сіль.
Заварне пузырчатое тісто без горілки готується дуже просто. У ємність наливаємо рослинне масло і додаємо сіль. Після масу нагріваємо і доводимо до закипання. Поступово, невеликими порціями засипаємо борошно, не припиняючи помішувати. Вимикаємо газ лише після того, як тісто перетворитися в кому. Далі залишаємо його на деякий час для того, щоб воно охолонуло. Після додаємо яйце і добре вимішуємо масу. Вона повинна бути неймовірно м’якою. Просіваємо в широкий таз борошно і перекладаємо в нього заварне тісто. Вимішуємо його, поступово додаючи борошно. Далі тісто залишаємо настоятися, а потім знову його обминаємо. Таким чином можна зробити декілька підходів. В результаті готова маса повинна бути щільною і слухняною. Її консистенція чимось нагадує сметанне тісто.
Найпростіший рецепт
Якщо ви хочете приготувати таку ж пузырчатое тісто, як в чебуречній, то можна скористатися простим рецептом. Такий варіант дозволяє отримати, можливо, і не дуже смачне тісто, але зате воно готується всього з трьох компонентів і притому неймовірно швидко. Рецепт оцінять господині, які цінують свій час.
Інгредієнти:
- вода (390 м),
- сіль,
- борошно (690 м).
Інгредієнти змішуємо у великій ємності, додаємо воду і інтенсивно перемішуємо. Тісто має бути тугим. Його необхідно вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до поверхні рук. Далі масу скачуємо в кулю і замотавши харчовою плівкою, відправляємо в холодильник. Через деякий час можна приступати до ліплення чебуреків.
Прості рекомендації
Смакові якості готових чебуреків багато в чому залежать від тіста і начинки. У процесі приготування рекомендується використовувати багато рослинної олії, заготовки повинні буквально плавати в ньому. Саме масло робить чебуреки рум’яними і пузырчатыми. Саме тому його не варто шкодувати. Обсмажувати блюдо найзручніше у високому сотейнику або казані. При цьому посуд зверху кришкою не накривають. Кожен чебурек готують на пару хвилин на кожній стороні. Після того як він придбає золотистий колір, його можна виймати.
