Класичні фрикадельки
Розглянемо рецепт фрикадельок з фаршу, виготовленого з свинини і яловичини.
Компоненти:
- яловичина – 800 грам;
- свинина – 150 грам;
- хлібні крихти – один стакан;
- 1/2 червоною цибулини;
- часник – 5 зубків;
- вустерський соус – дві чайні ложки;
- сир твердих сортів – 200 грам;
- олія оливкова – дві столові ложки;
- перець;
- сіль.
Класична техніка приготування
Розглянемо покроковий рецепт фрикадельок.
- Рубають яловичину і свинину ножем до отримання маси однорідної консистенції.
- Додають всі компоненти за рецептом.
- Ретельно перемішують.
- Роблять кульки розміром три сантиметри.
- Добре нагрівають велику каструлю.
- Змащують маслом дно і укладають м’ясні заготовки на дно.
- Засмажують кульки з фаршу до утворення хрусткої золотистої скоринки дві хвилини. Постійно перевертають, щоб вони підсмажилися з усіх боків.
- Викладають фрикадельки на тарілку. У каструлі утворився апетитний м’ясний сік – його теж використовують.
- Всипають в каструлю по жменьці подрібненої моркви і цибулі і засмажують 7-8 хвилин до золотистого відтінку.
- Кидають лаврушку, через пару хвилин – 2 часникового зубчики, 400 грам м’якоті помідорів без шкірки, сіль, перець.
- Заважаючи, варять на середньому полум’я. Соус трохи густіє і вбирає аромат овочів і приправ.
- Через 10 хвилин роблять більше полум’я і дають масі закипіти.
- Потім зменшують вогонь, викладають засмажені фрикадельки в соус, накривають каструлю кришкою і тримати 20 хвилин.
