Сир – це продукт, одержуваний шляхом сквашування молока з подальшим віджиманням сироватки. Вона багата легкозасвоюваним білком, кальцієм, фосфором, залізом і іншими корисними речовинами. Завдяки настільки цінного складу його широко використовують в кулінарії. У сьогоднішній публікації ми розглянемо декілька цікавих рецептів страв з сиру.
Глазуровані сирки
Цей смачний і корисний домашній десерт стане непоганою альтернативою магазинним аналогам. Завдяки тому, що в його складі присутні тільки натуральні і корисні інгредієнти, їм можна сміливо пригощати не тільки дорослих, але і маленьких ласунів. Щоб самостійно приготувати смачні паштети в шоколадній глазурі, вам потрібно:
- 250 р свіжого сиру.
- 20 г порошкоподібного какао.
- 100 г шоколаду (чорного, молочного або білого).
- 40 г сметани.
- Цукор, ванілін і вишня.
Розібравшись з продуктами, що входять до складу даного страви з сиру, з фото якого можна ознайомитися трохи вище, можна приступати до розгляду технології його приготування. Для початку в одній ємності з’єднують сметану, цукор і ванілін. Отриману суміш доповнюють сиром, збивають блендером і ділять навпіл. В одну з частин додають какао, другу залишають як є. Білу масу розкладають по формочках, змазаним розплавленим шоколадом. Зверху поміщають свіжі вишні, звільнені від кісточок. Потім ягоди прикривають сиром, замальованою какао, і акуратно розрівнюють його. Все це знову поливають розтопленим шоколадом і ненадовго прибирають в морозилку.
Налисники з сиром
Швидке і смачне блюдо з сиру являє собою тонкі млинчики, наповнені солодкою начинкою. Воно стане вдалим варіантом для сімейного недільного сніданку або дружніх посиденьок за чашкою ароматного чаю. Для приготування таких налисників вам знадобиться:
- 450 мл коров’ячого молока.
- 1-1,5 чашки пшеничного борошна в/с.
- 4 добірних курячих яйця.
- 70 г цукру.
- Великий стиглий апельсин.
- 30 мл будь-якого рафінованої олії.
- 1/3 ч. л. кухонної солі.
- 300 г свіжого сиру.
Перш за все, потрібно зайнятися тестом для млинчиків. Для їх приготування в глибокій ємності з’єднують три яйця, сіль, кілька повних великих ложок цукру, молоко і борошно. В отриману суміш вичавлюють сік апельсина і висипають цитрусову цедру. Готове тісто порціями виливають на прогріту сковороду і обсмажують по хвилинці з кожної сторони. Подрумянившиеся млинці наповнюють сиром, розтертим з яйцем і залишками цукру, і загортають конвертами. Перед подачею налисники поливають медом або сметаною.
Королевська ватрушка
Це одне з найбільш смачних страв з сиру, приготування якого не вимагає володіння спеціальними кулінарними навичками. У нього на рідкість вдало поєднується насипне тісто і соковита солодка начинка. Щоб спекти королівську ватрушку, вам потрібно:
- 100 г дрібного цукру.
- 240 г білої пшеничної муки.
- ½ Пачки маргарину.
Все це необхідно для замішування насипний основи. Щоб зробити наповнювач, вам додатково буде потрібно:
- 200 г тростинного цукру.
- 500 г свіжого сиру.
- 4 добірних курячих яйця.
- 1 г ваніліну.
- Сіль і сода.
Холодний маргарин нарізають невеликими шматочками і перетирають із борошном і цукром. Частина отриманої крихти викладають у термостійку форму. Зверху розподіляють начинку, зроблену з сиру, солодкого піску, курячих яєць, ваніліну, соди і солі. Все це посипають залишилася крихтою і прибирають в духовку. Готують королівську ватрушку при 200 градусах не менше півгодини.
Фаршировані печериці
Цей рецепт страви з сиру напевно стане в нагоді молодим господаркам, які часто влаштовують звані вечері. Щоб повторити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 500 г великих печериць.
- 100 г якісного вершкового масла.
- 200 г свіжого сиру.
- 2 добірних курячих яйця.
- Сіль і зелень кропу.
Гриби миють, очищають і звільняють від ніжок. Отримані капелюшки викладають у каструлю і недовго протушивают на слабкому вогні. Ніжки печериць нарізають дуже дрібними шматочками, обсмажують в розтопленому маслі, підсолюють, посипають кропом і змішують з протертим сиром. Отриману масу акуратно поміщають всередину грибних капелюшків. На завершальному етапі фаршировані печериці викладають на деко і покривають невеликими шматочками масла. Запікають їх у гарячій духовці до легкого зарум’янювання.
Фаршировані перці
Це один з найбільш швидких рецептів страв з сиру. Він цікавий тим, що передбачає повну відсутність теплової обробки компонентів. Щоб повторити його на своїй кухні, вам знадобиться:
- 150 г свіжого сиру.
- 2 великих болгарських перцю.
- Часточка часнику, дрібна сіль і петрушка.
Вимиті перці звільняють від плодоніжок і насіння. Підготовлені таким способом овочі наповнюють підсоленим сиром, змішаним з товченим часником і рубаною петрушкою.
Сирники
Це один з найбільш популярних російських рецептів страв з сиру. З фото самих сирників можна буде ознайомитися трошки пізніше, а зараз з’ясуємо, які компоненти необхідні для їх приготування. В даному випадку вам потрібно:
- 560 г сухого сиру.
- 4 добірних курячих яйця.
- 4 ст. л. борошна для хліба.
- 2 ст. л. цукру.
- Сіль і олію.
Сир протирають через сито і з’єднують з яйцями. Отриману масу підсолюють, сластят і перемішують з борошном. Від готового тіста мокрими руками відщипують не дуже великі шматочки і формують з них круглі коржики. Кожну з них панірують у борошні і підрум’янюють її на розпеченій змащеній сковорідці. Подають сирники з варенням або сметаною.
Запіканка
Даний рецепт смачної страви з сиру стане справжньою знахідкою для більшості молодих мам, чиї діти не хочуть їсти цей кисломолочний продукт в чистому вигляді. Від зробленої за нього запіканки не відмовляться навіть найвибагливіші малюки. Щоб приготувати її до сімейного сніданку, вам потрібно:
- 300 г свіжого сиру.
- По 4 ст. л. дрібного цукру, манки і м’якого масла.
- 2 добірних курячих яйця.
- Сіль і гашене сода.
Розтертий сир з’єднують з цукром, манкою, яйцями і половиною розм’якшеного масла. Все це підсолюють, доповнюють погашеної содою і гарненько перемішують. Тісто розподіляють по дну вогнетривкої ємності, змащеній залишками м’якого масла, і відправляють в гарячу духовку. Готують запіканку протягом сорока хвилин при 180 градусах.
Пампушки
Любителям домашніх солодощів рекомендуємо звернути увагу на ще один популярний і швидкий рецепт смачної страви з сиру. Зроблені за нього пампушки виходять рум’яними зовні і м’якими всередині. Щоб самостійно приготувати такий десерт, вам знадобиться:
- 500 г свіжого сиру.
- 8 ст. л. мелкокристаллического цукру.
- 4 добірних курячих яйця.
- 4 чашки пшеничного борошна.
- 2 ч. л. натурального соку лимона.
- 1 ч. л. харчової соди.
- Сіль, ванілін і рафінована олія.
Яйця з’єднують з цукром і інтенсивно збивають міксером. В отриману масу акуратно вводять протертий сир, соду, погашену лимонним соком, насичену киснем борошно, трохи ваніліну і щіпку солі. Все гарненько перемішують до однорідності. З готового тіста скачують однакові кульки, занурюють їх у киплячу олію і чекають, поки вони підрум’яняться. Поджарившиеся пончики перекладають на паперові рушники, а потім поливають кленовим сиропом або обсипають цукровою пудрою.
Сирне печиво
Ця смачна домашня випічка стане відмінною заміною магазинним десертів. За рахунок того, що в її складі немає штучних добавок, нею можна пригощати навіть самих маленьких ласунів. Для приготування цього простого блюда з сиру вам потрібно:
- Пачка вершкового масла.
- 200 г свіжого сиру.
- 2 чашки пшеничного борошна в/с.
- Добірне куряче яйце.
- 1 ч. л. харчової соди.
- 1 ст. л. натурального соку лимона.
Цікаво, що у складі даного страви з сиру повністю відсутній цукор. Починати його приготування потрібно з обробки олії. Його подрібнюють гострим ножем і з’єднують з сиром. В отриману масу акуратно вводять насичену киснем борошно, яйце, цитрусовий сік і соду, погашену оцтом. Готове тісто розкачують шаром, товщина якого складає близько п’яти міліметрів, і вирізують з нього однакові круги. Запікають їх при 170 градусах до появи золотистої скоринки. Перед тим, як відправити заготовки в духовку, їх можна вмочити в цукор.
М’ясний салат з сухофруктами
Це смачне і надзвичайно корисне блюдо з сиру має вельми презентабельний вигляд і зможе стати гідною прикрасою будь-якого застілля. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г вареної телятини.
- 250 р свіжого сиру.
- 150 г чорносливу.
- 3 зубці часнику.
- 150 г майонезу.
- Сіль і кріп.
Відварене м’ясо нарізають брусочками і з’єднують з тонкими смужками чорносливу. Потім до яловичині і сухофруктам додають сир, змішаний з товченим часником і майонезом. Все це підсолюють і посипають рубаним кропом.
Існує й інший спосіб подачі даного салату. Для цього в тарілку викладають частина чорносливу і змащують його сирним кремом. Зверху розподіляють половину наявної яловичини та кисломолочний продукт. Шари повторюють ще раз в тій же послідовності.
Рибні котлети
Це незвичайне і соковите блюдо з сиру однаково смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Воно непогано поєднується з багатьма гарнірами і при бажанні може стати прекрасним варіантом для сімейного обіду. Щоб нагодувати своїх рідних такими котлетами, вам потрібно:
- 800 г філе будь-якої білої риби.
- 250 г сиру.
- Невелика цибулина.
- 2 добірних курячих яйця.
- 3 ст. л. манної крупи.
- Сіль, кріп, перець і вода.
Підталу і вимиту рибу пропускають через м’ясорубку разом з очищеним цибулею. В отриману масу обережно вводять розтертий сир, яйця, сіль, спеції, рубаний кріп і манку. З готового фаршу формують невеликі котлетки, викладають їх на деко, на дно якої наливають трохи води, і запікають в прогрітій духовці близько двадцяти хвилин.
Несолодкий пиріг
Основою для приготування даного страви з сиру є покупне листкове тісто. Завдяки цьому весь процес займає мінімум часу. Щоб спекти смачний несолодкий пиріг, вам потрібно:
- 500 г дріжджового листкового тіста.
- 450 г сиру.
- 2 зубці часнику.
- 2 варених яйця.
- Сіль, кріп, борошно, суміш мелених перців і олії.
Упаковку з тестом виймають з морозилки і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Через якийсь час його стелять на стіл, посипаний борошном, і ділять навпіл. Перший пласт викладають на змащене деко і покривають начинкою, зробленої з рубаних яєць, сиру, солі, суміші перців, подрібненого кропу і товченого часнику. Зверху викладають залишився шматок тіста і акуратно защипують краї. Отриману заготовку на пару годин поміщають в тепле місце і лише після цього відправляють в духовку. Випікають пиріг при 220 градусах близько семи хвилин. Після закінчення зазначеного часу зменшують температуру до 180 оС і чекають ще трохи більше чверті години.
Ліниві вареники
Це просте у приготуванні і дуже смачне блюдо стане прекрасним варіантом для сімейного недільного сніданку. Щоб нагодувати своїх домашніх ледачими варениками, вам потрібно:
- 500 г свіжого сиру.
- 2 добірних курячих яйця.
- 60 г цукру.
- 150 р пшеничного борошна.
- Сіль.
Попередньо протертий сир з’єднують з подсоленными яйцями, цукром і насиченою киснем борошном. З отриманого досить м’якого тіста формують вареники і занурюють їх у каструлю, наповнену киплячій водою. Буквально через кілька хвилин їх акуратно виловлюють за допомогою шумівки і подають зі сметаною або з будь-яким солодким соусом.
Фаршировані помідори
Це яскраве і дуже смачне блюдо стане гідною прикрасою будь-якого фуршету. Для його приготування вам знадобиться:
- 10 дрібних щільних помідорів.
- 300 г свіжого сиру.
- 3 зубці часнику.
- 30 мл олії оливи.
- Сіль, коріандр, кмин і зелень.
Вимиті помідори обережно звільняють від верхньої частини і м’якоті. Кожну з одержаних чашечок наповнюють начинкою, зробленої з розтертого сиру, солі, дрібно нарубаної зелені, мелених спецій, роздавленого часнику й оливкової олії. Подають фаршировані помідори на великому плоскому блюді або на підставках для яєць.
