Смачний гуляш зі свинини: рецепт з фото

Гуляш зі свинини – це виключно просте і ситне блюдо, відоме з незапам’ятних часів. Зазвичай гуляш готується з яловичини, але іноді свинина може підійти набагато краще. І варто свинина дещо менше, тому багато кулінари віддають перевагу саме їй.

Яке м’ясо підійде для гуляшу?

Рецепт гуляшу з свинини хороший тим, що можна використовувати практично будь-яку частину туші.

Краще вибирати пісне м’ясо. Лопатка традиційно вважається жорсткої частиною свинини, але для гуляшу вона підійде ідеально. В процесі томління м’ясо стане м’яким, але при цьому не втратить своєї текстури. Ідеально підійде і свиняча шия, часто використовувана для шашлику.

В цілому обмежень щодо того, яку частину туші використовувати, немає. Будь-яка частина підійде. Головне – добре м’ясо очистити від сухожиль, жиру, хрящів. Блюдо і без них виходить дуже ситним і соковитим.

Як вибрати хорошу свинину?

Для того щоб гуляш зі свинини вийшов смачним, потрібно правильно вибрати м’ясо. Зазвичай воно м’яке, виняток – стара свинина або заморожена. Щоб придбати правильний шматок м’яса, потрібно орієнтуватися на декілька правил:

• м’ясо не повинно бути липким і не повинен мати стороннього запаху;
• розморожене м’ясо видає темний колір і синці, від такого продукту краще відмовитися;
• при натисканні на шматок м’ясо повинно швидко відновлювати форму.

Гуляш з підливою

Гуляш з підливою здатний замінити перше і друге відразу, завдяки своїй консистенції.

Для того щоб приготувати за рецептом гуляш зі свинини з підливою, знадобляться інгредієнти:

• 700 грамів свинини.
• По 1 штуці ріпчастої цибулі і моркви.
• По одній столовій ложці томатної пасти, борошна і сметани.
• 350 мілілітрів чистої питної води.
• За смаком приправи і лавровий лист.

Рецепт гуляшу з свинини з підливою покроково:

М’ясо нарізати шматочками середнього розміру. Викласти на сковороду і трохи обсмажити.

Цибулю очистити і нарізати кубиками, додати на сковороду до м’яса. Продовжити обсмажувати.

Натерти моркву і додати на сковорідку, помішувати. Можливо, потрібно буде додати трохи масла, так як морква дуже швидко вбирає.

Додати на сковорідку воду і накрити кришкою. Залишити тушкуватися на вогні близько 45 хвилин.

Відкрити кришку, додати воду, томатну пасту, сметану, борошно, приправи. Суміш перемішати. Знову накрити кришкою і тушкувати ще близько п’ятнадцяти хвилин.

Що приготувати на гарнір?

Для простого гуляшу прекрасним гарніром стане картопляне пюре. Цей смак знайомий кожному з нас з дитинства.

Мексиканський гуляш зі свинини

Ця варіація мексиканського рецепта гуляшу з свинини неодмінно припаде до смаку і жителям Росії. Цей рецепт підходить для великої кількості гостей.

Що знадобиться?

• 2 кіло свинячої лопатки;
• питна вода і м’ясний бульйон;
• 1 кілограм квасолі;
• 3 великих цибулини;
• за смаком сіль, кінза, суміш перців, зелений перчик чилі;
• 1 авокадо;
• 1 великий стиглий помідор;
• 0,5 кілограма кукурудзяних зерен.

Рецепт гуляшу з свинини з фото:

Свинячу лопатку порізати на невеликі кубики, скласти в жаровню і злегка обсмажити до утворення скоринки.

Нарізати кільцями цибулю і додати в жаровню, до свинини.

Додати приправи і налити воду, варити кілька хвилин на слабкому вогні.

Додати квасолю, перець чилі, влити бульйон. Бульйон і вода повинні бути в співвідношенні 1 до 1 і покривати інгредієнти на 2/3.

Закрити кришкою і помістити в духовку. Тушкувати на маленькому вогні щонайменше 4 години. В кінці готування м’ясо повинно легко поділятися виделкою і стати схожим на тушонку.

За 5-10 хвилин до подачі додати кукурудзу, нарізані авокадо і помідор.

З чим подавати?

Особливого гарніру не потрібно, так як в рецепті вже є овочі. Страву можна прикрасити гілочкою кінзи, подавати його можна з часниковим хлібом або мексиканськими коржами.

Гуляш з томатною пастою

Готують по цьому рецепту гуляш зі свинини на сковороді з товстим дном і високими бортами. Тому заздалегідь слід подбати про посуді.

Для гуляшу знадобиться:

• півкілограма свинини;
• 2 репчатых цибулини;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 склянку будь-якого м’ясного бульйону;
• спеції олія – за смаком.

Інструкція по приготуванню:

М’ясо потрібно вимити і нарізати поперек волокон невеликими довільними шматочками.

Свинину обсмажити на великому вогні пару хвилин, поки не з’явиться скориночка.

Покришити цибулю і додати обсмажуватися до олії, вогонь зменшити.

Після того, як цибуля буде готовий, влити на сковороду склянку води і стільки ж бульйону.

Гасити суміш протягом однієї години під кришкою. Вогонь зробити мінімальний.

Перед подачею, приблизно за 7 хвилин, потрібно додати пасту і спеції. Все гарненько перемішати, залишити тушкуватися.

З яким гарніром подавати?

Гарніром до гуляшу з свинини за рецептом, наведеному вище, може стати простий рис. Він просочиться підливою і стане прекрасним доповненням до страви. Можна подавати з гречаною кашею. Також можна використовувати картоплю айдахо або свіжий відварну картоплю з кропом.

Гуляш в мультиварці

Мультиварка давно увійшла в домашній побут багатьох росіян. Вона економить не тільки час, але і зусилля, які необхідно докласти для приготування того чи іншого блюда.

Завдяки мультиварці, гуляш залишиться соковитим, ароматним і ніжним.

Інгредієнти:

• 600 грамів карбонаду;
• по 1 штуці моркви і цибулі;
• приправи та спеції – за смаком;
• по 1 столовій ложці солодкої паприки, борошна і томатної пасти;
• 40 г масла вершкового;
• 20 грамів імбиру;
• склянка питної води.

Рецепт гуляшу з свинини в мультиварці:

Свинину нарізати тоненькими красивими скибочками.

Моркву натерти, цибулю і помідор порізати кубиками.

На мультиварці встановити режим «Смажити». Налити на дно масло і кинути імбир.

Укласти в каструлю м’ясо, трохи обсмажити (близько 20 хвилин), повільно помішуючи.

Додати нарізані овочі і все перемішати. Смажити все протягом десяти хвилин.

Додати приправи, паприку, борошно і пасту.

Залити гарячою водою. Ретельно перемішати.

Завершальним етапом рецепта гуляшу з свинини є установка на мультиварці режиму «Гасити» або «Мультиповар».

Через 10-15 хвилин мультиварка сама відключиться. Можна прикрасити страву свіжою зеленню і приступати до пробі.

Що на гарнір?

Так як страва більше схоже на суп, то рекомендується подавати з крупами. Якщо набридла гречка, то можна сміливо використовувати сочевицю. Це не тільки корисно, але й смачно.

Гуляш з картоплею

Цей рецепт чудово підійде для тих, хто хоче в одному блюді поєднати м’ясо з гарніром. Це, мабуть, кращий рецепт смачного гуляшу з свинини.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• 4 великих картоплини;
• 800 грамів свинячої шиї;
• 2 головки цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 3 чайні ложки копченої паприки;
• сіль за смаком;
• 1 літр води питної;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 1 ст. ложка майорану.

Рецепт гуляшу з свинини покроково:

Цибулю і часник дрібно покришити. Все обсмажити на сковороді до золотистої скоринки з додаванням рослинної олії.

Нарізати кубиками середньої величини м’ясо і обсмажити до виділення соку.

Додати паприку, посолити.

Додати воду, перемішати і довести до кипіння.

Насипати інші спеції і варити 45 хвилин під кришкою. Потім нарізати картоплю і додати до м’яса і решти інгредієнтів.

Страва буде готова, як тільки картопля звариться.

Гуляш в казані

Як приготувати гуляш зі свинини? Рецепт в казані нікого не розчарує. Адже на приготування страви впливають не тільки інгредієнти, але і посуд. Казан – ідеальна посуд для гасіння як м’яса, так і овочів. Тут не потрібно перемішувати інгредієнти, тому смак відрізняється від типового гуляшу. І буде схожа швидше на тушковане м’ясо або шашлик.

Для гуляшу знадобиться:

• 700 грамів свинини (підійде будь-яка частина туші);
• по одній штуці моркви і цибулі;
• 2 ст. ложки борошна;
• масло, сіль і перець – за смаком.

Рецепт:

Свинину порізати великими кубиками. У сковороду налити трохи олії і кинути туди м’ясо. Обсмажити на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки. Перекласти в казан.

Натерти моркву, нарізати цибулю. Обсмажити на сковороді і скласти в казан на м’ясо. Не перемішувати!

Додати воду і борошно, приправи за власним розсудом. Можна покласти лавровий лист для пікантності. Тушкувати під кришкою до готовності м’яса. Це займає близько півтори години.

Який гарнір краще?

Такий простий варіант гуляшу краще всього підійде до макаронних виробів. Достатньо лише полити їх зверху гуляшем. Це дуже апетитне блюдо.

Густий гуляш зі сметаною

Це нетрадиційний рецепт гуляшу, але від цього не менш смачний. Відрізняється ніжністю і приємним молочним смаком, який йому надає сметана.

• дві столові ложки пшеничного борошна;
• 750 грамів свинини;
• дві столові ложки 20%-й сметани і стільки ж подрібнених помідорів у власному соку;
• одна невелика головка цибулі;
• спеції за смаком;
• один стакан води.

Інструкція по приготуванню:

Цибулю дрібно порізати, м’ясо нарізати досить дрібними кубиками. Обсмажити їх до золотистого кольору. Вода з м’яса повинна повністю випаруватися.

Влити воду і додати томати, ретельно перемішати. Гасити таку страву слід протягом 40 хвилин. М’ясо повинно стати ніжним.

Додати в гуляш сметану, борошно і спеції. Добре перемішати. Не слід використовувати сметану з меншою жирністю, так як може вийти дуже рідке блюдо. А в даному рецепті це мінус.

Можна пробувати!

З чим подати на стіл?

Можна подавати з відварною пастою з твердих сортів пшениці або накладати на хліб або тости. Найкраще підійде житній хліб. Так можна легко перетворити вчорашній вечерю в ситний сніданок.