Смачний рецепт шоколаду: особливості приготування та відгуки

Шоколад – солодкість, улюблена дітьми і дорослими. Вона може бути додана в блюдо, з’їдена сама по собі або з гарячим напоєм. Шоколадні продукти – бажані гості «будь-якого святкового столу. Вони можуть покращувати настрій і здатні на якийсь час повернути в дитинство. Знаючи хоча б один рецепт шоколаду, можна не думати над тим, чим здивувати домочадців.

Як вибирати шоколад

Якщо спробувати шоколадний скибочку, то можна визначити його якість. Правильну плитку розрізняють за блискучою і гладкою поверхні, моментального танення мовою, відсутності бульбашок і подряпин. Однак можливо зрозуміти, наскільки гарний шоколадний продукт, до його проби.

Першим ділом треба уважно прочитати склад на етикетці, в якому дано перелік складових. Зазвичай речовини, що знаходяться в більшості, пишуться спочатку. Основними компонентами рецепта шоколаду повинні бути: какао терте і какао-масло. Якщо їх багато, то шоколад натуральний. Якщо таких складових мало, то цей товар буде іменуватися «кондитерська плитка». Так, молочний шоколад повинен містити близько 30 % какао, чорний – понад 36 %, екстрачорний – від 55 до 80 відсотків. Важлива умова корисного ласощі – воно не повинно містити більше 5 % добавок від усього складу. Їх найменування обов’язково вказуються в повному вигляді. Не варто витрачати гроші на товар, де консерванти перераховані в скороченій назві.

Якісний шоколад, як і будь-який інший продукт буде мати акуратну упаковку. Хорошими показниками якості є наявність алюмінієвої фольги, міцною паперової етикетки і чіткість надрукованих даних.

Чималу роль відіграють терміни придатності та умови зберігання товару. Несвіжий шоколад зазвичай має білий наліт і втрачає свій приємний смак. Якщо начинка зіпсованої солодощі складається з горіхів, родзинок, нуги або лікеру, то ризик отруєння підвищується.

Властивості

У складі шоколаду присутні різні речовини, які впливають на роботу організму. Багато хто знає, що цей смачний десерт корисний для діяльності нервової системи. Він сприяє поліпшенню настрою, допомагає при втоми і депресії. Солодке ласощі налагоджує роботу серця і судин. Проведені дослідження довели, що регулярне вживання невеликої кількості шоколаду може знизити ризик інфаркту. Крім того, від вживання шоколаду, а саме мінералів в ньому, зміцнюється кісткова та м’язова тканини, нігті і зуби. Магній добре впливає на роботу мозку. Крім усього прчего, шоколад бадьорить людини і заряджає його енергією.

Переваги домашнього шоколаду

Існують причини, за якими приготування шоколаду в домашніх умовах є вигідним:

• Можна бути абсолютно (або майже) упевненим в якості інгредієнтів, що використовуються в рецепті.
• У домашньому варіанті немає деяких продуктів, які шкідливі для організму, серед них соєвий лецитин і пальмове масло. Нерідко ці та інші складові покупного шоколаду є причиною алергії у дітей.
• Саморобний шоколад може бути не таким солодким, на відміну від промислових аналогів, так як кількість цукру залежить від бажання готує. Менш калорійною альтернативою цукру може стати цукрозамінник.
• В якості начинки можна використовувати те, що вам хочеться.
• Ті, хто спробував домашній шоколад, вважають його більш смачним, ніж магазинний. До того ж, він є ще і більш корисним.

Види домашнього шоколаду

Різновиди домашнього ласощі залежно від способу приготування:

Даний спосіб не можна назвати повністю домашнім, оскільки головний інгредієнт – покупної шоколад. Сенс цього рецепта шоколаду простий – розтопити плитку, доповнити добавкою і дати затвердіти. Такий десерт не є корисним.

В основі цього рецепту – шоколад високої якості, виготовлений спеціально на замовлення. Його перевага у відсутності пальмової олії, яку часто кладуть в більшість шоколадок, які продаються у магазинах. Однак у ньому буде міститися соєвий лецитин.

Справжній домашній шоколад, який готується з порошку какао, какао-масла, сухого молока, цукру, підсолоджувача та начинки. Такий рецепт є найбільш природним та доступним в приготуванні.

Основні правила приготування

• Не варто економити на інгредієнтах. Важливо, щоб зазначені складові були взяті в необхідних кількостях. Менша частка може призвести до спотворення смакових якостей готового продукту.
• Важливо знати, що шоколад повинен готуватися при температурі не вище 32 градусів Цельсія. Спробуйте доторкнутися до рідкої шоколадної суміші. Якщо ви не обпеклися, значить, майбутня солодкість не зіпсована.
• Люди, які неодноразово пробували готувати вдома шоколад за рецептом, зазначають, що слід використовувати пароварку або водяну лазню замість звичайного вогню. При розтопленні какао-масла не варто використовувати мікрохвильову піч, а краще згадати про вищезгаданий спосіб водяній лазні.
• При першому приготуванні домашнього ласощі обмежтеся невеликими порціями. Не треба працювати в масштабах шоколадних фабрик. Якщо готовий продукт задовольнить вас, тоді вже можна буде збільшити обсяги продукції.

Які форми використовувати

У магазинах посуду і супермаркетах можна придбати різні формочки (матеріал – силікон, метал або пластик). До речі, вони можуть бути використані для випічки печива і навіть при миловарінні. Також можна спробувати взяти форми для льоду. Перед тим як заливати шоколадну суміш, треба змастити форму вершковим маслом.

Що можна додати в начинку

У вигляді начинки можна взяти все, що захочете. Смачні рецепти домашнього шоколаду можна доповнити арахісом, фундуком, волоськими або кедровими горіхами, сухофруктами (родзинками, курагою, чорносливом), цитрусової цедрою, крихтою вафлі або печива, шматочками ягід або фруктів. Вибране додаток треба подрібнити або дрібно накришити. Потім всипати в гарячу масу, перемішати і розкласти по формочках.

Деякі нюанси

У приготуванні домашнього шоколаду є свої особливості:

Заключний етап приготування (перебування у холодильнику) по часу займає приблизно півгодини.

По можливості замінити какао-порошок необжаренными какао-бобами.

Замість цукру бажано взяти рідкий мед.

Якщо начинка повинна опинитися в центрі цукерки, варто накладати її друг за іншому з шаром солодкої маси.

Використання какао-масла без температурної обробки буде корисніше. Його можна знайти у відділах, що спеціалізуються на какао-продукції.

Ні один кулінарний рецепт домашнього шоколаду не обходиться без ванілі та кориці. Вони є обов’язковими компонентами.

Якщо ви готуєте солодке частування для чоловіка, насипте в шоколадну суміш трохи тертого імбирного кореня і червоного перцю чилі.

Какао-масло обов’язково треба брати в спеціалізованому магазині, але не в аптеці. У косметології застосовується рафінований продукт, для приготування десерту необхідний нерафінований. Щоб не помилитися у виборі, слід довіритися своєму нюху. Те масло, яке вам потрібно, буде мати аромат шоколаду. Косметичне масло какао – без запаху. До речі, пахучий варіант може замінити вам звичайний крем.

При приготуванні смачного ласощі дуже важливо точно дотримуватися пропорції масла какао і його порошку, вони повинні братися в кількостях 1:1. Щодо начинок немає ніяких обмежень.

Якщо ви вирішили приготувати вдома шоколад, обов’язково точно дізнайтеся, як правильно формувати рецепт шоколаду, які обсяги інгредієнтів необхідні, і не залишайте без уваги поради людей.

Класичний рецепт

Якщо у вас немає масла какао, то вам навіть не варто замислюватися про приготуванні точної копії магазинної плитки. Завдяки цьому рідкісному інгредієнту шоколадна маса має таку консистенцію. Втім, якщо вам пощастило і ви змогли дістати його, то в результаті ви будете ласувати смачним десертом. Добре буде поєднуватися шоколад без молока з кунжутом або кокосовою стружкою. Ці складові додадуть ніжний витончений смак.

Вам знадобиться:

• 200 грам порошку какао;
• 60 грам масла какао;
• 100 грам цукру або цукрової пудри;
• 30 грам вершкового масла.

Треба розтопити два типу масла, вказаного в рецепті. Насипати порошок какао і цукор. Ретельно розмішати до однорідної маси. Все це остудити, розлити по формах і поставити в холодильник.

Молочний шоколад

Ласуни можуть радіти, тому що для них є рецепт молочного шоколаду з складом:

• 4 великих ложки порошку какао;
• 60 грам вершкового масла;
• 1 маленька ложка цукру;
• 100 грам молока.

У ємність вилити молоко і підігріти його. Потім насипати какао і цукор. В окремій каструлі з допомогою водяної бані розтопити масло, після чого додати його до першої суміші. Далі отриману масу довести до кипіння, зменшити вогонь і тримати на плиті ще кілька хвилин. Весь склад остудити, розкласти по формах і поставити в холодильник.

Гіркий шоколад

Цей рецепт приготування гіркого шоколаду простий у виконанні і наявності необхідних компонентів.

Вам знадобиться:

• 100 грам порошку какао;
• 60 грам вершкового масла;
• 1 чайна ложка цукру.

Список інгредієнтів говорить нам про те, що основною складовою буде порошок какао, тому десерт вийде з гірчинкою. Це буде до душі тим, хто не любить нудотно-солодкий молочний шоколад. Якщо ви впевнені в своїх кондитерських здібностях, то зможете самі регулювати співвідношення какао і цукрового піску. Проте є один важливий факт: пропорції, зазначені в рецепті, використовуються при створенні будь-якого складного шоколадного десерту.

Приготування. Масло нарізати на шматки і розтопити на водяній бані. Всипати какао і цукор. Повинна вийти маса, що нагадує густу сметану. Отримана суміш повинна закипіти, після чого залишатися на вогні близько 3 хвилин. Обов’язково треба помішувати шоколадну масу під час варіння. Після цього остудити майбутній шоколад, розлити у форми і відправити в холодильник або морозильну камеру.

Відгуки

Рецепти домашнього шоколаду користуються чималою популярністю. Спробувавши вперше з цікавості, люди включають цей десерт в список своїх улюблених. Вони вдосконалюють початковий рецепт, змінюють пропорції і пробують усілякі начинки. Також люди діляться своїми кондитерськими відкриттями з іншими, доповнюючи свої розповіді рекомендаціями. Так, наприклад, деякі кажуть, що замість цукру краще використовувати цукрову пудру, оскільки вона сприяє утворенню однорідної консистенції. Одні відзначають, що рецепти з медом виходять смачніші, ніж з цукром. Інші вважають, що кращим підсолоджувачем буде згущене молоко. Порад з приготування шоколаду багато. Без сумнівів, кожен знайде рецепт за своїм смаком і можливостями.

Зробити шоколад в домашніх умовах за рецептом не представляється складним завданням. Для приготування смачного і натурального десерту достатньо мати в холодильнику доступні інгредієнти і вільний час. Якщо вам стало цікаво, ви зможете створити його самостійно.