Салати зі свинячим мовою можуть відмінним чином прикрасити будь-який святковий стіл, а також стати стравою, супроводжуючим сімейний обід. Вони відрізняються ніжністю свого смаку і поживністю. Крім усього іншого, їх досить просто готувати.
Отже, розглянемо кілька варіантів рецептів (з фото) салатів з мовою свинячим. Деякі з них можна приготувати на швидку руку, а створення якихось бажано приділити певний час.
Як приготувати мова для салату
Як показує практика, для приготування салатів з свинячого мови цей інгредієнт використовується у вареному вигляді. Те, наскільки правильно він буде приготовано, особливо впливає на смакові якості готового страви.
Для того щоб продукт вийшов найбільш смачним, треба звернути свою увагу на певні тонкощі. В першу чергу практично всі кулінари у своїх нотатках рекомендують перед початком процесу варіння вимочувати мову в холодній воді. Дана процедура повинна тривати не менше трьох годин. Протягом цього часу воду слід періодично змінювати. Перед тим як здійснювати безпосередньо сам процес теплової обробки, необхідно почистити мову з допомогою щітки і ще раз добре вимити під проточною водою. Під час чищення його можна додатково посипати сіллю для кращого усунення забруднень.
Коли всі приготування будуть виконані, треба закласти мову в каструлю, залити його водою, закип’ятити і через 15 хвилин злити воду. Після цього м’ясо знову треба помити, ще раз залити чистою водою, додати туди ж корінь петрушки, моркву, цибулину і ще раз закип’ятити. Для того щоб продукт вийшов по-особливому ароматним, в процесі термічної обробки можна використовувати зелень кропу, а також лавровий лист.
Скільки потрібно варити продукт? Більшість рецептів салатів з мовою (свинячий) передбачають тривалість даного процесу близько 1,5-2 годин. Після того як мова буде готовий, його треба відразу ж покласти в холодну воду на пару хвилин, а потім легким рухом зняти шкірку.
Дотримуючись такої простої інструкції, можна отримати правильно приготований м’ясний продукт для салату або для закуски. Мова, приготовлений таким чином, виходить дуже соковитим, м’яким і смачним.
А тепер розглянемо кілька варіантів рецептом салатів зі свинячим мовою, які запросто можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи прості інгредієнти.
“Фаворит”
Даний салат вже давно підкорив серця багатьох шанувальників смачної домашньої кухні. Його готували ще в радянські часи, ним пригощали тільки найдорожчих гостей.
Для приготування такої страви необхідно взяти один хороший свинячий мову і, зробивши попередню обробку, порізати тонкими скибочками. Паралельно слід відварити три картоплини. Професійні кулінари радять робити варіння даного овочу в мундирі, так як в такому випадку він виходить не клейким і чудовим чином ріжеться на дрібні кубики – саме так бульби в остуженном вигляді треба порізати для салату.
В посуді, в якій буде готуватися блюдо, слід з’єднати порізану картоплю, три зварених круто і порізаних кубиками яйця, а також 15 г імбиру, порізаного тонкими скибочками. В даний салат з свинячого мови також треба додати дрібно січену головку цибулі, яку після нарізки треба обдати окропом – таким чином продукт втратити різкість свого смаку і аромату. Також в дану посуд слід викласти пару свіжих, подрібненого на тертці огірків (з них попередньо треба віджати сік). До всіх перерахованих складових треба додати порізаний скибочками свинячий язик, посолити продукти за смаком, додати 3-4 столові ложки майонезу і добре все перемішати до стану однорідності. Шанувальники спецій також можуть використовувати в числі інгредієнтів салату “Фаворит” чорний мелений перець.
З маринованими огірками
Це ще один варіант рецепту самого смачного салату з мовою (свинячий), який можна приготувати в будь-який час року, у тому числі і в період зимових свят. На стіл подається в листковому вигляді. Для того щоб зробити подачу страви більш оригінальною, можна зробити його викладення на велику плоску тарілку, в середині якої необхідно попередньо поставити склянку для того, щоб в кінцевому варіанті посеред салату був отвір.
Для створення приголомшливого кулінарного шедевра слід взяти 700 г попередньо звареного свинячого мови. Його необхідно подрібнити у вигляді кубиків невеликого розміру, а потім розкласти самим першим шаром на саме дно обраної посуду. Для того щоб салат вийшов найбільш соковитим, мова бажано змішати з невеликою кількістю майонезу, а також посолити і поперчити за смаком.
У сковороді необхідно нагріти рослинне або вершкове масло, після чого обсмажити на ньому одну нашатковану цибулину, потерту на тертці моркву, а також кілька зубків роздавленого часнику (за смаком). Після того як всі інгредієнти будуть готові, їх треба з’єднати з мінімальною кількістю майонезу, приправити спеціями і сіллю, після чого викласти поверх свинячого мови. Поверх цього шару слід розмістити змішані з майонезом терті курячі яйця, які слід круто відварити і остудити (3 шт.). Поверх яєць треба викласти половину банки консервованої квасолі, яку перед використанням слід відокремити від рідини.
В окремий посуд треба натерти на тертці середнього розміру три маринованих огірочка (невеликих), віджати з них сік, що виділився, а потім розкласти їх поверх квасолі. Даний рівень треба покрити тонкою сіточкою, зробленої з майонезу. Після цього всю конструкцію слід посипати тертим твердим сиром (близько 150 г) таким чином, щоб не було просвітів. Тепер майже готовий салат треба відправити в холодильник для того, щоб він наситився соком.
Після того, як страва постоїть в холодильнику близько 20-30 хвилин, його слід дістати, вийняти склянку і прикрасити поверхню бажаним кількістю квасолі, попередньо покривши верхній сирний шар невеликою кількістю майонезу. При бажанні цього можна і не робити.
З грибами
Не секрет, що найсмачнішим салат з свинячого мови (з фото варіантів подачі можна ознайомитися в статті) виходить тоді, коли до його складу входять гриби. Найкращим варіантом для реалізації поданого нижче рецепта вважаються печериці. Зробивши таке блюдо, будь господиням може здивувати своїх домочадців ситним і поживним салатом, який буде мати чудові смакові якості.
Для створення страви треба взяти півкілограма відвареного свинячого мови, очистити його належним чином, а потім нашаткувати соломкою. Після цього до м’ясного продукту слід додати 300 г порізаної таким же чином шинки. Інгредієнти слід гарненько перемішати і викласти в плоский посуд, у якій буде здійснюватися подача. Поверх все це слід змастити тонкою сіткою майонезу.
Тепер на сковороді слід нагріти невелику кількість рослинного масла. У ньому необхідно обсмажити дрібно нашатковану цибулину, для чого буде потрібно декілька хвилин. Після того як овоч стане прозорим, до нього слід додати 200 г печериць, які попередньо слід гарненько промити і нашаткувати пластинами. В такому складі продукти треба обсмажувати протягом пари хвилин, посоливши і поперчив. Коли маса буде готова, необхідно викласти її поверх суміші, зробленої з мови і шинки, після чого також покрити невеликою кількістю майонезу.
На самий верх страви необхідно викласти порізані тонкими кружальцями помідорів і варену моркву.
Зі свіжими огірками
Черговий варіант рецепти смачного салату з мовою свинячим – приготування його з використанням свіжих огірків. У готовому вигляді така страва виходить не тільки дуже ситним, але ще й гарним на вигляд.
Для приготування такого салату зі свинячим мовою необхідно взяти основну м’ясний продукт (близько 700-750 г), відварити, очистити як слід, а потім остудити і порізати тонкою соломкою. Окремо треба зварити 4 курячих яйця, остудити їх і також подрібнити соломкою.
На попередньо розпеченій сковороді без додавання масла, слід злегка обсмажити 200 г кедрових горішків і остудити їх. В окремий посуд треба натерти на крупній тертці твердий сир (близько 300 м). Пару свіжих огірків слід порізати тонкою соломкою.
Після того як попередня обробка всіх інгредієнтів буде завершена, треба посолити окремо всі складові і викласти їх шарами, просочуючи тонкою сіточкою майонезу в такому порядку: огірки, свинячий язик, яйця, сир. Поверх всю конструкцію треба прикрасити смаженими горішками, а потім посипати дрібно порізаною зеленню кропу. Для того, щоб блюдо вийшло дуже соковитим, перед подачею його слід поставити на годину-півтора в холодильник.
З горошком і огірком
Розглянемо ще одну технологію приготування смачного салату (з фото), яка неодмінно сподобається господиням, які люблять експериментувати на кухні. Для її реалізації на практиці треба взяти один відварний язик, який необхідно порізати дрібною, але довгою соломкою. Його слід укласти в посуд для приготування, а потім додати в неї ж банку консервованого зеленого горошку, з якого попередньо необхідно злити воду. До вказаних інгредієнтів треба додати порізаний тонкою соломкою болгарський перець, подрібнені таким же чином солоні огірки, а також три зварених круто курячих яйця. Цибулину середнього розміру слід нашаткувати півкільцями і також відправити у салат зі свинячого мови.
Після того як всі перераховані інгредієнти будуть з’єднані, їх треба посолити за смаком (слід враховувати, що мариновані огірочки і так досить солоні), поперчити, а також заправити майонезом. Після того, як салат буде повністю укомплектований і покладений бажаним чином, треба посипати його зверху сиром, тертим на дрібній тертці. Подавати готову страву можна з грінками, зробленими з білого хліба.
Зі свинячим серцем
Прекрасним поєднанням для салату є сукупність вареного серця і свинячого мови. Рецепт (з фото) салату з такими інгредієнтами передбачає використання мінімальної кількості продуктів, які легко можна знайти в магазинах. Однак, незважаючи на приголомшливі і оригінальні якості даного страви, слід обов’язково враховувати і те, що основні інгредієнти, які входять до його складу, потребують тривалої попередньої обробці. Саме тому приготувати на швидку руку такий смачний салат з язиком (свинячий) не вийде.
Для створення страви необхідно взяти 700 г звареного свинячого серця. Даний інгредієнт треба відварити таким же чином, як і мова. Для того щоб заощадити чималу кількість часу і сил, зробити це можна в одному посуді. Після того м’ясні продукти будуть готові, з них необхідно зняти плівки і остудити. Після цього серце і язик (близько 300 г) треба порізати тонкою і довгою соломкою.
В окремому посуді необхідно замаринувати цибулю. Для цього пару головок овоча слід порізати півкільцями і залити столовою ложкою оцту (9 %) і, гарненько перемішавши, залишити на деякий час. Деякі кулінари радять використати для такої мети яблучний оцет, однак, як показує практика, на смак готового блюда це ніяк не впливає.
Після проведення всіх приготувань інгредієнти, передбачені в рецепті (з фото) салату зі свинячим мовою, необхідно з’єднати в одному посуді, поперчити і посолити за смаком, після чого заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрашати таке блюдо необхідно морквою по-корейськи, попередньо зливши з неї маринад. Поверх усього конструкцію слід посипати дрібно рубаною зеленню кропу. Салат готовий, його можна подавати на стіл.
З сиром і ананасами
Цей рецепт салату з мовою свинячим передбачає його приготування з використанням оригінального екзотичного інгредієнта – ананаса. Блюдо, приготовлене по ньому, виходить неймовірно соковитим, ніжним і смачним.
Для створення страви потрібно взяти 300 г попередньо звареного свинячого мови, очистити його від шкірки і порізати на дрібні кубики однакового розміру. Після цього до нього треба додати подрібнений таким же чином болгарський перець і 3-4 кружечки ананасів з банки. Комбінацію, що складається із зазначених інгредієнтів, слід доповнити тертим на крупній тертці сиром (100 г), а також парою роздавлений зубків часнику. Після цього всі складові треба посолити за смаком, додати невелику кількість чорного меленого перцю (за бажанням), майонез і ретельно перемішати до утворення стану однорідності.
Ніжний салат листковий
Для створення такої страви знадобиться кругла або квадратна форма без дна, з допомогою якої можна створити листковий салат з рівними краями.
Для приготування дуже смачного салату з свинячого мови необхідно відварити 250 г м’ясного продукту, після чого видалити з його поверхні плівку, остудити і натерти на крупній тертці.
В окремому посуді треба з’єднати чайну ложку цукру, щіпку солі, столову ложку оцту і така ж кількість очищеної води. До перерахованих складових треба додати порізану півкільцями головку ріпчастої цибулі, гарненько все перемішати і дати настоятися протягом 10-15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу цибулю треба вилучити з маринаду і промити.
Окремо слід відварити круто пару яєць. Таким же чином слід довести до готовності моркву. Ці інгредієнти треба також натерти на крупній тертці. Те ж саме слід зробити з твердим сиром (100 г) і парою свіжих огірків.
Після того як всі інгредієнти, необхідні для створення страви, будуть готові, їх треба викласти на тарілку для подачі шарами. Порядок продуктів повинен бути такий: відварний язик, цибулю, варена морква, яйця, сир і огірки. Не варто забувати і про те, що для соковитості готового страви кожен шар слід змащувати невеликою кількістю сметани, а також підсолювати за смаком, при бажанні можна перчити.
Коли всі приготування будуть виконані, треба поставити салат в холодильник на недовгий час для того, щоб він став більш соковитим. Для цього буде достатньо години.
З помідорами
Салат з язиком свинячий (на фото можна побачити варіант його подачі) виходить особливо смачною, якщо в числі його інгредієнтів є свіжі овочі та зелень. Саме тому можна спробувати оригінальне поєднання даного м’ясного продукту зі свіжими помідорами і руколою.
Для приготування салату з свинячого мови за цим рецептом необхідно взяти 75 г листя рукколи, гарненько промити їх під проточною водою і просушити. Поки відбувається даний процес, потрібно відварити і остудити один свинячий язик, після чого порізати його соломкою середньої товщини.
Окремо треба зварити круто п’ять перепелиних яєць, охолодити їх і порізати на половинки. Таким же чином слід подрібнити кілька помідор черрі.
В окремому посуді необхідно приготувати оригінальну заправку для салату. Для цього слід з’єднати чверть столової ложки рідкого меду і одну ложку білого винного оцту.
Після того як всі приготування будуть зроблені, складові треба з’єднати в одному посуді, полити приготованим соусом, після чого посолити і поперчити за смаком. Зверху такий салат зі свинячим мовою можна прикрасити половинками перепелиних яєць і черрі.
У зв’язку з особливостями інгредієнтів, які входять до складу страви, готувати його необхідно відразу перед подачею. Це потрібно для того, щоб зберегти свіжість, а також корисні якості кожного продукту.
