Смажені шампіньйони: рецепт з фото

Коли дуже хочеться приготувати щось смачненьке, не повсякденне, але і не надто складна – грибна кулінарна книга до ваших послуг. А смажені шампіньйони в різних варіаціях будуть оптимальним рішенням. З цих грибів, доступних в будь-якому супермаркеті і не надто дорогих за ціною, легко приготувати різні страви, справжню смакоту. Адже Для цього не потрібно докладати жодних зусиль: їх смак і аромат роблять цікавим будь-яку страву. Це, безперечно, буде дуже смачно!

Поговоримо про гриби

Найперше, що приходить на розум – печериці смажені. Вважається, що їх не слід мити й чистити прямо перед готуванням – вони вбирають зайву рідину і виходять трохи водянистими, менш ароматними. У тому разі, якщо, звичайно, вони сильно забруднилися, без «миття» вже не обійтися. Тоді робіть її як можна швидше і під проточною водою. А якщо вони виглядають чистими, печериці досить лише протерти кухонної серветкою або зволоженою рушником. І вони вийдуть ще смачніше!

До речі, на думку експертів в області кулінарії, традиційної російської кухні продукти і інгредієнти деколи відображають холодний, суворий клімат. Ці інгредієнти повинні дати нам якомога більше тепла і енергії, щоб вижити взимку. Тому головні компоненти страв представлені крахмалистыми, високовуглеводними продуктами з високим вмістом білків/жирів. Так що печериці смажені – саме те страва, що зігріє вас в холодний зимовий вечір!

Супербыстрые

Ця смачна закуска готується буквально 5-10 хвилин. Печериці, смажені в олії, попередньо обкачані в борошні, – найпростіше, що можна зробити з цими грибами. Особливо згодиться рецепт, якщо несподівані гості на порозі, а вам необхідно спорудити смачне і ароматне «чергове блюдо. Для нього нам знадобляться: кіло невеликих печериць, сіль, склянка борошна, олію для смаження.

Як приготувати

Гриби ріжемо навпіл і солимо. Якщо вам попалися великі екземпляри, то можна порізати і ще на кілька частин. Ідея в тому, щоб шматочки якомога швидше просмажаться.

У велику сковороду наливаємо масло і гарненько розігріваємо до майже киплячого стану (можна використовувати і фритюр, як для картоплі фрі).

Шматки грибів обвалюємо в борошні і кидаємо в масло. Періодично перевертаємо лопаткою, щоб підрум’янилися з різних сторін (процес займає 5-7 хвилин).

Ось і готові наші печериці. Смажені гриби відкидаємо на серветку, щоб зайвий жир стік. Викладаємо на тарілку і можна до столу подавати!

Печериці, смажені з цибулею

Для приготування наступної страви нам знадобляться інгредієнти: 500 г печериць, пара цибулин, чорний перець, трохи солі, олію для смаження.

Гриби готуємо заздалегідь: протираємо або промиваємо, обсушуємо – якщо мили.

Нарізаємо їх довільно шматочками або пластинками.

Очищаємо цибулю та нарізаємо півкільцями.

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і смажимо кілька хвилин, постійно помішуючи лопаткою.

Потім додаємо гриби і смажимо на невеликому вогні (кришку зняти!), періодично помішуючи продукти.

При готуванні в якийсь момент рідина, що виділяється з печериць, випарується, і після цього гриби слід трошки підрум’янити, поперчити, посолити. Ось і страва вже готове. Весь процес у вас займе приблизно 20 хвилин, не більше. Подаємо гриби до столу зі сметанним соусом, овочами, картопляним пюре.

Смачні смажені шампіньйони: рецепт з фото

Це один з найпопулярніших на пострадянському просторі способів приготування грибів. Їх спершу смажать з цибулькою і з часничком на пісному маслі. А після цього печериці покладається трохи пригасити в сметанному соусі. Виходить дуже смачно. А для реалізації рецепта смажених печериць нам потрібні: гриби в кількості кілограма, кілька головок цибулі, 3-5 зубків часнику, склянка нежирної сметани (10-15%), олію для смаження продуктів.

Як приготувати

• Підготовлені гриби нарізаємо пластинами або шматочками – як вам до вподоби.
• Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями. Часник ріжемо дрібно ножем.
• У сковороді розігріваємо олію до хорошої температури.
• Обсмажуємо цибулю з часником – буквально кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріли.

• У сковороду додаємо гриби і смажимо до википання рідини і підрум’янення оних.
• Заливаємо в сковороду склянку сметани, накриваємо кришкою і тушкуємо ще деякий час (5-7 хвилин після повторного закипання – буде цілком достатньо).

• Блюдо готове. Подаємо до столу порційно, посипаючи свіжої рубаною зеленню. А як гарнір можна використовувати рис, картоплю, гречку, овочі.

Картопля плюс печериці

Всі ваші домашні і прийшли до вас гості в один голос скажуть: “Яка все-таки смакота ця смажена картопля з шампіньйонами!” Адже при готуванні таким способом ці свіжі гриби з легкістю замінять лісові. І навіть затьмарять їх за своїми смаковими якостями. Що вже говорити про доступність і ціною інгредієнтів для цієї страви? Вони, безумовно, радують навіть самих дбайливих господинь. Але не будемо затягувати, а спробуємо приготувати!

Інгредієнти для страви

Нам буде потрібно: кілограм картоплі (на одну вечерю для великої сім’ї), півкіло печериць свіжих (краще брати невеликі). А ще: 2-3 цибулини, сіль з перцем і олію для смаження. От і всі складові. До того ж їх можна з легкістю «добути» в будь-який час року в будь-якому поважаючому себе супермаркеті. Що, безсумнівно, радує.

Готуємо просто!

Бульби картоплі миємо й чистимо (краще всього вибирати сорти з рожевою шкіркою, вони найбільш підходять для смаження). Нарізаємо картоплю соломкою (або кубиками або скибочками – як вам завгодно, головне, щоб вони добре могли просмажиться в олії). Тут же їх поміщаємо на простеленій кухонне рушник або серветки з бавовни – це щоб прибрала зайва волога.

Наливаємо в сковорідку олію і гарненько його розігріваємо. Кладемо в масло порізану і обсушену на рушник картоплю. Намагаємося сильно не навалювати в ємність. В іншому випадку коренеплід буде тушкуватися, а не смажитися. Краще тоді вже (якщо у вас занадто маленька сковорода для смаження) зробити декілька підходів.

Поки картопля смажиться, потрібно постійно помішувати, щоб не пригоріла.

А тепер беремо другу сковороду (ну, або виконуємо цей крок після повної готування картоплі). Обсмажуємо в попередньо розігрітій олії дрібно порубаний лук. Процес триватиме не більше 3-5 хвилин.

Печериці нарізаємо скибочками або кубиками, або пластинами (за вашим особистим бажанням). Додаємо до цибулі гриби в сковорідку і смажимо, постійно перемішуючи, на досить сильному вогні – 10-15 хвилин. За цей час вони підрум’яняться і дадуть відмінний аромат по всій кухні!

В одну посуд перекладаємо картоплю і цибулю з грибами. Акуратним чином перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини. Порада: не допускайте гасіння і ні в якому разі не накривайте вже практично готове блюдо кришкою. В іншому випадку втрачаємо рум’яну скоринку, а картопля буде розпадатися на частини при поїданні її.

Печериці з картоплею готові. Можна і на стіл накривати. Подаємо страву в великому посуді, накладаємо порційно для кожного з учасників застілля, як самостійне друге блюдо. Можна посипати свіжою рубаною зеленню. А традиційно картопля з грибочками подається разом з різноманітними соліннями (особливо в зимову пору): квашеною капустою, кабачками і огірочками з помідорами. Приємного всім апетиту!