Прийнято вважати, що такого поняття, як національна американська кухня не існує. Адже історія Америки далеко не така тривала, як багатьох інших країн світу. Але не варто забувати, що крім колонізаторів на території Америки проживає і її корінне населення, індіанці. І всі ці люди разом створили досить самобутню і своєрідну національну кухню.
Веселка смаків
Неможливо уявити більшого змішання традицій і смаків, ніж у американської кухні. Тут можна знайти і страви азіатської, європейської, африканської, і багатьох інших кухонь, існуючих на планеті. Адже формування національних страв відбувалося завдяки першим поселенцям, які прибули абсолютно з різних країн.
Виділити найулюбленіші американцями страви досить важко, тому що в кожному штаті вони свої. А штатів налічується 50. Та все ж, існують страви американської кухні, рецепти яких ми сьогодні дізнаємося, які відомі у будь-якому куточку цієї величезної країни.
Символ Дня Подяки
День Подяки – одне з найулюбленіших американцями свят. В цей день вся країна підносить подяки знову знайденої батьківщині. Кулінарним символом є, звичайно, індичка. Щоб приготувати це смачне і ситне блюдо, треба взяти:
- індичку вагою близько 5 кг;
- 4-5 ст. л. вершкового, заздалегідь розтопленого масла;
- 1 великий апельсин;
- 1 велику головку цибулі;
- 1 стебло селери;
- 1 велику моркву;
- лавровий лист і чебрець.
Також потрібно підготувати розсіл для птиці, змішавши:
- 7 л води;
- 200 г солі;
- стакан коричневого цукру;
- розрізані апельсин і лимон (по 2 шт кожного);
- 6 стебел чебрецю;
- 4 стебла розмарину.
Повністю розморожену індичку необхідно замочити в ємності, використавши заздалегідь підготовлений маринад. Настоюватися птиця має цілу ніч. Після цього індичку потрібно ретельно просушити всередині і зовні паперовими рушниками. Морква, цибуля, селера і апельсин розрізати на зручні для фарширування частини і набити всередину, додавши спеції. Зовні змастити розтопленим маслом, нічого не пропускаючи. Після цього птицю поставити в заздалегідь розігріту до 160 °С духовку не менш, ніж на 4 години.
Така рум’яна і апетитна індичка стане центральною стравою будь-якого святкового столу, і не тільки в Америці.
Мексика поряд
Територіальна близькість Мексики по відношенню до США пояснює величезну кількість мексиканців, які проживають в Америці. Тому і пряна мексиканська кухня стала так близька американцям. Багато страви вже навіть вважаються національними. Наприклад, “Чилі кон карне”, м’ясне рагу, нагадує італійський соус болоньєзе. Для приготування знадобиться:
- яловичий фарш – 600 г;
- строката квасоля – 300 г, можна консервовану з соусом;
- помідори великі – 3 шт.;
- перець середній, болгарський – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 3-4 зуб;
- перець чилі;
- соус з перетертих томатів у власному соку – 2-3 ст. л;
- кукурудза – 4 ст. л;
- кайенский перець, коріандр, паприка, зіра.
Зняти з помідорів шкірку, перед цим обдавши їх окропом. Підготувати болгарський перець і томати, однаково подрібнивши. На рослинному маслі обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник, додати до них фарш. У фарш додаються спеції за смаком. Далі у фарш втручаються овочі і квасолю. Необхідно налити кількість води, яка трохи покриє всю суміш. Додати томатну пасту, гострий перець і тушкувати на малому вогні ще 30-35 хвилин, іноді перемішуючи. В кінці додається кукурудза.
У вас повинна вийти досить гостра, густа юшка, яку можна подавати з рисом або їсти як самостійне блюдо. Головне – в процесі приготування регулярно все пробувати, щоб не помилитися з гостротою.
Суп з морепродуктами
Особливості американської кухні можна побачити неозброєним оком. Простота виконання є однією з них. Суп з молюсками “Клем-чаудер” не став винятком.
Він дуже швидко і не важко готується, але от до пошуку інгредієнтів потрібно підійти відповідально:
- молюски у власному соку – 300 г;
- молоко – 0,5 л;
- вершки з високим відсотком жирності – 0,25 л;
- борошно – ¾ склянки;
- бульби картоплі – 4-5 шт.;
- селери стручок;
- головка цибулі – 1 шт.;
- бекон сирої – 150 г;
- масло розтоплене вершкове – 150 г;
- вода – 0,25 л;
- сіль, перець та інші спеції за смаком.
Як і говорилося вище, сам рецепт дуже простий. Бекон нарізати і обсмажити в розпеченому сотейнику кілька хвилин без додавання олії. У сотейник додати подрібнені цибулю і селеру і смажити до прозорості цибулі. Туди ж додати нарізану кубиками картоплю. Після 2-3 хв додати воду, молоко і сік від молюсків, вмішати спеції. Варити близько 15 хв. В теж час в іншому посуді розтопити на вогні вершкове масло, додати до нього борошно і смажити до появи темного відтінку, не перестаючи помішувати. У масло з борошном влити вершки і готувати ще пару хвилин. Змішати з вмістом сотейника, прогріти і додати молюски.
Правильне харчування
Як відомо, американська кухня рясніє стравами, приготованими у фритюрі, напівфабрикатами і фаст-фудом. Але є в ній і варіанти для прихильників правильного харчування. Практично всі рецепти американської кухні в домашніх умовах приготувати може будь-який зацікавлений чоловік. До них відноситься і салат “Коул Слоу”. Необхідні інгредієнти:
- білокачанна капуста – 700-750 г;
- морква – 1 шт.;
- головка цибулі – 1 шт.;
- майонезу і сметани – по 3 ст. л;
- натуральний йогурт – 1-1,5 ст. л;
- оцет, бажано яблучний – 1 ст. л;
- гірчиця гостра, не діжонська – 1 ч. л;
- цукор – 1 ст. л;
- інші спеції за смаком.
Як можна зрозуміти з рецепту, основною родзинкою салату стане заправка, надає незвичайний, пікантний смак. Капусту тонко нашаткувати, моркву дрібною соломкою. Цибулину нарізати півкільцями. Всі інші інгредієнти зі списку змішати в окремому посуді, приготувавши тим самим соус. Змішати овочі і соус і залишити в холодильнику на 10-15 хвилин, тільки після цього салат готовий до подачі.
Сільські яблучка
Напевно кожна американська сім’я має свій рецепт приготування яблучного пирога. Ось класичний рецепт, не вимагає великих фінансових і фізичних витрат.
Півтори склянки борошна, 3-4 ст. л. холодного молока, 2 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі змішати до однорідної консистенції, після цього додати половину склянки рослинного масла і знову ретельно вимісити, розділити на дві частини і викласти одну частину у форму для запікання, залишаючи тісто по краях. Краї необхідно загнути назовні. Далі яблука нарізати крупно і викласти поверх тіста. Для начинки розтопити ½ склянки вершкового масла, додати мелену корицю і мускатний горіх за смаком, потім вмішати в рідину ½ склянки борошна і отриманою сумішшю залити яблука. Накрити пиріг другою частиною тіста і відправити в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 40-45 хв.
Цей пиріг є справжнім символом домашнього благополуччя у американців.
З добрим ранком!
Традиційний американський сніданок важко уявити без пишних і рум’яних панкейків. Це різновид блінов, що відрізняється своєю легкістю. Приготувати таку апетитну страву собі на сніданок можете і ви. Необхідно підготувати досить стандартне млинцеве тісто, за деякими винятками. До склянці борошна всипати 3 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, соди 1,5 ч. л. гашеные лимонною кислотою. Всі сухі інгредієнти змішуємо між собою і після цього розчиняємо їх в яйці. Використовуємо 3 шт. Після яєць по черзі додаємо склянку молока та 3 ст. л. оливкової або лляної олії.
Сковороду розжарити на середньому вогні. Масло додавати не потрібно, так як воно вже є в самому тесті. Можна викладати панкейкі ложкою, а можна придбати спеціальну форму. Перевертати необхідно, коли на зовнішній поверхні млинця з’явилися бульбашки.
Подавати ці чарівні млинці можна з будь-якими наповнювачами. Ягоди, фрукти, мед, варення. Підійде абсолютно все, з чим вам було б приємно почати ранок.
Геть стереотипи
Отже, ми побачили, що американська кухня, рецепти (з фото) з якої наведено вище, зовсім не така стереотипна і банальна, як багато хто думає.
Можна почерпнути для себе дуже багато цікавого, занурившись в кулінарний світ цієї багатонаціональної країни. Адже список її апетитних шедеврів далеко не обмежується тими стравами, що ви сьогодні дізналися.
