Айва – фрукт, який чомусь частенько залишається на задвірках кулінарії. У даній статті ми спробуємо розвіяти цей міф і уявити найсмачніші рецепти з айвою, приготування яких однозначно принесе вам і вашим близьким масу задоволення, адже айву можна використовувати як для солодких страв, так і для основних.
Найближчий родич груш і яблук – айва. В сирому вигляді вона рідко потрапляє на стіл. Тверді плоди не тільки складно розкусити, але і смак їх (терпкий і кислий) на любителя. Однак якщо приготувати айву за рецептом в духовці, у підсумку можна отримати м’яке і солодке блюдо.
Трохи про айві
Сезонний фрукт користується великою популярністю серед послідовників правильного харчування. Айва, рецепти з якої будуть розглянуті в цій статті, містить в собі чималу кількість антиоксидантів, які допомагають боротися зі стресами, зберігають красу і молодість.
Завдяки антивірусними властивостями айви можна застрахувати себе від грипу. Також в ній міститься велика кількість калію, що робить її корисною для людей, які страждають від захворювань серцево-судинної системи, і гіпертоніків. Далі ми розглянемо самі смачні рецепти з айви.
Рецепт курки з айвою в морквяно-картопляному пюре
Така страва може стати осіннім варіантом обіду. Для приготування тушкованої курки з айвою знадобиться:
- 400 г курячого філе;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 2 штуки айви;
- півсклянки води, білого вина або бульйону;
- мелений перець і сіль – за смаком;
- 750 г картоплі;
- 250 г моркви;
- 1 цибуля ріпчаста;
- півпачки вершкового масла;
- підігріті вершки – за бажанням.
Готуємо тушковану курку з пюре
Для початку розрізаємо курячу грудку на невеликі шматочки, обсмажуємо в олії до злегка рум’яної кірочки. Викладаємо в сотейник. Нарізаємо дрібно цибулю кубиками і плоди очищеної айви. За рецептом потрібно відправити цибулю і айву на сковороду, де обсмажувалася курка. Її також злегка підрум’янюємо на слабкому вогні. Потім викладаємо до курки в сотейник. Солимо, перчимо, заливаємо половиною склянки бульйону, води або білого вина. Готуємо страву на повільному вогні до готовності курячого м’яса.
Поки готується грудка, очищаємо коренеплоди (моркву і картоплю, можна додати селеру, батат, пастернак – що побажаєте). Відварюємо в підсоленій воді до готовності, зливаємо воду. Розминаємо овочі з шматочком вершкового масла і приправляємо невеликою кількістю вершків.
Викладаємо на тарілку пюре і курку в соусі. Подаємо з салатом зі свіжих овочів, заправлених оливковою олією і соком лимона. Такий смачний рецепт з айвою дозволить вам дізнатися іншу сторону фруктів. І навіть якщо ви не є шанувальником цього фрукта, ви зможете по достоїнству оцінити кисло-солодкий смак м’ясної страви.
Бон апетит!
Салат з айви з сиром, грінками і червоною цибулею
Цей рецепт з айвою, сиром камамбер, червоним цибулею, огірками і заправкою з оливкового масла може стати відмінним підмогою котрі худнуть і дотримуються правильного харчування людям.
Для приготування використовуються такі продукти:
- 2 штучки середньої айви;
- 200 г сиру камамбер;
- 2 скибочки білого хліба;
- 1 штука свіжого огірка;
- по одній столовій ложці соняшникової та оливкової олій;
- перець, сіль – за смаком.
Рецепт салату з айви з грінками
За рецептом айву потрібно очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Потім нарізаємо дрібними кубиками хліб і збризкуємо рослинним маслом, додаємо пару щіпок солі, перемішуємо.
Укладаємо айву і кубики з хліба на деко, поміщаємо в розігріту духовку приблизно на десять хвилин (температура повинна бути не більше 180 градусів). Далі нарізаємо кубиками сир і тонкими полукружками огірок. Перемішуємо гарячу айву з огірками і сиром, приправляємо перцем і сіллю, поливаємо оливковою олією. Розкладаємо по тарілках. Посипаємо сухарями і відразу подаємо.
Печеня з овочами і айвою
Осінній рецепт з айвою (з фото можна ознайомитися в цій статті) передбачає використання таких інгредієнтів, як гарбуз, солодкий перець, картоплю і куряче філе.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- 450 г курячого філе;
- 300 г гарбуза;
- 300 г очищеної айви;
- 1 середня цибулина;
- 2 штуки болгарського перцю;
- 3 столові ложки олії соняшнику;
- сіль, розмарин, перець, паприка – все за смаком.
Готуємо печеня з осінніх овочів з курячим філе
Очищаємо і нарізаємо айву, солодкий перець, гарбуз і картоплю скибочками, а цибулю – полуколечками. Курячу грудку миємо й нарізаємо невеликими шматочками.
Солимо, перчимо, додаємо розмарин, кілька ложок рослинного масла і паприку. Викладаємо овочі і курку в рукав для запікання (можна використовувати керамічну форму). Ставимо в розігріту духовку приблизно на 45-50 хвилин при температурі 200 градусів. Подаємо до столу в гарячому вигляді.
Бон апетит!
Айва консервована
При приготуванні смачної консервованої айви із збереженням чудового аромату фрукта можна не додавати цукор-пісок.
Для початку миємо та очищаємо від шкірки і серцевини плоди. Нарізаємо шматочками і покласти в гарячу воду (так айва не потемніє). Бланшируем шматочки айви в гарячій воді приблизно 10-12 хвилин при температурі 90 градусів. Потім відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Складаємо в банки і заливаємо процідженим відваром (в якому бланшировалась айва). Щільно закриваємо. Для стерилізації банок по пів-літра потрібно 10 хвилин, для літрові – 12 хвилин.
Рецепт смачного варення з айви
У сирому вигляді айва вважається малосъедобной, хоча є й затяті захисники цього фрукта, які стверджують, що його смак просто божественний. Кисла і тверда айва відмінно підходить для приготування відмінного варення.
Знадобляться наступні інгредієнти (розрахунок на дві порції):
- 1 велика айва;
- 150 г цукру-піску;
- 1 столова ложка соку, вичавленого лимона;
- щіпка кориці.
Готуємо варення з айви
Рецепт запросто можна застосувати в домашніх умовах. Очищаємо айву, розрізаємо на четвертинки, видаляємо серцевину. Нарізаємо дрібними кубиками. Кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покривала нарізану айву. Доводимо до кипіння. Потім тримаємо на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Айва повинна стати м’якою.
Потім додаємо цукор, корицю і лимонний сік. Зменшуємо вогонь, даємо цукру повністю розчинитися (помішувати хвилин 5). Після цього тримаємо ще 25 хвилин на слабкому вогні, помішуючи час від часу. Знімаємо з вогню й даємо охолонути. Перекладаємо в підготовлену банку.
Таке варення стане відмінним варіантом для десерту, адже на теренах СНД люди люблять балувати себе чайком вприкуску з кисло-солодким варенням з айви.
Курка з індійським соусом чатні з айви
Незвичайний рецепт дозволить вам скуштувати східне поєднання солодкого і солоного, яке є справжньою гармонією смаку. Домогтися такого пікантного страви можна за рахунок використання традиційного індійського соусу.
Для приготування візьміть наступні інгредієнти:
- 2 великі айви;
- півтори чайні ложки насіння гірчиці;
- половина чайної ложки кмину;
- 1 столова ложка каррі;
- 8 штук курячих грудок;
- 1 чайна ложка коричневого цукру;
- 1 гострий перчик.
Готуємо страву з чатні з айви
Завдяки соусу чатні можна здорово оновити свої смакові уподобання. Для початку очищаємо плоди айви від шкірки і насіння. Нарізаємо великими шматками, заливаємо 1 склянкою води і тушкуємо на слабкому вогні до повного випаровування рідини. Прогріваємо злегка спеції на сухій сковороді до появи аромату.
Далі пюрируем спеції і айву в блендері. Соус чатні готовий. Тепер треба перекласти його в посуд з щільно кришкою і дати настоятися. Куряче філе нарізаємо середніми шматками, швидко обсмажуємо на олії до появи рум’яної скоринки. Додаємо до курки індійський соус і готуємо ще приблизно 15 хвилин на середньому вогні.
Рецепт конфітюру з айви з корицею
Для приготування знадобиться:
- півтора кілограма айви;
- 700 г цукру-піску;
- столова ложка лимонного соку;
- пара коричних паличок.
Промиваємо плоди і відварюємо їх протягом 40 хвилин на слабкому вогні. Айва має стати настільки м’якою, щоб її можна було запросто розрізати ножем. Потрібно злити воду, дати плодам охолонути і нарізати їх невеликими кубиками. Потім покласти айву в каструлю разом з лимонним соком, цукром і коричными паличками.
Проварити суміш на повільному вогні протягом однієї години, помішуючи час від часу. Варити до готовності. Перевірити її можна таким чином: набираємо невелику кількість конфітюру охолодженої ложкою, потім виливаємо в холодну тарілку. За допомогою ложки потрібно зробити лінію по центру. Якщо лінія збережена, а частини рідини не зливаються – готовий конфітюр. Якщо це не так, доведеться проварити ще хвилин десять. Знову повторити перевірку.
Сирники з карамельним фруктовим соусом
Це відмінний варіант сніданку. Для приготування знадобляться продукти (на 4 порції):
- 250 р сиру з низьким відсотком жирності;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- півсклянки цукру-піску;
- 1 куряче яйце;
- 5 ст. л. гречаних пластівців;
- щіпка солі.
Для фруктового соусу:
- половина яблука;
- половинка манго;
- половинка айви;
- півсклянки цукру;
- 4 ст. л. розтопленого вершкового масла;
- половинка лайма.
Готуємо сирники
Готуємо продукти для сирників. Змішуємо борошно, сир, яйце, сіль, цукор. Все ретельно перемішуємо. Додаємо розпушувач і гречані пластівці. Повинна вийти досить густа маса. Мокрими руками формуємо сирники і обсмажуємо з двох боків до отримання золотистої рум’яної скоринки.
Готуємо продукти для солодкого соусу. Нарізаємо кубиками фрукти. Чистимо шкірку з лайма і видавлюємо сік. Поливаємо їм шматочки фруктів. Викласти на сковороду вершкове масло, фрукти, посипати зверху цукром. Тушкуємо до легкої м’якості. Потім вогонь треба підсилити – це допоможе закарамелизировать шматочки фруктів.
Готові сирники стануть прекрасним супутником вашого улюбленого чаю. При бажанні можна розбавити солодке частування журавлиною або зернами граната.
Приємного чаювання!
