Броколі – це цінний овоч насиченого зеленого кольору, відрізняється зниженим вмістом калорій і високою концентрацією корисних вітамінів і мікроелементів. Завдяки цій особливості його часто використовують в якості основи для створення дієтичних супів, салатів і запіканок. У сьогоднішній статті ми докладно розглянемо кілька простих рецептів приготування брокколі.
Рагу з овочами і куркою
Це малокалорийное і дуже корисна страва ідеально підходить для буденного сімейного обіду. У ньому вдало поєднуються яскраві соковиті овочі і ніжне куряче м’ясо. Щоб приготувати таке рагу, вам знадобляться:
- Качан брокколі.
- Качан цвітної капусти.
- 3 курячих стегна.
- Середня морквина.
- 200 г квасолі.
- Болгарський перець.
- Невелика цибулина.
- 5 помідорів чері.
- 150 мл теплої води.
- Сіль, паприка, імбир і чебрець.
Це один з найбільш легких рецептів приготування брокколі і цвітної капусти. Вимиті овочі поділяють на суцвіття і відварюють в підсоленій воді. Потім їх відкидають на друшляк і перекладають в промаслений форму, на дні якої вже є цибульні кільця. Зверху рівномірно розподіляють дрібно нарізану моркву і термічно оброблену квасоля. Все це посипають сіллю і ароматними травами. Потім овочі покривають курятиною, соломкою солодкого перцю і кружальцями помідорів. Заповнену форму заливають необхідною кількістю води, прикривають фольгою і прибирають в духовку. Готують рагу при середній температурі близько п’ятдесяти хвилин.
Овочевий салат з брокколі
Рецепт приготування цієї страви відрізняється граничною простотою. Він цікавий тим, що передбачає застосування великої кількості яскравих овочів, додають йому мальовничий вид. Щоб зробити такий салатик, вам потрібно:
- По ½ качана цвітної капусти та брокколі.
- 40 г цибулі-шалот.
- Солодкий болгарський перець.
- По 50 г стручкової квасолі і кукурудзи.
- Оливкова олія, сік лимона, сіль і зелень.
Капусту обполіскують під краном, ділять на суцвіття, проварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і викладають у глибокий салатник. Туди ж висипають кукурудзу, порізаний соломкою перець, подрібнену цибулю-шалот і термічно оброблену стручкову квасолю. Все це підсолюють, посипають рубаною зеленню, збризкують соком лимона і поливають оливковою олією.
Картопляний суп з куркою
Це легке дієтичне блюдо оптимально підходить для звичайного сімейного обіду. Його основна перевага полягає в тому, що воно однаково придатне і для дитячої, і для дорослого меню. Оскільки рецепт приготування супу з брокколі передбачає використання певного комплекту інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- Охолоджена куряча грудка.
- 500 г свіжої капусти брокколі.
- 3 картоплини.
- Невелика морквина.
- Середня цибулина.
- 50 г вершкового масла.
- 3 горошини чорного перцю.
- Сіль і кріп.
Вимиту курятину відварюють, виймають з бульйону і нарізати невеликими шматочками. В звільнилася каструлю завантажують брусочки картоплі і засмажені цибулю з морквою. Як тільки овочі будуть майже готові, до них додають суцвіття брокколі, м’ясо, сіль і горошини перцю. Через п’ять хвилин каструлю прибирають з плити, а її вміст посипають рубаною зеленню.
Омлет
Даний рецепт приготування брокколі користується величезною популярністю у молодих мам, яким регулярно доводиться думати, чим нагодувати дітей перед школою. Зроблений за нього омлет ідеально підходить для ранкової трапези. Для створення такого смачного і корисного сніданку вам знадобляться:
- За 4 суцвіття цвітної капусти та брокколі.
- 5 сирих курячих яєць.
- 50 г якісного твердого сиру.
- ½ Склянки пастеризованого молока.
- Сіль, рафіновану олію і спеції.
Обидва види капусти відварюють, обсушують і змішують з молоком, збитим з сирими яйцями. Все це підсолюють, посипають спеціями і виливають у гарячу промаслений сковорідку. Смажать омлет під кришкою протягом п’яти хвилин. Потім його прибирають з плити, посипають сирної стружкою і зеленню. Сковорідку знову накривають кришкою і чекають ще кілька хвилин.
Овочевий салат з куркою
Цей рецепт приготування капусти броколі не вислизне від уваги тих, хто ретельно стежить за своїм раціоном. По ньому можна порівняно швидко зробити смачне і низькокалорійне блюдо, придатне для дієтичного харчування. Для створення такого салату вам знадобляться:
- 200 г свіжої брокколі.
- 200 г стиглих помідорів черрі.
- 200 г білого курячого м’яса.
- По 1 ст. л. соєвого соусу, соку лимона і олії оливи.
- Сіль і свіжий базилік.
Вимите куряче м’ясо запікають у фользі, нарізають дрібними кубиками і викладають в глибоку ємність. Туди ж висипають капустяні суцвіття, рубаний базилік, сіль і половинки помідорів. Все це змішують з соєвим соусом, соком лимона і маслом оливи.
Запіканка з печерицями і фаршем
Це дуже цікавий і простий рецепт приготування брокколі. У духовці виходить неймовірно ситне, рум’яне і ароматне блюдо, оптимально підходить на роль повноцінного сімейного вечері. Щоб зробити таку запіканку, вам знадобляться:
- 300 г будь-якого м’ясного фаршу.
- 300 г свіжої капусти брокколі.
- 300 г свіжих печериць.
- 2 курячих яйця.
- 100 г сиру (плавленого або твердого).
- 100 г хорошого майонезу.
- Сіль, зелень і рафінована олія.
На дно глибокого дека, змащеного рослинним жиром, рівномірно викладають м’ясний фарш, змішаний з одним яйцем і спеціями. Зверху розподіляють капустяні суцвіття і пластинки грибів. Все це поливають майонезом, сполученим з сирною стружкою і залишилися яйцем. Готують страву при 180 градусах приблизно сорок хвилин.
Сирний суп-пюре з брокколі
Рецепт приготування цієї страви напевно оцінять господині, не встигли визначитися, що подати на обід. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобляться:
- 1 літр овочевого бульйону.
- 500 г свіжої або замороженої броколі.
- Невелика цибулина.
- 3 зубчики часнику.
- По 200 г вершкового масла та твердого сиру.
- Сіль і будь-які спеції.
Це один з найбільш простих рецептів приготування брокколі. Заморожену або свіжу капусту відварюють у ємності, заповненій підсоленою водою, відкидають на друшляк і повністю остуджують. В окремій каструлі бульйон і кип’ятять занурюють в нього подрібнену цибулю. Через кілька хвилин туди ж відправляють роздавлений часник, вершковий і твердий сир. Як тільки бульйон загусне, у нього занурюють капустяні суцвіття, сіль і спеції. Все це проварюють ще пару хвилин, а потім пюрируют з допомогою блендера і розливають в глибокі тарілки. Кращим доповненням до гарячого кремоподобному супу стануть сухарики.
Несолодкий пиріг з овочевою начинкою
Любителям м’якою домашньої випічки напевно сподобається цей рецепт приготування капусти брокколі. Щоб зробити повітряне сирне тісто, на базі якого створюватиметься несолодкий, але дуже смачний пиріг, вам потрібно:
- 250 г високосортної пшеничного борошна.
- 130 г жирного сиру.
- Білок одного яйця.
- 6 ст. л. будь-якого рафінованої олії.
- ½ Ч. л. розпушувача для тіста.
- Щіпка солі.
Для отримання ароматної овочевої начинки вам доведеться додатково підготувати:
- 200 мл свіжих жирних вершків.
- 1 ціле яйце і 1 жовток.
- 120 г якісного твердого сиру.
- По 250 г стиглих помідорів чері і брокколі.
- 110 г сирих печериць.
- Сіль і будь-які спеції.
У глибокій ємності з’єднують всі інгредієнти, необхідні для приготування тесту, ретельно вимішують їх і прибирають на півгодини в холодильник. По завершенню зазначеного часу сирно-борошняну масу розподіляють по дну форми, не забувши спорудити акуратні бортики. Зверху рівномірно розподіляють начинку, зроблену з збитого яйця, жовтки, солі, спецій, сирної стружки, вершків, грибів і овочів. Готують пиріг при 180 градусах приблизно 40-55 хвилин.
Капуста, тушкована з креветками
Цей незвичайний рецепт приготування брокколі на сковороді напевно не залишиться без уваги тих, хто обожнює морепродукти. Щоб його відтворити, вам потрібно:
- 320 г великих креветок.
- Качан брокколі.
- Стручок пекучого перцю.
- Невелика солодка цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 3 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ч. л. цукрового піску.
- 2 см імбирного кореня.
- Оливкова олія.
Почищену цибулину і часник підрум’янюють її в прогрітому рослинному жирі. Потім до них додають тертий імбирний корінь, соєвий соус, подрібнений чилі, цукор, капустяні суцвіття і очищені креветки. Все це перемішують і тушкують у закритому посуді не довше семи хвилин.
Капуста, запечена з білою рибою
Цей рецепт приготування брокколі напевно поповнить особисту колекцію цінителів овочів і морепродуктів. Зроблене за нього блюдо виходить в міру ситним і не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Тому воно краще за інших підходить для вечірньої трапези. Щоб приготувати подібний вечерю, вам знадобляться:
- 470 г філе хека.
- 470 г броколі.
- 180 мл очищеної води.
- 180 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 160 г голландського сиру.
- 50 р пшеничного борошна.
- 26 мл соку лимона.
- 65 г гарного вершкового масла.
- 90 г пармезану.
- ½ Склянки хлібних крихт.
- Сіль, ароматні спеції і рослинний жир.
Помиті капустяні суцвіття проварюють в солоній воді, відкидають на друшляк і перекладають в промаслений форму. Зверху викладають шматочки риби, посипати спеціями і збризнуті лимонним соком. Все це заливають соусом, зробленим з гарячого молока, теплої води, борошна, солі, 45 р гарного вершкового масла і голландського сиру. Зверху вміст форми посипають сумішшю хлібних крихт, тертого пармезану і залишків розтопленого селянського масла. Готують запіканку при 185 градусах близько двадцяти хвилин.
Суп-пюре з креветками і шпинатом
Любителям кремоподібних перших страв напевно сподобається нижчевикладений рецепт приготування брокколі. З фото страви можна ознайомитися трошки пізніше, а поки розберемося, з чого воно складається. Щоб зварити такий смачний густий суп, вам знадобляться:
- 220 г шпинату.
- 300 г свіжої брокколі.
- 8 великих креветок.
- 850 мл овочевого бульйону.
- 60 мл соєвого соусу.
- 220 мл свіжих жирних вершків.
- 16 г імбирного кореня.
- Цибуля-шалот.
- 55 мл олії оливи.
- 20 г цукрового піску.
- 2 зубчики часнику.
- 10 г кунжутного насіння.
- 4 скибочки хліба.
- Сіль.
Овочевий бульйон виливають в підходящу каструлю і відправляють на працюючу конфорку. Як тільки він почне вирувати, у нього завантажують вимиті капустяні суцвіття, тертий імбирний корінь, соєвий соус, солодкий пісок і подрібнену цибулю, обсмажений в 30 мл олії оливи. Через сім хвилин в загальну посуд додають промитий шпинат, сіль і вершки. Все це добре перемішують, прогрівають і пюрируют з допомогою блендера. Готовий суп розливають по тарілках, прикрашають відвареними креветками, посипають кунжутом і кубиками хліба, натертого часником і обсмаженого в останньому рослинному жирі.
Оладки
Цей нескладний рецепт приготування брокколі дозволяє швидко зробити смачний і корисний сніданок. Щоб насмажити ароматні оладки, вам потрібно:
- М’ясистий болгарський перець.
- 130 г броколі.
- Велике яйце.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль і рафінована олія.
Вимиті капустяні суцвіття ненадовго занурюють у киплячу воду, відкидають на друшляк і подрібнюють за допомогою блендера. Отримане пюре змішують з подрібненим солодким перцем, яйцем, сіллю і борошном. Готове тісто ложкою накладають на розпечену сковорідку і обсмажують у рафінованому маслі по кілька хвилин з обох сторін.
Сирний суп із зеленим горошком
Це неймовірно красиве і смачне блюдо відрізняється ніжною кремоподібної консистенції. Для приготування трьох літрів такого супчика вам знадобляться:
- 2 курячих стегна.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 4 картоплини.
- 400 г свіжої брокколі.
- Маленька баночка зеленого горошку.
- 200 г хорошого плавленого сиру.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, лаврове листя, мелений мускат, зелень і рафінована олія.
Вимиту курятину заливають студеною водою і відварюють до готовності. Потім в бульйон додають брусочки картоплі і засмажку, зроблену з тертої моркви, нарізаної цибулі і борошна, розчиненої в половині склянки окропу. Як тільки овочі будуть повністю готові, в загальну каструлю викладають плавлений сир, сіль, спеції, капустяні суцвіття, горошок, пару лаврових листків і подрібнену зелень. Все це ще раз доводять до кипіння, накривають кришкою і настоюють протягом декількох хвилин.
