Броколі – це одна з різновидів капусти, багата вітамінами C і U. Її регулярне вживання сприяє нормалізації водно-сольового балансу і поліпшенню роботи травної, ендокринної та нервової систем. Тому вона повинна систематично з’являтися в нашому раціоні. У даній статті ми розглянемо кілька рецептів страв з брокколі.
Салат з томатами і бринзою
Це смачне і яскраве блюдо відрізняється досить простим складом. Але, незважаючи на це, воно може скласти гідну конкуренцію більш складним салатів. Для його приготування вам знадобляться:
- 110 г не занадто солоної бринзи.
- 280 г свіжої брокколі.
- 220 г томатів.
- 75 г ріпчастої цибулі.
- 3 добірних курячих яйця.
- 4 р мелкокристаллического цукру.
- 28 мл столового оцту.
- 55 г нежирного майонезу.
- 55 г свіжої сметани.
- Сіль і петрушка.
Розібравшись, які продукти потрібні для відтворення даного рецепту з брокколі, можна приступати до розгляду самої технології. Вимиту капусту занурюють в окріп, проварюють протягом семи хвилин, розбирають на суцвіття і складають у миску. Туди ж відправляють брусочки бринзи, бланшовані і почищені шматочки томатів і термічно оброблені рубані яйця. На завершальному етапі салат доповнюють півкільцями цибулі, замаринувати в суміші оцту, цукру, солі і невеликої кількості теплої кип’яченої води, і заправляють соусом, що складається зі сметани і майонезу. Приготоване блюдо декорують свіжої петрушкою і подають на стіл.
Суп-пюре з кабачків і індичкою
Це смачне перша страва має ніжну кремоподібну консистенцію і легкий овочевий аромат. Воно ідеально підходить для раціону дорослих і дітей. Тому даний рецепт супу-пюре з брокколі напевно стане в нагоді багатьом молодим господаркам, які змушені варити обіди на велику сім’ю. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 400 г індичого філе.
- 500 г свіжої брокколі.
- 500 г молодих тонкошкірих кабачків.
- 2 л відфільтрованої води.
- Сіль, масло оливи, кріп і спеції.
Помытое м’ясо нарізати не дуже великими шматочками, акуратно завантажують в каструлю з окропом і проварюють протягом півгодини. Потім до нього додають суцвіття брокколі і кубики кабачка, обсмажені на оливковій олії. Все це солять, доповнюють приправами і доводять до повної готовності. Потім вміст каструльки пюрируют за допомогою блендера і додають в нього рубаний кріп.
Рибна запіканка
Це один з найбільш цікавих рецептів. З брокколі і риби можна порівняно швидко приготувати соковиту і апетитну запіканку, яка внесе різноманітність у звичне меню. Для цього вам знадобляться:
- 470 г свіжої брокколі.
- 470 г розмороженого філе хека.
- 180 мл коров’ячого молока.
- 180 мл відфільтрованої води.
- 160 г російського сиру.
- 50 р пшеничного борошна.
- 90 г пармезану.
- 65 г розм’якшеного масла.
- 26 мл натурального соку лимона.
- ½ Чашки хлібних крихт.
- Сіль, масло оливи і приправи.
Вимиту брокколі проварюють в підсоленому окропі, розбирають на суцвіття і перекладають у глибоку вогнетривку форму. Зверху розподіляють розморожену і приправлену рибу, щедро сбрызнутую лимонним соком. Все це поливають соусом, зробленим з борошна, обсмаженої на розтопленому маслі, молока, води, солі, спецій і тертого сиру. Потім майбутню запіканку посипають хлібними крихтами, змішаними з пармезаном і відправляють в духовку. Готують страву при 185 градусах не довше двадцяти хвилин.
Капуста, тушкована з печерицями
Любителям овочів і грибів можна порадити звернути особливу увагу на ще один не надто складний рецепт брокколі. На сковороді виходить дуже смачна капуста, тушкована з печерицями і сметанним соусом. Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- 340 г свіжих печериць.
- 340 г сирої брокколі.
- 15 г кореня імбиру.
- 55 г російського сиру.
- 25 г не дуже густої сметани.
- 900 мл відфільтрованої води.
- Сіль, будь пісне масло, тмин і суміш різних видів меленого перцю.
Вимиті капустяні суцвіття відварюють в підсоленому окропі, а потім відкидають на друшляк і відправляють на гарячу сковорідку, в якій вже є підрум’янені гриби. Все це злегка обсмажують, посипають спеціями і імбиром, а потім заливають сметаною і тушкують протягом п’яти хвилин. Повністю готову страву посипають тертим сиром і недовго настоюють під кришкою.
Пиріг
Любителям несолодкої домашньої випічки напевно стане в нагоді викладений нижче рецепт. З брокколі (з фото самого пирога можна буде ознайомитися нижче) в результаті вийде дуже смачна страва, а поки розберемося, які інгредієнти входять до його складу. Для його приготування вам знадобиться:
- 220 г свіжої брокколі.
- 260 г хлібопекарського пшеничного борошна.
- 160 г вершкового масла (130 в тісто, решта – для смаження).
- 210 г сиру.
- 350 г салатного лука.
- 150 г копченого філе курки.
- 150 г сметани.
- 2 добірних курячих яйця.
- Цукор, сіль, перемелений перець і зелену цибулю.
Порізане шматками масло змішують з борошном. Отриману крихту доповнюють сіллю, цукром і третьою частиною наявної сметани. Все добре вимішують, обертають поліетиленом і прибирають на годину в холодильник. По завершенні вказаного часу тісто рівномірно розподіляють по дну круглої змащеної форми, проколюють виделкою і покривають відвареної броколі. Зверху викладають сир, змішаний з залишилася сметаною, шматочками копченої курки, яйцями, пасерованою зеленим і салатним цибулею. Готують пиріг при 185 градусах не довше 35 хвилин.
Запіканка з морквою і вершками
Прихильники здорового харчування напевно оцінять ще один простенький рецепт брокколі. У духовці капуста не тільки стає соковитою і м’якою, але і покривається апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування такої запіканки вам знадобляться:
- 480 г броколі.
- Велика морквина.
- 90 мл свіжих жирних вершків.
- 16 г м’якого масла.
- Яєчний білок.
- Сіль, цукор і мелений мускатний горіх.
Вимиту брокколі проварюють в підсоленому окропі, обдають холодною водою і подрібнюють за допомогою блендера. Отримане пюре збивають зі спеціями, вершками і яєчним білком, а потім виливають у форму, на дні якої вже є кружечки моркви, обсмажені в маслі з додаванням солі і щіпки цукру. Все це запікають при 100 градусах не довше сорока хвилин.
Суп з грибами та вершками
Це ніжна кремоподібна страва може стати повноцінним обідом для всього зголоднілого сімейства. Оскільки даний рецепт супу з брокколі передбачає використання конкретного набору компонентів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В цьому випадку вам будуть потрібні:
- 100 г свіжих печериць.
- 200 г свіжої брокколі.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- Половинка морквини.
- 100 мл жирних вершків.
- Вода, сіль і приправи.
Вимиті овочі (капусту, цибулю та моркву) нарізати не дуже великими шматочками і поміщають в глибоку посудину. Туди ж додають четвертинки грибів, фільтровану воду, сіль і приправи. Все це доводять до кипіння, проварюють на мінімальному вогні, перетворюють в пюре, розводять вершками і недовго томят на включеній плиті.
Суп з кольоровою капустою і сухариками
Тим, хто дотримується низькокалорійної дієти, напевно стане в нагоді ще один цікавий рецепт. Броколі (фото супу-пюре розміщено нижче) буде основним компонентом у складі. Щоб зварити такий обід, вам знадобляться:
- 800 г свіжої цвітної капусти.
- 300 г броколі.
- 150 г пшеничного білого хліба.
- 2 ст. л. високосортного борошна.
- 1 ст. л. будь-якого рафінованої олії.
- 1,5 л фільтрованої води.
- Сіль, петрушка, каррі і мелений перець.
Вимиті капустяні суцвіття занурюють у підсолений окріп і варять протягом двадцяти п’яти хвилин. Потім майбутній суп загущають борошном і обробляють за допомогою блендера. Отримане пюре доповнюють рафінованим маслом, зеленню і спеціями, повторно доводять до кипіння і розливають по тарілках. Подають суп з грінками з білого хліба, підрум’яненої на сухій сковорідці.
Запіканка з куркою
Це одне з найпопулярніших страв з використанням брокколі. Рецептів з фото смачної страви розміщений у даній публікації. Тепер необхідно з’ясувати, що потрібно для його приготування. Для створення такої запіканки вам знадобляться:
- 400 г свіжої брокколі.
- Охолоджене філе курки.
- Велика цибулина.
- ¼ Пачки масла.
- 3 добірних курячих яйця.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- 2 ст. л. рідких вершків.
- Сіль, будь-яка свіжа зелень і приправи.
Попередньо відварені шматочки курячого філе підрум’янюють її в розтопленому маслі, з додаванням рубаного лука. Через якийсь час до них викладають термічно оброблені капустяні суцвіття і продовжують готувати. Буквально через кілька хвилин овочі з м’ясом поміщають в змащену глибоку форму і заливають сумішшю збитих подсоленных яєць, борошна, вершків і приправ. Запікають страву при помірній температурі до появи скоринки. Перед подачею посипають подрібненою зеленню.
Запіканка з фаршем
Це один з найбільш простих і популярних рецептів. З брокколі і фаршу виходить смачна і ароматна запіканка, яка не залишиться без уваги любителів м’ясних страв. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 500 г свіжої брокколі.
- 500 г меленого м’яса.
- Добірне куряче яйце.
- 100 г голландського сиру.
- Склянка сметани.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, вершкове масло і приправи.
На дно завчасно змащеної форми викладають капустяні суцвіття, попередньо відварені в підсоленому окропі. Зверху рівномірно розподіляють мелене м’ясо, змішане з яйцем, товченим часником і спеціями. Все це змащують підсоленою сметаною, доповненої сирної стружкою і сіллю. Готують страву при середній температурі до м’якості всіх компонентів.
Капуста під сирним соусом
Тим, хто може проводити багато часу біля плити, радимо звернути увагу на цей нескладний рецепт. З брокколі вийде смачне блюдо, покрите сирним соусом. Вона оптимально підходить для легкого сімейного вечері. Щоб пригостити ним своїх рідних, вам знадобляться:
- 100 г російського сиру.
- 350 г броколі.
- 70 г плавленого сиру.
- 200 мл коров’ячого молока.
- 1 ст. л. борошна.
- Половинка лимона.
- Сіль, вершкове масло, паприка і перець.
Вимиту брокколі поділяють на суцвіття, збризкують лимонним соком і відварюють на пару. Готову капусту поливають соусом, зробленим з борошна, обсмаженої в маслі, молока, солі, спецій, твердого та плавленого сирів.
Запіканка з картоплею і шинкою
Описаний нижче рецепт (броколі є компонентом багатьох страв) напевно потрапить в особисту колекцію любителів поживних домашніх вечерь. Для його відтворення вам знадобляться:
- 800 г картоплі.
- 500 г свіжої брокколі.
- ½ Ріпчатої цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- 100 г сыровяленой шинки.
- 250 мл вершків.
- 100 р російського або голландського сиру.
- Сіль, будь рафінована олія і ароматні приправи.
Цибулю і часник пасерують у змащеній маслом сковороді. Як тільки вони поміняють колір, до них викладають тонкі кружечки картоплі, вершки, сіль і приправи. Все це томят на мінімальному вогні до м’якості коренеплодів, а потім поміщають в глибоку жароміцну форму, вистелену пергаментним папером, і запікають при 170 градусах. Через 35 хвилин картопля покривають скибочками шинки, бланшированными капустяними суцвіттями і сирної стружкою. Все це повертають в прогріту духовку ще на чверть години.
Запіканка з кольорової капустою
Це смачне і корисне блюдо стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується правильного харчування. Щоб приготувати таку запіканку, вам потрібно:
- 300 г цвітної капусти.
- 200 г свіжої брокколі.
- 50 г шпинату.
- 2 курячих яйця.
- Стакан кефіру.
- 6 ст. л. вівсяної муки.
- ½ Ч. л. соди.
- Сіль.
Промиті капустяні суцвіття проварюють в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і обдають крижаною водою. Після цього їх розподіляють по дну глибокої промазаної форми і поливають соусом, зробленим з борошна, кефіру, яєць, рубаного шпинату і соди. Готують запіканку в духовці, розігрітій до стандартної температури. Як правило, тривалість теплової обробки становить не більше півгодини.
