Мелене м’ясо – незамінний компонент багатьох популярних і ситних страв. З нього виходять апетитні запіканки, котлети, голубці, пельмені, тефтелі, фрикадельки і інші смаколики. У сьогоднішній статті ми наведемо кілька цікавих рецептів страв з курячого фаршу.
Картопляна запіканка з печерицями
Це ситне блюдо являє собою дуже вдале поєднання меленого м’яса, грибів і овочів. А особливу родзинку йому додає наявність золотистої сирної скоринки. Для його приготування вам знадобиться:
- 250 г готового картопляного пюре.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 2 добірних курячих яйця.
- 100 г легкоплавкого твердого сиру.
- Сіль, приправи, пісне вершкове масло.
З приготуванням цього популярного страви з курячого фаршу легко впорається будь-яка починаюча господиня. Для початку потрібно зайнятися цибулею і грибами. Їх миють, чистять, подрібнюють і обсмажують в прогрітій змащеній сковорідці. Через якийсь час до них додають сіль, приправи і мелене м’ясо і продовжують подрумянивать. Як тільки фарш змінить відтінок, його перемішують із картопляним пюре, яйцями і половиною наявної сирної стружки. Отриману масу акуратно розподіляють по дну форми, змащеній вершковим маслом. Все це запікають в теплій духовці протягом двадцяти п’яти хвилин. Незадовго до закінчення процесу вміст ємності присипають залишилися сиром.
Макаронна запіканка
Цей рецепт страви з курячого фаршу стане в нагоді тим, у кого часто залишаються продукти від обіду або вечері. Для його відтворення вам будуть потрібні:
- 300 г варених макаронів.
- 300 г курятини.
- 2 великих яйця.
- Твердий сир, сіль, зелень і масло.
Це просте і смачне блюдо з курячого фаршу готується дуже швидко і легко. Для початку філе птиці відварюють у підсоленій воді і пропускають крізь м’ясорубку. Отриманий фарш з’єднують з макаронами, яйцями, сиром і рубаною зеленню, а потім викладають в товстостінну сковорідку, змащену маслом, і накривають кришкою. Готують запіканку на самому повільному вогні близько двадцяти хвилин.
Тефтелі в томатно-сметанному соусі
Це просте блюдо з курячого фаршу, фото якого буде представлено трохи нижче, чудово поєднується з картопляним пюре і при бажанні може стати непоганим варіантом для сімейного обіду. Для його приготування вам знадобляться:
- 100 г рису.
- 900 г філе курки.
- 170 г цибулі.
- 100 г томатної пасти.
- 150 г 20%-ної сметани.
- 3 ст. л. житнього борошна.
- Сіль, вода, італійські трави і олію.
Вимите пташине філе пропускають через м’ясорубку, а потім з’єднують з відвареним рисом і подрібненою цибулею. Все це підсолюють, посипають італійськими травами і гарненько перемішують. З отриманої маси формують невеликі кульки, панірують їх у борошні і обсмажують в прогрітій змащеній сковорідці. Подрумянившиеся тюфтельки перекладають у глибоку каструлю, поливають соусом, що складається з сметани, томатної пасти і невеликої кількості води, а потім недовго гасять на повільному вогні.
Суп з фрикадельками
Цей рецепт страви з курячого фаршу, з фото якого можна буде ознайомитися трохи пізніше, був придуманий італійськими кухарями. Щоб самостійно повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 2 л фільтрованої води.
- 300 г меленої курятини.
- Велике яйце.
- Ріпа.
- 2 середні картоплини.
- Невелика цибулина.
- 2 ст. л. м’якого масла.
- Сіль, спеції і петрушка.
Це легке перше блюдо з курячого фаршу виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Тому його повинна вміти готувати будь-яка сучасна господиня. Злегка підсолений фарш доповнюють яйцем і рубаною зеленню, а потім інтенсивно вимішують. З отриманої маси формують невеликі фрикадельки і занурюють їх у каструлю, наповнену окропом. Через дев’ять хвилин їх виловлюють шумівкою і перекладають на тарілку.
У глибоку сковорідку з розтопленим маслом додають півкільця цибулі, нашатковану моркву і порізану соломкою ріпу. Все це заливають половиною склянки рідини, що залишилася від фрикадельок, і тушкують на мінімальному вогні. Через якийсь час размягчившиеся овочі поміщають в каструлю з бульйоном і варять близько десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу туди ж додають сіль, спеції і фрикадельки. Готовий суп повторно доводять до кипіння, посипають зеленню і настоюють під кришкою.
Суфле
Даний рецепт страви з курячого фаршу, фото якого буде опубліковано трохи нижче, стане в нагоді господиням, які планують організувати невелике сімейне свято. Оскільки він передбачає використання конкретного набору продуктів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:
- 500 г меленого пташиного м’яса.
- 3 шматочки білого хліба.
- Білки від трьох яєць.
- Стакан цільного коров’ячого молока.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 50 г твердого сиру.
- Зубок часнику.
- Сіль, вершкове масло і перець.
Мелене пташине м’ясо з’єднують з хлібом, попередньо розмоченим в молоці. В отриману суміш додають рубаний лук, сіль, яєчні білки, перець і товчений часник. Все це розкладають по формочках, змазаним маслом, посипають сирної стружкою і запікають протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Фарширований перець
Любителям овочів і меленого м’яса можна порадити звернути увагу на ще один нескладний рецепт смачної страви. З курячого фаршу вийде дуже ситний і корисний обід, на приготування якого не потрібно витрачати занадто багато часу і сил. Щоб нагодувати своїх рідних такими перцями, вам знадобляться:
- 450 г меленої курятини.
- 9 болгарських перців.
- 180 мл сметани.
- Невелика цибулина.
- Склянку рису.
- Сіль і мелений перець.
Рис відварюють до готовності, охолоджують і з’єднують з меленим м’ясом і рубаним луком. Все це підсолюють, приправляють спеціями і акуратно запихають всередину промитих болгарських перців. Отримані заготовки викладають у друшляк і встановлюють його на ємність, заповнену киплячою водою. Через якийсь час зварені перці розкладають по тарілках і подають до столу, попередньо поливши сметаною.
Котлети
Це смачне блюдо з курячого фаршу, на фото якого можна поглянути трохи пізніше, чудово поєднується з багатьма гарнірами і дозволить внести різноманітність у звичне меню. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам потрібно:
- 600 г пташиного м’яса.
- 2 скибочки батона.
- 150 мл вершків.
- Ріпчаста цибулина.
- Куряче яйце.
- Зубок часнику.
- Сіль, олію і панірувальні сухарі.
Починати приготування даного страви з курячого фаршу потрібно з обробки м’яса. Його миють, обсушують і подрібнюють за допомогою блендера разом з цибулею і часником. В отриману масу додають сіль, розмочений батон і вершки. Все хорошенечко вимішують до однорідності і переходять до наступного етапу. Від готового фаршу відщипують шматочки, надають їм потрібну форму, вмочають у збите яйце, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують у змащеній сковорідці.
Млинці
Це популярне блюдо з курячого фаршу стане прекрасним варіантом для ситного сімейного сніданку. Для його приготування вам знадобляться:
- 500 г борошна.
- 1 л незбираного коров’ячого молока.
- 8 ст. л. олії.
- 6 великих яєць.
- 600 г курячого фаршу.
- 2 ріпчасті цибулини.
- Стакан пропареного рису.
- Сметана, сіль і цукор.
Перш за все, потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій ємності з’єднують яйця, молоко, цукор, сіль, борошно і олію. Все хорошенечко вимішують, намагаючись запобігти утворенню грудочок, і ненадовго прибирають в сторону. Приблизно через годину з настоявшегося тесту смажать тоненькі млинці, наповнюють їх обсмаженою фаршем, сполученим з вареним рисом і пассированным цибулею, згортають рулетиками і подають зі свіжою сметаною.
Голубці
Це просте блюдо з курячого фаршу однаково підходить і для дорослих, і для маленьких їдців. Щоб нагодувати своїх рідних смачним і ситним обідом, вам потрібно:
- 450 г меленого пташиного м’яса.
- 150 г рису.
- Качан савойської капусти.
- 3 часточки часнику.
- Невелика морквина.
- Середня цибулина.
- Стиглий помідор.
- Сіль, зелень, приправи і масло оливи.
Перш за все, потрібно зайнятися начинкою для майбутніх голубців. Бланшований і почищений помідор обсмажують разом з тертою морквиною, товченим часником і подрібненою цибулею. Подрумянившиеся овочі з’єднують з напівготові рисом, фаршем, сіллю, приправами і рубаною зеленню. Отриману масу викладають на бланшовані і висушені капустяне листя, згортають їх конвертами і готують півгодини при 200 градусах.
Овочева запіканка
Це просте і неймовірне корисне блюдо являє собою дуже цікаву комбінацію м’яса, грибів і цвітної капусти. При бажанні його можна включити і у доросле, і дитяче меню. Для його приготування вам знадобляться:
- 500 г курячого фаршу.
- 300 г печериць.
- 50 г сиру.
- 2 невеликі цибулини.
- 2 суцвіття цвітної капусти.
- Шматок зачерствілого хліба.
- 1 ст. л. майонезу.
- 3 ст. л. вершків.
- Сіль, часник, зелень, олію і спеції.
Половину наявного лука пасерують у прогрітій змащеній сковорідці, а потім з’єднують з меленою курятиною. В отриману масу додають сіль, спеції, товчений часник і розмочений у вершках хліб. Через якийсь час настоявшийся фарш викладають у форму, вистелену фольгою. Зверху розподіляють гриби, обсмажені з залишками лука, і відварену капусту. Все це поливають сумішшю сметани, вершків і солі, посипають сирної стружкою і відправляють в духовку. Готують запіканку на протязі двадцяти хвилин при 200 градусах. Потім температуру знижують до 1600C і чекають ще трохи менше чверті години.
