Стручкова квасоля – це дуже корисний вид бобових. Недостиглі плоди часто продаються в замороженому вигляді. Хтось готує квасоля без розморожування. Хтось же дає плодам нагрітися і тільки тоді приступає до процесу. Кращі рецепти приготування стручкової квасолі – замороженої, шляхах під час відлиги та свіжої – дозволять різноманітити щоденний раціон.
Салат із стручкової квасолі: рецепти з фото
Список продуктів:
- Квасоля стручкова – кілограм.
- Оливкова олія – п’ятдесят мілілітрів.
- Часник – три зубчики.
- Лимонний сік – столова ложка.
- Імбир тертий – десертна ложка.
- Соєвий соус – дві столові ложки.
- Перець чилі – половина стручка.
- Петрушка пучок.
Готуємо салат простий
Завдяки цьому простому рецептом із стручкової квасолі, можна швидко і легко приготувати смачний гарнір. Почати потрібно з того, що перебрати стручки квасолі і вимити їх. Потім обрізати з двох сторін кінчики. Каструлю з трохи підсоленою водою, поставити на вогонь і після закипання висипати в неї підготовлені стручки квасолі. Варити потрібно від п’яти до семи хвилин. Проварену квасоля відкинути на друшляк і залишити до повного стікання води.
Тепер необхідно приготувати соус за рецептом смачною стручкової квасолі. У будь-якій зручній ємності з’єднати протертий імбир, соєвий соус, подрібнений перець чилі, пропущені через землянку зубчики часнику, оливкова олія, лимонний сік і перемішати. Соус приготовлений згідно з рецептом стручкової квасолі з фото.
Далі квасоля з друшляка перекласти в миску з соусом і ретельно перемішати. Хвилин п’ятнадцять-двадцять дати їй настоятися, а потім викласти в посуд для випікання. Духова шафа повинен бути нагрітий до температури сто дев’яносто градусів. Відправити в нього квасоля в соусі приблизно на п’ятнадцять-двадцять хвилин. Запечену за рецептом стручкову квасолю викласти гіркою на великій тарілці, посипати свіжою зеленню петрушки і подати як гарнір до основного блюда.
Стручкова квасоля з курячим філе
Необхідні інгредієнти:
- Квасоля заморожена – чотириста грамів.
- Куряче філе – чотириста грамів.
- Цибуля – дві головки.
- Помідори – дві штуки.
- Часник – два зубчики.
- Морква – дві штуки.
- Кріп – п’ять гілочок.
- Петрушка – п’ять гілочок.
- Масло – сто мілілітрів.
- Перець мелений – пару щіпок.
- Сіль – чайна ложка.
Покроковий рецепт
Приготована за цим рецептом стручкова квасоля заморожена виходить ніжною і соковитою. Так як квасоля вже повністю підготовлена до приготування, її можна відразу з пакету пересипати в каструлю з водою, поставити на вогонь і варити з моменту закипання від шести до восьми хвилин. Після чого воду обов’язково потрібно злити. Наступний інгредієнт, який необхідно підготувати, – це куряче філе.
М’ясо, у відповідності з рецептом із стручкової квасолі, потрібно добре вимити, зрізати плівки і видалити кістки. Потім його потрібно добре висушити за допомогою паперового рушника і порізати на шматки середнього розміру. Обсмажувати підготовлене куряче філе на сковороді з рослинною олією до тих пір, поки воно не поміняє колір і не стане білим.
Далі приступити до підготовки овочів. Ріпчасту цибулю почистити від луски і нашаткувати. Моркву очистити від шкірки, вимити і так само подрібнити маленькими кубиками. Висипати цибулю в сковороду з обсмаженою курячим м’ясом і тушкувати до золотистого кольору. Після чого в сковороду пересипати моркву і продовжити тушкувати ще хвилин п’ять.
Перекласти вміст сковороди в глибокий сотейник. Зверху викласти проварену заморожену квасолю, дрібно нарізані помідори і подрібнені зубчики часнику. Накрити сотейник кришкою і поставити на маленький вогонь. Гасити куряче філе з замороженої стручкової квасолею і овочами п’ятнадцять-двадцять хвилин. М’ясо і овочі повинні стати м’якими.
Хвилин за п’ять до завершення процесу приготування додати в сотейник дрібно посічену зелень кропу і петрушки. Тушковану стручкову квасолю з курячим філе і овочами розкласти по піалах, і можна подавати смачне і корисне блюдо до обіду або вечері.
Суп із стручкової квасолі
Перелік продуктів:
- Стручкова квасоля – триста грам.
- Вермішель – сто сімдесят грамів.
- Помідори – п’ятсот грамів.
- Цибуля – дві головки.
- Овочевий бульйон – два літри.
- Оливкова олія – дві столові ложки.
- Цукіні – дві штуки.
- Часник – чотири зубчики.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
- Сіль – десертна ложка.
Рецепт приготування
Почати потрібно з того, що по черзі підготувати всі інгредієнти. Далі, озброївшись одним з рецептів зі стручковою квасолею з фото, приготувати класичний суп з овочами та макаронами. З головок цибулі і зубчиків часнику зняти лушпиння. Потім цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, а нашаткувати часник ножем.
Інші овочі добре вимити під краном. Цукіні нарізати на невеликі кубики. У стручкової квасолі відрізати кінчики і розділити на три частини. Далі треба взяти каструлю з товстим дном налити в неї масло і поставити на середній вогонь. Коли масло розігріється, всипати всі підготовлені овочі і тушкувати приблизно десять хвилин. Після чого залити овочі бульйоном.
Додати нарізані тонкими часточками помідори, посипати меленим перцем, посолити, перемішати і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити п’ятнадцять хвилин. Висипати в каструлю останній інгредієнт – дрібну вермішель – і при закритій кришці проварити ще п’ять-сім хвилин. Потрібно орієнтуватися по готовності вермішелі. Дати овочевого супу з стручкової квасолі настоятися протягом двадцяти хвилин. Ароматне і корисне перше блюдо готове до вживання.
Теплий салат із стручкової квасолі і картоплі
Список інгредієнтів:
- Стручкова квасоля – чотири склянки.
- Картопля довгий – півтора кілограма.
- Цибуля-шнітт – вісім пір’я.
- Тунець в олії – дві баночки.
- Цибуля шалот – дві штуки.
- Оливки – один стакан.
- Сухе біле вино – один стакан.
- Петрушка – півпучка.
- Діжонська гірчиця – чотири столові ложки.
- Естрагон – один стакан.
- Оливкова олія – півсклянки.
- Мелений перець – чайна ложка.
- Білий винний оцет – три столові ложки.
- Сіль – десертна ложка.
Покрокове приготування
За основу можна взяти перевірений рецепт салату зі стручковою квасолею. Процес приготування потрібно почати з того, що дрібний і довгий картоплю очистити від шкірки і розрізати його уздовж на дві частини. Потім картоплю перекласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на максимальний вогонь. Після закипання вогонь потрібно зменшити і продовжувати варити до готовності. Коли картопля буде майже готовий, у каструлю викласти стручкову квасолю і варити ще п’ять-шість хвилин, не більше. Потім злити воду і залишити картоплю і квасолю під кришкою.
Далі треба взяти досить велику миску і з’єднати в ній промиті і дрібно порубані естрагон, зелень петрушки, цибулю-шалот і цибуля-шніт. Налити біле вино, білий винний оцет, оливкова олія. Додати спеції: сіль, гірчицю, мелений чорний перець – і розмішати.
Потім викласти в миску з приготовленої заправкою консервований тунець без масла і порізані навпіл оливки без кісточок. В останню чергу в миску додати гарячий картопля і стручкову квасолю. Перемішати всі інгредієнти між собою і відразу подати теплий і ситний салат із стручкової квасолі і картоплі на вечерю.
Стручкова квасоля, запечена з рибою
Інгредієнти:
- Стручкова квасоля – двісті п’ятдесят грам.
- Короп (філе) – півтора кілограма.
- Цибуля порей – чотири штуки.
- Морква – дві штуки.
- Лимонний сік – п’ятдесят мілілітрів.
- Цибуля ріпчаста – чотири головки.
- Мелений перець – три щіпки.
- Холодна вода – п’ятдесят мілілітрів.
- Родзинки – сто грам.
- Оливкова олія – сто мілілітрів.
- Зелень кропу – півпучка.
- Сіль – десертна ложка.
- Часник – чотири зубчики.
Готуємо за рецептом
Для приготування цієї страви потрібно скористатися рецептом стручкової квасолі, запеченої з рибою. Спочатку необхідно включити духова шафа. Спеціальну форму для випікання змастити оливковою олією і помістити в неї філе коропа. Промитий ізюм висипати в невелику миску і залити його лимонним соком, розведеним водою. Залишити родзинки замачиваться хвилин п’ятнадцять.
У великого розміру сковороду налити оливкову олію і помістити на вогонь. Після розігрівання викласти в неї очищений і подрібнений соломкою цибулю-порей і ріпчасту цибулю. Пасерувати, помішуючи, близько шести-семи хвилин. Потім додати почищену від шкірки і нарізану скибочками моркву. Також всипати пропущені через землянку зубчики часнику і розділені на три частини стручки квасолі.
Перемішати і продовжувати пасерувати ще приблизно п’ять-шість хвилин. Потім перекласти в сковороду з мисочки родзинки разом з розбавленим лимонним соком. Продовжити готувати тільки до моменту закипання. Потім вимкнути вогонь, посипати меленим перцем і сіллю, а потім добре перемішати. Отриману овочеву масу рівномірно розкласти зверху філе коропа. Форму для випікання накрити листом фольги і відправити в духову шафу.
Запікати рибу з овочами двадцять п’ять – тридцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. Після приготування розкласти запеченого коропа зі стручковою квасолею по тарілках, посипати дрібно порубаним кропом і подати як гарнір до відвареної картоплі або рису.
Стручкова квасоля, тушкована з гарбузом
Перелік інгредієнтів:
- Квасоля стручкова – п’ятсот грамів.
- Гарбуз – п’ятсот грамів.
- Пшеничне борошно – столова ложка.
- Помідори – дві штуки.
- Вершкове масло – дві столові ложки.
- Петрушка – п’ять гілочок.
- Мелений перець – дві щіпки.
- Листя салату – чотири штуки.
- Сіль – пів чайної ложки.
Соус:
- Масло – десертна ложка.
- Сметана – один стакан.
- Перець – щіпка.
- Сіль – на кінці ножа.
- Борошно – десертна ложка.
Приготування
Гарбуз добре вимити, висушити і порізати скибочками. Скласти в миску, посипати перцем, сіллю і перемішати. Потім кожен шматочок обваляти в борошні і викласти на розігріту сковороду з вершковим маслом. Обсмажити гарбуз до готовності. Стручки квасолі вимити, відрізати кінчики і подрібнити на дрібні шматочки. Після чого зварити до готовності у воді і обсмажити на сковороді.
У каструлю з товстим дном викласти гарбуз і квасоля. До них додати маленькі шматочки помідорів, приготований сметанний соус, перець і сіль. Перемішати всі інгредієнти і поставити на вогонь. Тушкувати, згідно з рецептом зі стручковою квасолею і гарбузом, близько тридцяти хвилин. Подавати гарбуз зі стручковою квасолею на блюді, викладеному листям салату і посипати зеленню петрушки.
