Пісний суп харчо
Ця страва виходить не менш смачним і ситним. Так, звичайно ж, це не домашній суп-харчо з свинини. Рецепт пісного страви підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується посту. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 1/2 частина склянки рису.
- 3 сливи.
- Таку ж кількість чорносливу.
- Одна цибулина середнього розміру.
- Одна морква.
- 1/2 частина склянки волоських горіхів.
- Одна головка часнику.
- Помідори черрі (2-3 штучки).
- Щіпка шафрану.
- Чайна ложка паприки.
- Хмелі-сунелі, коріандр, сіль і цукор.
- Лимонний сік, вода і свіжа зелень петрушки.
Покроковий рецепт приготування
Насамперед необхідно зварити овочевий бульйон. Для цього потрібно закип’ятити 2 літри води і відправити туди заздалегідь очищені і нарізані овочі (селера, морква і цибуля). Шафран досить просто залити теплою водою і дати настоятися. У бульйон з овочів поступово (через сито) влити настій з шафрану. Туди ж відправити ретельно промитий рис і поставити каструлю на вогонь. Потім довести до кипіння і варити протягом 20 хвилин.
Волоські горіхи варто обсушити в мікрохвильовій печі і подрібнити за допомогою блендера.
Сливи обдати окропом і зняти шкірку. Точно так само вчинити і з помідорами. Чорнослив потрібно замочити в теплій воді. Все подрібнити і обсмажити в сковороді протягом декількох хвилин.
У каструлю з овочевим бульйоном і рисом відправити волоські горіхи і сливово-томатне пюре, після чого суп потрібно варити ще 7 хвилин. Залишається тільки присолити і приправити суп ароматними прянощами.
