Вибір м’яса
Як і багато інші східні перші страви, що готується піті з баранини. Рецепт, вид м’яса і частини тушки можуть змінюватись в залежності від областей (подекуди бульйон варять навіть з бичачих хвостів). Однак у більшості випадків азербайджанські господині віддають перевагу баранину. Нічого спільного з традиційним оригінальним рецептом страви приготовані на яловичому або курячому бульйоні, не мають. Для готування рекомендується взяти м’ясо з області грудинки. Іноді це можуть бути реберця з додаванням нирок.
Необхідні інгредієнти
Сьогодні ми говоримо про класичному традиційному рецепті піті, тому, якщо хочеться доторкнутися до справжньої східної кулінарії, доведеться знайти і правильний горох, і хорошу баранину, і навіть сирі каштани.
Потрібно:
- 280 г баранини;
- 25 г курдючного жиру;
- 2 цибулини;
- часник, перець, сіль – за смаком;
- 450 г сирих каштанів;
- 780 г гороху нохут;
- 4 аличі.
