Суп-пюре – це густе перше блюдо, зварене на пісному, м’ясному або рибному бульйоні. Воно має приємний смак, апетитний вигляд і однорідну ніжну консистенцію. У сьогоднішній статті ми докладно розглянемо кілька нескладних рецептів супу-пюре з овочів.
З гарбузом
Це швидке в приготуванні і легкозасвоювана блюдо відрізняється яскравим кольором і порівняно низьку калорійність. Тому його можна використовувати в дієтичному харчуванні. Щоб його зварити, вам знадобиться:
- 600 г почищеної гарбуза.
- 100 г цибулі.
- 200 г моркви.
- 200 г картоплі.
- Вода, часник, олію і сіль.
Готується такий суп-пюре з овочами гранично просто. У сковорідку з розігрітим рослинним жиром висипають терту моркву, порізану цибулю і часник. Через пару хвилин туди ж відправляють шматочки гарбуза і шматочки картоплі. Все це підсолюють, заливають невеликою кількістю кип’яченої води і варять до готовності. Як тільки овочі стануть м’якими, їх поміщають в блендер і перетворюють в однорідну масу. Подають цю страву з сухариками і свіжою петрушкою.
З ріпою і зеленим горошком
Суп-пюре з овочами, приготований за нижеописанной методикою, виходить дуже смачним і поживним. Тому його можна абсолютно спокійно подавати до сімейного обіду. Щоб його зварити, вам потрібно:
- 150 г ріпи.
- 100 г моркви.
- 200 г картоплі.
- 100 г цибулі-порею.
- 100 г свіжого зеленого горошку.
- 150 г рису.
- 2 склянки молока.
- Вода, олію і сіль.
Повторити цей елементарний рецепт супу-пюре з овочів здатний будь початківець кулінар. Щоб все пройшло гладко, потрібно суворо дотримуватися рекомендованого алгоритму. Вимиті і почищені овочі (цибулю, ріпу та моркву) нарізають довільними шматочками і пасерують в підігрітому рослинному маслі. Через десять хвилин до них додають рис, картоплю і чотири склянки кип’яченої води. Все це варять у закритому посуді, а через півгодини збивають блендером, підсолюють, змішують з гарячим молоком і розливають у порціонні тарілки. Зверху все це посипають зеленим горошком і лише тоді подають до обіду.
З часником і брокколі
Цей низькокалорійний пікантний суп-пюре з овочів, фото якого буде представлено трохи пізніше, напевно оцінять прихильники вегетаріанської дієти. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 г брокколі.
- Велика морквина.
- 150 г цибулі-порею.
- 3 зубчики часнику.
- 100 мл кип’яченої фільтрованої води.
- Сушений кайенский перець.
- 40 мл оливкової олії.
- Свіжа зелень і сіль.
Це дуже простий і смачний суп-пюре з овочів. Рецепт і фото даної страви напевно запам’ятають багато господинь. Готується воно гранично легко. Помитий і почищений моркву ріжуть кружальцями і підсмажують в оливковій олії. Через пару хвилин до неї додають цибулю-порей і цілі зубки часнику. Практично відразу ж в загальну каструлю викладають брокколі, зелень і кайенский перець. Все це заливають гарячою водою і варять до готовності. Через якийсь час размягчившиеся овочі пюрируют за допомогою блендера, підсолюють і ще раз доводять до кипіння.
З грибами
Цей ароматний і ніжний суп-пюре з овочами відрізняється насиченим вишуканим смаком, густою консистенцією і незвичайної подачею. Він виходить досить ситним і однаково підходить і для дорослих, і для маленьких їдців. Щоб зварити чотири порції такого обіду, вам знадобиться:
- 500 г будь-яких свіжих грибів.
- Невелика цибулина.
- 400 г картоплі.
- 500 мл 20%-х вершків.
- 100 г хорошого сиру.
- 2 зубчики часнику.
- 4 житні булочки.
- Рослинний жир і сіль.
Спочатку потрібно зайнятися житніми булочками, в яких буде подаватися суп-пюре з овочами і грибами. З них обережно зрізують верхівки і виймають м’якуш. Отримані горщики підсушують в духовці, працюючої при 180 градусах. Через чверть години їх з усіх сторін обмазують рослинним маслом, змішаним з тиском часником, та ненадовго прибирають в сторону.
Тепер можна приступати до приготування самого супу. Попередньо помиту і почищену картоплю ріжуть кубиками, заливають невеликою кількістю підсоленої води і відварюють. Через якийсь час до неї додають пластинки грибів, обсмажених з рубаним луком. Все це доводять до повної готовності. Размягчившиеся овочі виймають з бульйону, збивають за допомогою блендера до пюреподобного стану, заливають вершками і знову відправляють на включену конфорку. Після повторного закипання суп забирають з вогню, розливають в горщики з житніх булочок, посипають сирної стружкою і прикривають зрізаними верхівками. Подають його виключно в гарячому вигляді.
