Томатний суп з макаронами, квасолею і фрикадельками
Цей варіант першого страви буде трохи калорійніше, ситніше і насиченим смаком, ніж класичний суп з фрикадельками, з вермішеллю, покроковий рецепт якого ми описали вище. Процес приготування бульйону і самих м’ясних кульок нічим не відрізняється. Буде різнитися лише список інгредієнтів і процес їх закладання в бульйон.
Що потрібно
- Бульйон – 1,6 л.
- 15-18 готових фрикадельок.
- Макарони (будь-якої форми і розміру) – 200 р.
- Томатна паста – 250 р.
- Зубчик часнику.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Масло.
- Зелень – 1 пуч.
Спосіб приготування
У готовий бульйон закладаємо кубики картоплі і відправляємо на середній вогонь на 15 хвилин. За цей час можна почистити цибулю нашаткувати моркву і підсмажити до рум’яного кольору. До картоплі через зазначений час додаємо фрикадельки. На цьому ж етапі варіння можна покласти в суп густу томатну пасту (або домашній соус з помідорів), дрібно порубаний в крихту часник і лавровий лист. Якщо любите томатні супи погостріше, то на цьому ж етапі можна вводити в блюдо гострий мелений або свіжий перець чилі.
Через десять хвилин додаємо макаронні вироби. Варимо до готовності. Деякі господині радять варити пасту до стану Al dente. Коли страва буде настоюватися, вони “дійдуть” самостійно. Вимикаємо суп, і тільки тоді висипаємо в каструлю свіжу зелень. Закриваємо кришку, наполягаємо перше страву протягом 5-8 хв.
Подавати суп з фрикадельками і вермішеллю можна не тільки зі свіжою зеленню. У тарілку при подачі можна потерти плавлений підкопчений сир. Можна використовувати звичайний твердий сир. Дуже смачним і красивим зовні вийде блюдо, якщо в центр тарілки з супом покласти половинку вареного яйця. Куряче яйце краще брати домашнє, де жовток яскраво-жовтого насиченого кольору. Та й ложечка густий домашньої сметани зайвою ніколи не буде.
