Крок другий
Поки м’ясо на кісточці перетворює звичайну воду в ароматний наваристий бульйон для супу з пельменями, займаємося підготовкою овочів. Картопля очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо кубиками. Моркву тремо, цибулю дуже дрібно шаткуємо. Відправляємо обсмажуватися моркву і цибулю. Картопля заливаємо холодною водою.
Якщо для супу ви берете лісові сушені гриби, то ніяких попередніх маніпуляцій з ними можна не проводити. Печериці доведеться очистити, відрізати ніжку і нарізати на шматочки. Коли цибуля та морква почне золотитися, відправляємо до них гриби. Їх не обов’язково сильно прожарювати до скоринки. Ми їх просто прогріваємо, щоб зажарка придбала насичений грибний смак, а самі грибочки стали м’якшими.
Крок третій
Минула година. Бульйон готовий і можна діставати м’ясо. В даному блюді і так присутні м’ясні пельмені, тому шматок, з якого варили бульйон, не стане в нагоді. Його можна використовувати для приготування другої страви або салату. В отриманий бульйон кидаємо картоплю і варимо його близько 15 хв. Потім відправляємо пельмені.
В даному блюді всі продукти відправляються в бульйон один за одним на невеликому, так скажемо, відстані і трохи недоваренном вигляді. Трохи сируватий картопля довариться разом з пельменями, а не проварені пельмені «дійдуть», поки будуть варитися гриби. У супі з пельменями все взаємопов’язано.
Останній етап – зелень. Коли вона буде відправлена в суп, можна вимкнути вогонь під каструлею, закривати кришку. Не поспішайте відразу розлити суп, дайте йому постояти 5-7 хв. При подачі додаємо в тарілку, крім свіжої зелені, розсип меленого перцю (чорного або червоного за смаком) і ложку сметани. Деякі господині перед подачею натирають в пельменный супчик трохи твердого сиру і кладуть половинку вареного яйця.
