Другий етап
Після того як ми отримали прозорий, наваристий, золотистий рибний бульйон, настав час додати в нього дві чайні ложки солі. Під час варіння солити рибу не рекомендується. Відставимо каструлю, займемося приготуванням овочів. Цибулю і моркву подрібнюємо так, як вам зручно. Конкретного плану нарізки овочів для супу з сьомгою, фото або докладного опису процесу приводити не будемо, так як кожна господиня сама для себе вирішує, як овочі повинні виглядати в супі. Приміром, у норвезькій рибної юшки морква буде нарізана кубиками, а от фінські кухаря вважатимуть за краще натирати її на тертці. Єдине, що однаково в будь-якій країні, – це приготування овочевий засмажки. В невеликій кількості рослинного або вершкового масла обсмажуємо моркву і цибулю до появи золотистої скоринки.
Третій етап
Повертаємо рибний бульйон на плиту, включаємо досить сильний вогонь. У киплячий бульйон закладаємо порубаний кубиками картоплю. Розмір кубиків картоплі буде залежати від того, яке блюдо ви плануєте приготувати. Якщо це буде звичайний рибний суп з сьомги, то краще нарізати на маленькі кубики. Вони швидше приготуються, та й їсти їх зручніше. Якщо ж передбачається, що буде приготований суп-пюре, картоплю можна порубати і більш великими нерівними шматками. Це все одно ніхто не помітить за підсумком.
Сир можна змішати з овочевою засмажкою з цибулі і моркви або додати вже після того, як страва повністю приготувалося. Це буде залежати від особистих уподобань господині і плавкости сиру. Дуже важливо, щоб для приготування використовувався якісний сир твердих сортів, а не сирний продукт. Багато господинь дивуються, чому звареним за таким рецептом з благородною дорогої риби суп виходить несмачним. Відповідь дуже проста. Багато, заощаджуючи, натирають в вершковий рибний суп звичайний плавлений сыросодержащий продукт.
