Запечена свиняча шия з гострим соусом
Цей рецепт є найскладнішим з вищеописаних, однак він підійде всім, хто любить гострі страви. Тут використовується досить велика кількість різних продуктів, тому смак свинини буде просто чудовим. Щоб почати приготування, спочатку доведеться обзавестися свинячим ошейком (його вага повинна бути близько 500 г), 300 г печериць, двома яйцями, панірувальними сухарями. Також потрібно приготувати одну-дві цибулини, часник, 150 г моркви, кілька ложок борошна. Для приготування гострої заправки потрібно буде взяти кілька столових ложок томатної пасти, часник, кайенский перець, багато меленої паприки (найкраще взяти копчену).
Спосіб приготування
Приготування свинячої шиї в духовці слід починати з підготовки м’яса. Ошийок необхідно нарізати тонкими шматочками, приблизно по 70-100 г кожен. Потім їх відбити кулінарним молотком. В окремій мисці розмішати яйця, можна додати зовсім небагато води, на тарілку висипати панірувальні сухарі і на ще одній тарілці розмістити борошно.
Відбиті шматочки свинячого ошийка посипати сіллю і перцем, потім вмочити в борошно, після яйця, а в кінці в сухарі. Обсмажити паніровці м’ясо на сковороді і викласти його у форму для запікання.
Тепер можна приготувати гостру заправку. Цибулю, моркву і гриби ретельно промити, очистити і нарізати кубиками, моркву можна натерти на тертці. Потім до продуктів у сковороду покласти томатну пасту, додати трохи цукру, солі, всі необхідні спеції та часник. Тушкувати продукти протягом декількох хвилин, в сковороду рекомендується додати близько 100 мл води, в такому випадку маса буде більш рідка і при подальшому приготуванні в духовці м’ясо не згорить.
Отриманою сумішшю залити підсмажене в сухарях м’ясо і поставити форму для запікання в духовку. Її температура повинна бути близько 200 градусів, готувати страву ще протягом 10-15 хвилин.
