Класичний запечений ошийок
Це блюдо не відрізняється великим набором інгредієнтів, все гранично просто. Головне – добре замаринувати м’ясо, саме завдяки цьому страва вийде неймовірно ніжним з рум’яною і злегка хрусткою скоринкою. На 2 кг ошийка слід взяти таку кількість інгредієнтів, в яких він буде промаринован:
- кілька столових ложок французької гірчиці;
- білий хрін;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль, перець;
- сушений базилік;
- якщо хочете зробити свинячу шию в духовці гостріше, то можна також додати червоний або кайєнський перець.
Приготування страви
М’ясо потрібно зачистити і добре промити, після чого рясно натерти усіма перерахованими вище інгредієнтами. Покласти його в миску, накрити харчовою плівкою або целофановим пакетом, поставити в холодильник як мінімум на 6 годин. Після цього свинячу шию добре загорнути у фольгу, покласти на деко і поставити в духовку на 1,5 години. Температура в духовці повинна бути 190 градусів. Щоб м’ясо не початок знизу пригорати, в деко слід налити невелику кількість води.
Через час слід зняти фольгу і запікати м’ясо ще 15 хвилин. Зверніть увагу! Час приготування вказано на великий шматок ошийка, який має вагу близько двох кілограм. Тому якщо ви використовуєте меншу кількість м’яса, то і час теплової обробки повинно бути менше.
Запечену свинячу шию в духовці у фользі нарізати порційними шматочками і подати до столу. Найкраще вживати цю страву з запеченим або смаженою картоплею.
У всіх рецептах вказано приблизний час приготування, воно може змінюватися в залежності від духовки, якості м’яса та від інших факторів. Тому контролювати процес готовності рекомендується самостійно, для цього потрібно просто проткнути ножем м’ясо в найтовщій її частині. Якщо сік буде білим – значить, блюдо готове і його потрібно діставати з духовки, якщо колір буде все ще червоний або рожевий, то ще потрібно продовжувати процес приготування.
