Свиняча вирізка: рецепти приготування, відгуки

Кучер В.Г.

Медальйони зі свинячої вирізки з ванільним вершковим соусом

Рецепти свинячої вирізки на сковорідці в основному пов’язані з обсмаженням відбитого м’яса в хрусткій паніровці. Не варто поспішати псувати шикарний шматок м’яса. Смажена свиняча вирізка може бути витонченим стравою високої кухні. Приклад тому – медальйони з ванільним соусом на основі вершків. У відгуках господині кажуть, що таке блюдо можна поставити і на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • ½ Літра курячого бульйону;
  • 150 мл жирних вершків;
  • 25 грам вершкового масла;
  • один кілограм свинячої вирізки;
  • 1 стручок ванілі;
  • велика морська сіль;
  • білий мелений перець.

Приготування:

Цікаве:  Рецепт засолки горбуші в домашніх умовах
  • Бульйон випарувати в невеликій каструлі на малому вогні до половини обсягу. Додати вершки, довести до кипіння і вимкнути.
  • В добре розігрітій сковорідці розтопити вершкове масло.
  • М’ясо, порізане на медальйони висотою до 4 см, обсмажити з обох сторін по 3 хвилини. Медальйони зняти з вогню, добре посолити і поперчити.
  • У сковорідку, де готувалося м’ясо, влити соус.
  • Розрізати стручок ванілі уздовж, кінчиком ножа зішкребти насіння і додати в соус.
  • Викласти на сковорідку м’ясо, згасити на слабкому вогні близько 5 хвилин.
  • Відмінним доповненням до такого м’яса будуть білі гриби, квасоля, груша, томленную в білому вині.
    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6