Інгредієнти
Отже, що нам необхідно? 7 свинячих стейків, 8 картоплин середнього розміру, 2 яйця, пара цибулин, кілька зубків часнику, склянка вершків (або сметани) і трохи борошна. Також потрібно пісне масло, свіжа зелень, сіль з перцем – за індивідуальним перевагам. Можете використовувати вже готову суміш спецій, наприклад, «для шашлику» або «для плову».
Як готується свинина по-степовому (з фото) покроково
- Першим ділом промиваємо стейки і трохи просушуємо їх кухонним рушником або серветками, щоб прибрати з них зайву вологу.
- Потім м’якоть трохи поб’ємо молоточком з усіх сторін – але не перестарайтеся, стейки повинні залишитися цілими. При цьому вони збільшаться в розмірах приблизно в 2 рази. Потім розрізаємо отримані шматки навпіл, за смаком підсолюємо і посипаємо меленим перцем.
- Цибулини ріжемо кубиками (можна тонкими короткими смужками, але не кільцями або півкільцями), викладаємо в заздалегідь підготовлену ємність.
- Картоплю натираємо крупно, викладаємо в посуд до цибулі.
- Вводимо в цю ж ємність 2 яйця, додаємо трохи борошна, третину склянки сметани або жирних вершків, подрібнений ножем або спеціальним пресом часник, посічену свіжу зелень (петрушку, кріп, в деяких варіаціях можна і кінзу).
- Додаємо в масу сіль з перцем (або ж з приправами) за особистим смаковим уподобанням, вимішуємо до густої однорідної суміші.
- Тепер занурюємо кожен з шматочків відбитій м’якоті в приготовану суміш таким чином, щоб вийшла маса, подібна кляру, що покриває стейки. Добре нагріваємо в сковорідці олію, обсмажуємо відбиту м’якоть з кожною з сторін до рум’яної (золотистою) скоринки.
- Перекладаємо обсмажені шматочки в силіконову або металеву форму. Змішуємо залишки картопляної маси з рештою вершками, заливаємо м’ясо. Накриваємо ємність для випікання шматком харчової фольги, ставимо майбутню свинину по-степовому в духовку, нагріту до 180-200°С. Випікати потрібно приблизно хвилин сорок. Але порада: приблизно через півгодини фольгу краще прибрати, щоб за час, що залишився блюдо покрилося скоринкою – золотистою і хрусткою. А на останніх хвилинах готування можна включити режим «гриль» (якщо такий передбачається у вашому духовій шафі).
