Важко уявити собі повноцінний святковий стіл без цього смачного гарячого блюда. Свинина, запечена в духовці з овочами і зеленню, пашіла жаром, що виливає неперевершений аромат м’яса і спецій, воістину стане центральним частуванням на урочистому застілля. Всі увагу присутніх буде прикута до аппетитному, благоухающему страви до тих пір, поки гостям і домочадцям не вдасться, нарешті, спробувати смачні соковите м’ясо і як слід їм насолодитися.
Як запекти свинину в духовці? Шматком або у вигляді оригінально нарізаною гармошки, в фользі, папері, рукаві або спеціальній формі для запікання, з овочами, грибами, різними травами і всілякими спеціями – варіантів приготування делікатесу безліч. Межі їх задаються фантазією і вміннями кухаря.
Свинина, запечена в духовці: особливості приготування
Для того щоб приготувати це смачне блюдо, традиційно використовують основні види свинячого м’яса: шийку, окіст, лопатку і карбонад. Від того, яка саме частина буде використана, буде залежати і смак запеченого м’яса.
Карбонад є більш пісним, тому в запеченому вигляді може здатися сухим. Його рекомендують наповнювати або маринувати, готує з нього відмінні рулети. Більш ніжну і жирну шийку чудово запікають цілим шматком. Зважаючи на наявність жирових прожилок, сухість їй аж ніяк не загрожує. І все ж під час запікання вона значно зменшується в розмірах, хоча при цьому зберігає свою соковитість. Досить нежирним м’ясом, потребує додаткового підживлення у вигляді маринаду, є окіст. Цей шматок збереже свою соковитість і незвичайний смак, залежно від того, як запечений. Свинина в духовці (окіст) запікається в таких умовах, які не дають можливості вільно випаровуватися власним м’ясних соків продукту – в закритому посуді або всіляких спеціальних обгортках для приготування м’яса.
