Сирна запіканка як у садочку: рецепт приготування

Ви любите сирну запіканку як у садку? А знаєте, як її приготувати? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Сирна запіканка як у садку є перевіреним способом багатьох мам змусити малюка їсти сир. Адже не всі діти його люблять. А так як цей продукт дуже важливий для зростаючого організму, доводиться йти на хитрощі.

Чим корисний

Відомо, що сир зміцнює зуби і кістки, підтримує в тонусі кровоносну систему і м’язову тканину, нормалізує нервову систему. Цей продукт протипоказань майже не має. Тому сміливо можна ранок починати з сирною запіканки як у садку.

До речі, сир в десерті зберігає практично всі вітаміни і корисні мікроелементи. Він насичений калієм, білком, кальцієм, міддю, магнієм, цинком, фолієвою кислотою та іншими важливими компонентами. Сирна запіканка як у садку – чудовий десерт. Під впливом температури сир в духовці втрачає природну кислоту. У підсумку виходить випічка, тане в роті.

Калорійність запіканки

Яка енергетична цінність приготовленої в духовці сирної запіканки як у садку? Це блюдо має мало калорій і відноситься до дієтичних. Основним його компонентом є сир. Крім нього до складу десерту входять манка, яйця, борошно і цукор.

Калорійність класичної сирної запіканки з манкою як у садку становить 160 ккал на 100 р. Якщо страва містить родзинки, курагу або цедру апельсина, цей показник вище: 230 ккал на 100 р. Якщо ви бажаєте знизити енергетичну цінність десерту, використовуйте знежирений сир. У підсумку планка знизиться до 120 ккал.

Секрети приготування

Як же зробити сирну запіканку як у садку, фото якої представлено в статті? Дотримуйтесь цих порад:

Сир – основа рецепта. Він повинен бути домашнім. І сметана теж. Якщо ви придбаєте сільські продукти, то в результаті у вас вийде блюдо з правильною консистенцією і смаком.

Без борошна. Запіканка не повинна опадати, тому готуйте її з манкою. Борошно додавати не потрібно. Після змішування всіх компонентів з манкою дайте масі для розбухання постояти хвилин 20.

Правильно збийте яйця. Робіть це довго, поки не з’явиться пухка і стійка піна. Тоді десерт вийде повітряним і високим.

Температура. В середньому 180 градусів. У результаті верхній шар не залишається рідким, а нижній – не підгорає.

Манка готова. Згідно з рецептом, в сирній запіканці як у садку застосовується сира крупа. Але якщо сфабрикувати десерт з манної каші вже готової, він не опаде після охолодження і буде мати ще більш ніжний смак.

З родзинками. Перед тим як додавати його до тесту, запарте. Зазвичай родзинки обдають окропом. У підсумку він розбухає, але в той же час зберігає смак і форму. Також можна запарювати його в крутому чаї протягом пари хвилин.

Класичний рецепт

Покроковий рецепт сирної запіканки як у садку передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• півкіло сиру;
• три яйця;
• манна крупа (2 ст. л.);
• цукор (3 ст. л.);
• сода (1 ч. л.);
• 150 г родзинок;
• одна щіпка солі;
• 50 г панірувальних сухарів;
• вершкове масло.

Для створення цього десерту вам потрібно виконати наступні кроки:

Пропустіть Через м’ясорубку сир. У вас повинна вийти рівномірна маса без грудочок.

Білки відокремте від жовтків.

Розітріть жовтки з цукром, всипте родзинки, манну крупу, сир, соду і ретельно перемішайте.

В окремій мисці збийте білки до появи міцної піни.

Тепер розігрійте до 180 °С духовку.

Обробіть форму маслом і панірувальними сухарями.

З’єднайте перед запіканням сирну масу зі збитими білками, викладіть суміш у форму і розрівняйте її.

Відправте на 45 хвилин у духовку.

Перевіряйте готовність десерту з допомогою зубочистки.

Ця запіканка виходить неймовірно повітряної. Її краще їсти теплою зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Необхідно відзначити, що класичний рецепт – безмежне поле для досліджень. Смак змінити допомагають різноманітні наповнювачі: курага, інжир, родзинки, будь-які ягоди і фрукти, шматочки шоколаду, гарбуз.

У кожного кухаря є особистий рецепт сирної запіканки, але всі вони поступаються класичному варіанту. Це і низька калорійність, і простота приготування, і доступні продукти.

Рецепт по ГОСТу

Багатьом подобається запіканка сирна як у садку. З покроковим рецептом цього десерту з дитинства і пропонуємо вам ознайомитися. Отже, вам потрібно підготувати:

• півкіло сиру;
• цукру 100 г;
• 50 г манки;
• молока 50 мл;
• 50 г розм’якшеного вершкового масла;
• сметану;
• ванілін.
  

Для створення цього десерту виконайте такі дії:

• Пропустіть через сито сир. Завдяки цьому прийому ваше блюдо буде більш повітряним.
• З’єднайте з молоком, цукром та олією сир, збийте.
• Цівкою в сирну масу введіть манку, перемішайте.
• Залиште на 15 хвилин для того, щоб манна крупа набухла.
• Змастіть маслом форму для запікання і присипте борошном.
• Сирну масу у форму викладіть, розподіліть лопаткою і покрийте шаром сметани. У підсумку запіканка в духовці покриється скоринкою золотистого кольору.
• Десерт поставте в розігріту до 200 °С духовку на півгодини. Після закінчення часу перевірте готовність зубочисткою. Якщо вона суха після проколювання, виймайте.

Ця запіканка хороша в охолодженому вигляді в поєднанні зі згущеним молоком і варенням. Деякі сюди перед запіканням додають родзинки. Так смачніше.

Без манки

Якщо ви бажаєте створити більш легкий десерт, скористайтеся цим рецептом. Вам потрібно мати наступне:

• сир (500 г);
• чотири яйця;
• цукор (7 ст. л.);
• сметану 20 % (2 ст. л.);
• 2 ст. л. крохмалю;
• ванілін.

Як зготувати?

Отже, починаємо готувати неймовірно смачну запіканку, яка навіть маленьким гурманам подобається:

• Відокремте білки від жовтків.
• Відправте їх на кілька хвилин у холодильник, а жовтки з’єднайте з сиром.
• У масу введіть цукор, сметану, крохмаль, ванілін і перемішайте.
• Охолоджені білки збийте в стійку піну, відправте в основу для десерту і акуратно перемішайте.
• Суміш, яка у вас вийшла, викладіть у форму, заздалегідь змащену маслом вершковим або покритий пекарської папером.
• Відправте в розігріту до 200 °С духовку.
• Через 30 хвилин частування без манки і борошна буде готово.

У деяких господинь ця запіканка осідає. Проблему може вирішити невелика хитрість. Готову страву з духовки відразу не діставайте, а залиште остигати в ній. У підсумку десерт буде пишним.

Як приготувати в мультиварці?

Манка, що входить до складу десерту, вбирає з сиру зайву рідину, зберігаючи його консистенцію і смак.

Якщо технологія приготування не порушена, запіканка вийде неймовірно повітряної і такою ж смачною. Вам потрібно мати такі інгредієнти:

• сир 18 % (500 г);
• 3 ст. л. манки;
• три яйця;
• 50 г вершкового масла;
• ізюм;
• соду;
• 150 г цукру;
• оцет.

Готуємо запіканку по цьому рецепту так:

• З’єднайте в глибокій посуді цукор і яйця.
• Збивайте міксером суміш не менше 5 хвилин. Тоді десерт буде пишним.
• Погасіть соду оцтом, в суміш додайте манку і сир, ще раз збийте міксером. Тільки не перестарайтеся. Легка зернистість маси повинна залишатися.
• Заздалегідь вимийте ізюм залийте окропом на 10 хвилин відставте в сторону. Потім злийте рідину, просушіть і покладіть в сирну основу. Масу перемішайте так, щоб родзинки розподілився рівномірно.
• Сирну суміш перекладіть в чашу мультиварки, заздалегідь змащену вершковим маслом. Увімкніть апарат, активуйте режим “Випічка” на одну годину.
• Коли програма завершиться, страва огляньте. Якщо боки десерту підрум’янилися слабо, ще на 15 хвилин таймер увімкніть.

Сирна запіканка, состряпанная в мультиварці, є ситною десертом, який навіть гостей до столу подати не соромно. Якщо у вас є такий кухонний апарат, обов’язково випробуйте на практиці рецепт. Сир є одним з найкорисніших продуктів.

Саме тому багато дієтологів вітають його наявність у щоденному раціоні. А запіканка, состряпанная на його основі, – один з численних прийомів урізноманітнити повсякденне меню.

Дієтичне блюдо

У складі цієї запіканки є некалорійні і нежирні продукти. Енергетична цінність випічки складає 129 ккал на 100 р. Та все ж з таких компонентів вийде дуже смачний і ситний сніданок. Вам необхідно мати:

• 200 г сиру нежирного;
• два яйця;
• півсклянки кефіру;
• 3 ст. л. рисового або кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. розпушувача;
• цукрозамінник або фруктозу (за смаком).

Готувати цю страву необхідно так:

• Яйця збийте з фруктозою. Додайте кефір і крохмаль, перемішайте.
• У суміш покладіть сир і вилкою розімніть його.
• Щоб тісто не вийшло занадто рідким, додайте пару ст. л. борошна. Всипте розпушувач і розмішайте.
• Змастіть форму або застеліть пергаментом.
• Викладіть тісто і випікайте при 190 °С духовці 30-40 хвилин.

Готувати сирну запіканку потрібно тільки зі свіжих продуктів. Напевно, багато з вас чули, що якщо термін придатності продукту вийшов з нього можна що-небудь спекти. Це міф. Якщо залежалась сметана або сир мають гірко-кислий присмак, їх не можна використовувати. Особливо якщо ви для дітей готуєте.