Як виготовити сирне печиво? Що воно собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Печиво з сиру спекти дуже просто, а виходить воно завжди м’який і смачним. Користь поєднана з чудовим смаком саме в такий випічці. Розглянемо деякі цікаві рецепти.
Користь
Таке печиво дійсно корисно, так як в ньому міститься багато сиру. А це, в першу чергу, кальцій. Кількість цієї речовини при тепловій обробці сиру майже не змінюється. Деякі малюки не люблять їсти сир. Але завжди можна їм запропонувати чудове сирне печиво.
Базової завданням кальцію є підтримка і формування повноцінних волосся, кісток, нігтів і зубів. А це необхідно для дітей, вагітних дам, так і для кожної людини, що піклується про своє здоров’я. Кальцій також регулює рівень глюкози та інсуліну, а значить, він протягом усього життя потрібен багатьом людям.
До складу сиру також входять різні мінеральні речовини, які беруть участь у виробленні гемоглобіну. Тому цей продукт необхідний для профілактики недокрів’я. Його включають в раціон страждають виразкою шлунка, хронічним гастритом, при гіпертонії, хворобах жовчного міхура, хворобах серця і судин.
«Трикутники»
Розглянемо рецепт сирного печива «Трикутники». Це печиво також називають і «Поцілунками», і «Вушками», «Лапками», і навіть «Конвертиками». Але як би його не називали, в будь-якому випадку це дуже оригінальне, смачне і нехитре печиво. Отже, беремо:
- вершкове масло – 200 г;
- сир – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- цукор – 1/3 склянки;
- борошно – дві склянки.
Як готувати?
Це сирне печиво готуйте так:
Масло кімнатної температури наріжте кубиками.
З’єднайте масло з м’яким сиром і збийте міксером до однорідного стану.
Всипте в масу розпушувач і борошно, перемішайте. У вас повинно вийти ніжне і м’яке тісто.
Насипте трохи борошна на дошку або іншу робочу поверхню.
Розкачайте тісто тонким шаром. Якщо це необхідно, додайте ще трохи борошна, щоб воно не липло до рук.
За допомогою склянки вирізати з тіста круглі заготовки.
Кожну заготовку занурте однією стороною в цукор.
Складіть кожен гурток вдвічі так, щоб цукор опинився всередині. Знову умочіть з одного боку в цукор.
Ще раз складіть заготовку навпіл. Знову умочіть однією стороною в цукор.
Деко застелити пекарської папером. Розмістіть на ньому заготовки тією стороною, де цукор відсутній.
Випікайте вироби в духовці при 180 °С близько 20 хвилин. В залежності від потужності духовки, ваше печиво вже через 15 хвилин може бути готово. Уважно спостерігайте за ним через 12 хвилин після початку приготування.
На приготування цього печива витрачається дуже мало часу. Ще швидше воно з’їдається. Замість звичайного цукру можна взяти улюблене варення або коричневий цукор. Можна також змінити форму виробу, поклавши всередину, приміром, цілу вишеньку, загорнувши його трубочкою або вареником.
Гарне печиво
На фото сирне печиво виглядає дивовижно! Багато говорять, що сирне тісто легкий в роботі і дуже смачне. Для створення гарного печиво до кави або чаю візьміть:
- одне яйце;
- 180 г м’якого масла;
- 600 г сиру;
- цукор – 5 ст. л.;
- один стакан борошна.
Цей рецепт (з фото) сирного печива передбачає наступні дії:
У блендері змішайте масло і сир. Всипте борошно і вимісити тісто, загорніть в плівку, відправте на кілька годин (можна на ніч) в холодильник.
Віночком збийте в мисочці яйце. Насипте цукор в іншу ємність.
Готове тісто розкачайте в пласт товщиною 4 мм.
Для створення квіточок з сирного тіста застосовуйте плунжери (форми для мастики) трьох розмірів.
Виріжте квіти трьох розмірів, змастіть кожен яйцем, занурте в цукор і складіть пірамідою знизу вгору: великий, потім середній і маленький.
Викладіть печиво на деко. Випікайте в духовці при 165 °С 20 хвилин.
До речі, в це тісто ви можете також додати 1 ст. л. маку і трохи ванілі.
Печиво з полуницею
Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт (з фото) сирного печива з полуницею. Вам знадобляться:
- одне яйце;
- 200 г сиру;
- 60 г сметани;
- 430 г борошна пшеничного;
- 4 великі ложки цукру;
- 160 г масла вершкового;
- 1 ч. л. пекарського порошку;
- ¼ Ч. л. солі.
Для начинки візьміть:
- цукор – 3 ст. л.;
- 300 г полуниці (замороженої або свіжої);
- картопляний крохмаль – 20 р.
Додатково вам потрібно підготувати:
- 1 ч. л. масла рослинного;
- борошно пшеничне.
Готуємо з полуницею
Тут процес приготування наступний:
Перекладіть морожену полуницю в миску і залиште її на півгодини при кімнатній температурі. Якщо ягоди дуже великі, розріжте на 4 частини.
З’єднайте в глибокій мисці цукор з яйцем, збийте вінчиком.
З’єднайте цукрово-яєчну суміш зі сметаною і сіллю, перемішайте.
В іншу миску відправте м’яке масло і дрібнозернистий сир (можна звичайний сир подрібнити за допомогою блендера), добре перемішайте, а потім збийте.
Просійте окремо 360 г борошна з розпушувачем.
Всипте борошно в сирну масу, перетріть руками і розмішайте тісто.
Перекладіть тісто в миску з яєчною сумішшю.
Добре вимісіть тісто, всипте малими порціями борошно. Тісто липнути до рук не повинно. Багато борошна не додавайте, щоб маса не втратила еластичність.
Перекладіть тісто в пакет і відправте в холодильник.
Далі приготуйте ягідну начинку. Для цього з’єднаєте в посуді крохмаль і цукор, розмішайте, додайте до розмороженої полуниці. Якщо ягоди розморозилися не повністю – це не страшно.
Розмішайте начинку так, щоб зникли сухі грудочки.
У кілька прийомів нагрійте в мікрохвильовці начинку, щоб вона загусла. Розмішуйте після кожного нагрівання. У вас повинна вийти густа ягідна маса, яка не потече при випіканні печива. Охолодіть начинку.
Присипте стіл борошном, розділіть тісто на три шматки. Розкачайте кожну в пласт висотою 5 мм
Круглою формою діаметром 8-9 см виріжте кружечки. Можна використовувати інструмент з рифленим краєм.
На кружальця тіста викладіть начинку.
Прикрийте начинку спершу одним краєм заготовки, а потім протилежним, трохи заходячи на нижній. Притисніть середину печива. Таким способом сформуйте і всі інші.
Змастіть деко олією, викладіть на нього заготовки.
Випікайте сирне печиво в духовці півгодини при 190 °С. Сильно зарумянивать його не потрібно.
Відомо, що полуниця чудово поєднується з різними спеціями. У тісто тут можна покласти корицю, ваніль, імбир. При його виготовленні використовують не тільки вершкове масло кімнатної температури, але і охолоджене, натерте на крупній тертці.
З сиру і сметани
Пропонуємо вам вивчити ще один привабливий рецепт сирного печива, виготовленого в духовці. Візьміть:
- три яйця;
- 1 склянка цукру;
- 200 г вершкового масла кімнатної температури;
- 250 г сільського сиру;
- 250 р сметани (30 %);
- соди – 1 ч. л.;
- борошно пшеничне (скільки візьме тісто);
- 0,5 ч. л. солі;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- ванілін.
Готуйте це печиво так:
Відправте в посуд сметану, сир, м’яке масло, цукор і яйця, перемішайте.
Всипте ванілін, соду, борошно і розпушувач. Поєднання соди і розпушувача готовому печінкою додасть більш тане ніжну текстуру. Кількість борошна беріть на око, але це близько 500 р. Почніть з 400 м, по мірі необхідності збільшуючи кількість.
Замісіть м’яке тісто, не липнущее до рук. Відправте його на півгодини в холодильник.
Розігрійте духовку до 200 °С.
Розкачайте холодне тісто в корж товщиною 0,5 див. Виріжте печиво будь-якої форми, можна кругле.
Застеліть Пергаментом деко. Розкладіть на ньому заготовки. При бажанні печиво можна змастити жовтком.
Кожна порція випічки готується близько 12 хвилин.
Готове печиво охолодіть і подавайте з молоком або чаєм.
Пісочне печиво на швидку руку
Отже, ви вже знаєте, як випікати в духовці сирне печиво. Рецепт з фото в цьому вам допоможе. Вам знадобляться такі компоненти:
- 120 г цукру;
- ванілін – 1 г;
- сир – 200 г;
- 100 г масла або маргарину;
- два яйця;
- борошно – 4 склянки;
- 0,5 ч. л. соди.
Отже, приступимо:
Збийте в піну цукор і яйця.
Масло розтопити в мікрохвильовій печі так, щоб воно було теплим, відправте до яєць.
Перемішайте всі інгредієнти міксером до кремоподібної маси.
Введіть в крем ванілін і сир, збийте ще раз.
Всипте борошно малими порціями, продовжуючи збивання. В кінці додайте розпушувач.
Тепер переходите на ручний заміс. Додайте ще трохи борошна, якщо це потрібно.
Перетворіть тісто не липнущий до рук пластичний шар. Після цього приберіть його в холодильник на 45 хвилин.
Розкачайте, попередньо розділивши на частини, холодне тісто на папері для випічки в пласт середньої товщини. Борошно більше не додавайте, інакше печиво вийде сухим.
Сформуйте заготовки за допомогою простої кромки склянки або декоративної форми.
Деко застеліть пергаментом і перенесіть на нього заготовки. Наколіть фігурки вилкою для рівномірного нагріву.
Випікайте пісочне печиво 15 хвилин в духовці при температурі 220 °С.
Зніміть фігурне печиво з дека і подавайте до чаю або на десерт.
З горіхами і журавлиною
Для створення тіста візьміть:
- цукор – 2 ст. л.;
- 180 г борошна;
- один жовток;
- 110 р масла вершкового;
- 1/4 ч. л. солі;
- 125 г сиру;
- ванілін;
- 1/4 ч. л. розпушувача.
Для начинки беремо:
- 100 г в’яленої журавлини;
- 50 г волоських горіхів;
- 100 г свіжої журавлини;
- цукор – 150 г;
- 2 ст. л. свіжого імбиру;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- 1 ст. л. цукру (коричневого).
Це святкове печиво готуйте наступним чином:
До просіяної муки додайте сіль, ванілін і розпушувач.
Розітріть цукор з жовтком, додайте сир і розмішайте.
Холодне масло поріжте кубиками і відправте в борошно. Змішайте виделкою масло з борошном, всі перетираючи в крихту.
Крихту з борошна та олії з’єднайте з сирною масою, замісіть тісто.
Загорніть тісто в плівку і відправте на 40 хвилин у холодильник.
Тепер зробіть журавлинну начинку. Для цього вимийте журавлину і відправте в блендер. Очистити імбир і наріжте маленьким кубиком.
Подрібніть в блендері імбир з журавлиною і перекладіть в миску. Всипте цукор і проварити протягом 15 хвилин на малому вогні.
Зніміть з вогню журавлину і відставте, щоб вона загусла і охолола. Тепер подрібніть в’ялену журавлину з корицею і горіхами блендером. Не змішуйте ці дві частини начинки.
Дістаньте тісто з холодильника і розріжте на дві частини. Одну з них знову відправте в холодильник, щоб тісто не нагрівалося. Розкачайте іншу частину тесту, щоб вийшов прямокутник, і намажте густою начинкою зі свіжої журавлини. Зверху викладіть наповнювач з в’яленої журавлини. Начинка повинна бути щільною.
Всі скрутіть рулетом. Загорніть в плівку і відправте в морозилку на півгодини, якщо будете в цей же день випікати. Таким чином можна тісто заморожувати про запас, щоб можна було його дістати в будь-який момент і спекти печиво. Так само поступите і з другою частиною тіста.
Дістаньте заготівлю через півгодини, зніміть поліетилен. Рулет повинен бути дуже щільним, щоб при нарізці не губилася форма. Змастіть рулет білком і посипте цукром.
Застеліть деко папером пекарської і розмістіть на ньому печиво. Відправте його в духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С, випікайте до легкого рум’янцю. У деяких з цим завданням духовка справляється за 10 хвилин.
Готове печиво буде м’яким. Ви можете подумати, що воно ще не випеклися, але це не так. Сміливо дістаньте деко і перекладіть печиво на тарілку.
Тут ви можете змінювати начинку за смаком. Наприклад, можна взяти інжир або фініки, але спеції потрібно використовувати обов’язково.
Печиво без масла
Беремо:
- одне яйце;
- цукор – 1/4 ст. л.;
- сир – 200 г;
- 2 склянки борошна;
- рослинна олія (за смаком).
Цей рецепт передбачає виконання таких кроків:
Перекладіть сир в окремий посуд. Всипте до нього цукор і перетріть все дерев’яною лопаткою.
Вбийте в сирну масу яйце, гарненько перемішайте.
Сюди ж всипте борошно і замісіть тісто, відправте на півгодини в холодильник.
Далі присипте стіл борошном і розкачайте на ньому качалкою охолоджене тісто. Намагайтеся, щоб вийшов пласт не дуже товстий, але і не дуже тонкий. Печиво вирізуйте особливими формами.
Деко намажте маслом і викладіть на нього заготовки.
Випікайте печиво в духовці 20 хвилин при 180 °С до рум’яності.
Дістаньте печиво з духовки і прикрасьте посипкою.
Викладіть на блюдо випічку і подавайте до столу.
З апельсином і вівсяними пластівцями
Для створення цієї смачної випічки вам будуть потрібні:
- 270 г борошна;
- один апельсин;
- 150 г сиру;
- 100 г вівсяних пластівців;
- цукор – 2 ст. л.;
- 100 г масла вершкового;
- одне яйце;
- розпушувач – 1 ч. л.
Тут процес приготування наступний:
Просійте в широку тарілку розпушувач з борошном, всипте цукор.
Покришіть холодне масло маленькими шматками і розітріть руками тісто в крихту. Вбийте яйце.
подрібніть на дрібній тертці цедру апельсина і відправте її в тісто. Вичавіть сік.
Вилийте сік в тісто, всипте пластівці вівсяні і сир, замісіть. Тісто липнути до рук не повинно.
Сформуйте з тіста кульки, ідентичні за параметрами волоському горіху. Відправте їх на півгодини в морозилку. Накрийте поліетиленом.
Пекарської папером застеліть деко, злегка промажте рослинним маслом. Охолоджені кульки викладіть на деко і притисніть, надавши їм форму печива.
Випікайте в духовці при 180 °С протягом півгодини.
Готове печиво охолодіть на решітці, посипте цукровою пудрою, змішаною з корицею, і подавайте до столу.
