Напевно, кожен пробував сирні палички. Така закуска ідеально підходить до слабоалкогольних напоїв, а також чудово замінює хліб. Її можна подавати до святкового столу разом з легким супом. До того ж така випічка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Ось тільки рецепт сирних паличок знає далеко не кожен. Розглянемо найпопулярніші варіанти приготування такої випічки.
З листкового тіста
Щоб приготувати сирні палички, фото яких наведено вище, вам потрібно:
- приблизно 250 г листкового тіста (вже готового);
- 100 г сиру, бажано твердих сортів;
- 1 ст. л. кмину (насіння);
- 1 жовток, він необхідний для змащування випічки.
Отже, почнемо…
Щоб сирні палички вийшли смачними, заздалегідь підготуйте листкове тісто. Якщо воно покупне, то обов’язково розморозьте його. Поки будете робити заготовки, нагрійте духовку. Включіть її заздалегідь, виставивши температуру 190 С. Що стосується листа, то його варто застелити спеціальним папером або змастити маслом, краще вершковим.
Коли всі підготовчі роботи будуть завершені, можете приступити до приготування випічки. Спочатку натріть сир твердих сортів, використовуючи звичайну крупну тертку. Жовток влийте в миску, додайте в нього кілька крапель води, ретельно збийте. Це полегшить змазування заготовок.
Формування випічки
Посипте борошном робочу поверхню, викладіть і розкачайте тісто. Товщина його шару повинна складати не більше 4 мм, Всю поверхню заготовки ретельно змастіть збитим жовтком. Посипте тісто сиром, рівномірно розподіляючи його. Зверху посипте трохи насіння кмину. Вони також повинні бути рівномірно розподілені. Не варто додавати занадто багато прянощів. Не забувайте про почуття міри.
Швидким рухом складіть заготовку навпіл, наріжте її на смужки шириною 1,5 див. Використовуйте для цього гострий ніж. Кожну заготовку поверніть, як спіраль. Викладіть їх на деко. На завершення смужки-спіральки змастіть жовтком. При цьому приділіть увагу не тільки верху тесту, але і в середині. Випікайте в духовці протягом 7-10 хвилин. Часу може знадобитися менше, так що дивіться за випічкою.
Прості рекомендації
Кожен рецепт має свої секрети. Цей не є винятком. Ось кілька рекомендацій:
Ще один рецепт
Якщо під рукою немає листкового тіста, то можна приготувати сирні палички з прісного. Для цього потрібні наступні компоненти:
- борошно – 300 г і трохи для роботи з готовим тестом;
- сир, бажано пармезан – 40 г;
- сіль – 1 щіпка;
- перець білий – 1 щіпка;
- олія з оливок – 2 ст. л.;
- нехлорированная вода – 2/3 склянки;
- жовток – 1 шт.;
- молоко незбиране – 1 ст. л.;
- паприка мелена – для посипання.
Приступимо до приготування
У мисці змішайте подрібнений сир, борошно, сіль, а також перець. Зробіть невелике заглиблення в суміші, влийте в нього воду і масло. Ретельно вимісити тісто. На цій піде приблизно 5 хвилин. Посипте робочу поверхню борошном. Вимішуйте на ній тісто ще 5 хвилин. Перекладіть масу в миску, закрийте плівкою помістіть на півгодини на холод. Тісто має трохи “відпочити”.
Увімкніть духовку і встановіть потрібну температуру. Готуються такі сирні палички при 190 С. Деко застеліть папером, призначеної для випічки, або змастіть маслом. Перший варіант кращий. Тісто розкачайте в пласт. Його товщина не повинна перевищувати 3 мм Наріжте його на смужки. Їх довжина не повинна перевищувати 15 див. Розріжте їх ще кілька разів. У результаті ширина заготовок повинна становити 1,5 див.
Жовток збийте з молоком. Змастіть сумішшю заготовки, перекладіть їх на деко. Можете залишити їх прямими або ж згорнути спіраллю. Посипте все заготовки паприкою. Випікайте їх протягом 10-15 хвилин. Коли заготовки стануть рум’яними, вийміть їх з духовки. Готову випічку залиште на деку, поки не охолоне. Такі ласощі можна вживати разом з першими стравами, замінюючи їм хліб.
Смачна “морська” закуска
Крабові сирні палички є непоганим блюдом, яке можна приготувати за лічені хвилини. І при цьому немає необхідності щось випікати. Для приготування потрібні такі складові:
- сир сирний – 150 мл;
- упаковка крабових паличок;
- 2 зубчики часнику;
- кріп.
Готується така закуска легко і просто. Для початку підготуйте всі компоненти і не забудьте розморозити крабові палички. Вони повинні легко розкручуватися. В окремій ємності змішайте сир, кріп і пропущений пресом часник. Розкрутіть крабові палички. Змастіть акуратно їх начинкою, не розриваючи. Поверніть крабові палички назад. Закуска готова. При бажанні можете розрізати імпровізовані рулети на шматочки, а потім посипати подрібненою зеленню. Така закуска ідеально підходить для швидкого перекусу.
