Сирний крем: рецепт приготування

Кучер В.Г.

Хочете дізнатися, як готувати простий, легкий, корисний і надзвичайно смачний десерт? Тоді пропонуємо вам познайомитися з рецептом сирного крему. Продукт ще і універсальний – це і легке самостійне блюдо, і чудова прошарок в бісквітних і млинцевих тортах, і ніжний крем для вафельних трубочок, і соус до фруктів.

Класичний сирний крем: інгредієнти

Знайомство з рецептом сирного крему почнемо з переліку необхідних інгредієнтів:

  • Сир жирністю 9 % – 300 р.
  • Вершкове масло – 70 р.
  • Цукор (цукрова пудра) – 450 р.
  • Ванілін – 7 р.

У 100 г приготованого продукту – 326 Ккал. На створення крему ви витратите 15-20 хвилин. Почнемо?

Класичний: готування

І ось рецепт сирного крему для торта або будь-якого іншого десерту:

  • Покладіть в глибоку ємність сир, розм’якшене масло і щіпку ваніліну.
  • А тепер візьміть міксер – потрібно змішати інгредієнти до стану густого і однорідного повітряного крему.
  • Відключаємо міксер, всипаємо цукор. Краще всього для крему використовувати не пісок, а саме пудру.
  • Розмішайте цукор з кремом вже ложкою.
  • Тепер знову беремося за міксер і збиваємо масу до повітряного стану 2-3 хвилини.

    • Ось і все, перед вами легкий і смачний сирний крем.

    Сирний крем з желатином: інгредієнти

    Найкращий рецепт сирного крему для бісквітного торта. Ви отримаєте ніжну і легку прошарок для десерту.

    Що вам буде потрібно:

    • Сир жирністю 8% – 500 р.
    • Кип’ячена фільтрована і вже охолоджена вода – 150 р.
    • Цукор, цукрова пудра – 200 р.
    • Гранульований желатин – 20 р.

    Калорійність невелика – 181 Ккал на 100 г крему. Його приготування займе в середньому 40 хвилин.

    Крем з желатином: готування

    І ось рецепт сирного крему з фото:

  • Першим ділом в металеву миску засипається желатин – його заливають охолодженою водою. До повного загустіння маси має пройти 40 хвилин.
  • Відкладаємо желатин в бік і беремося за сир. Продукт протирають через сито, після чого збивається блендером або міксером на середній швидкості.
  • Тепер нам потрібно розтопити встиг затвердіти желатин до повного розчинення гранул. Остуджується він природним способом, ні в якому разі не в холодильнику!
  • Змішайте сирне суфле з цукровою пудрою, в масу влийте вже охолоджений желатин.
  • Крем перед прошарком торта бажано 15 хвилин потримати в холодильнику.

    • Сирне суфле дуже добре для багатошарових десертів, воно красиво виглядає в розрізі.

    Сирно-сметанний крем: інгредієнти

    Знайшли рецепт млинцевого торта з сирним кремом? Пропонуємо вам трохи поекспериментувати – замінити суфле на цей ніжний і легкий у приготуванні крем. Спробуйте! Інгредієнти для десертного крему прості:

    • Сир 8 % жирності – 1 упаковка (1 кг).
    • Сметана (краще всього підібрати саму жирну) – 400 р.
    • Цукор-пісок – 1 склянка.

    Калорійність 100 г суфле – 234 Ккал. На приготування йде близько 20 хвилин.

    Сирно-сметанний крем: готування

    А тепер рецепт сирного крему зі сметаною:

  • Починаємо з того, що ретельно протираємо сирок через сито так, щоб не залишилося ні одного великого зерна.
  • Тепер гарненько, до розчинення кристалів, перемішуємо цукор-пісок зі сметаною вже в окремій ємності.
  • На заключному етапі з’єднуємо сирну і сметанную масу, збиваємо її блендером або міксером до густого, легкого і повітряного стану.

    • Самий примхливий продукт тут – сметана. Якщо її перевзбить, то вийде не повітряний крем, а рідка сирна маса.

    Смак помітно стане багатшою, якщо під час приготування ви додасте упаковку ваніліну. До речі, сметану в цьому рецепті цілком можливо замінити на густий фруктовий йогурт! Отримане суфле здивує вас своєю легкістю і ніжним смаком.

    Цитрусовий сирний крем: інгредієнти

    Таке ласощі прекрасно саме по собі, так і в якості прошарку для торта. Ось що вам потрібно для виготовлення десерту:

    • Сир 10%-ой жирності – 300 р.
    • Лимон – 1 середній плід.
    • Упаковка гранульованого желатину – 15 р.
    • Цукровий сироп – 70 мл
    • Вершки – 350 мл
    • Ваші улюблені горіхи – 50 р.
    • Звичайний цукор – 100 р.
    • Ванілін – 7 р.
    • Верхня частина апельсинової кірки – цедра.

    На 100 г продукту – 207 Ккал. На його приготування займе 30-40 хвилин вільного часу.

    А тепер будемо творити смакоту!

    Цитрусовий сирний крем: готування

    Рецепт сирного крему з цитрусовими і горіховими нотками такий:

    Цікаве:  Як приготувати торт Їжа богів: рецепт покроково та рекомендації
  • Гарненько розімніть сир. Можна використовувати бабусин метод – дрібне сито. Інший варіант – міксер або блендер.
  • Змішайте сахра з ваніліном, додати до сиру. Зараз ми збиваємо міксером до стану пишного суфле.
  • Горішки подрібніть, при потребі обсмажте, після чого введіть в загальний склад.
  • Апельсинову цедру ми дуже дрібно натираємо на тертці. Далі її потрібно з’єднати з вершками.
  • Лимон очистіть (якщо хочете суфле якнайсолодше, то замініть фрукт на апельсин), розріжте на дрібні часточки. Фрукт подрібнюється міксером або блендером до рідкого стану.
  • Додайте в цитрусовий фреш цукровий сироп.
  • Тепер всі отримані компоненти з’єднайте в загальній мисці, після чого збийте в блендері до однорідного стану ніжного суфле.

    • Ананасовий сирний крем: інгредієнти

    І ще один чудовий рецепт сирного крему для бісквітного десерту. Ось що потрібно для його приготування:

    • Сир – 1 упаковка (500 г).
    • Консервовані ананаси з банки – 100 р.
    • Жирні вершки – 300 мл
    • Цукор у вигляді пудри – 60 р.
    • Желатин гранульований – 20 р.
    • Ванілін – 10 р.

    У 100 г ананасового суфле-крему буде міститися 291 Ккал. Приготування страви займає 25 хвилин (+30 хвилин на охолодження желатину).

    Ананасовий крем: готування

    А тепер розповімо вам, як приготувати цю дивовижну прошарок для торта:

  • Желатин залийте рідиною, краще всього молоком. На розбухання йому знадобиться півгодини.
  • Застиглу желатинову суміш розчиняють на водяній бані (важливо не доводити продукт до кипіння!). Потім остудити природним шляхом протягом півгодини.
  • Додайте ванілін в цукрову пудру, всипте складу в вершки.
  • Розітріть сир, не залишаючи великих зерняток, з’єднайте з солодкими вершками і збийте масу міксером.
  • Не зупиняючи міксер, вливайте в склад тонкою цівкою вже охолоджений желатин.
  • Збийте масу до красивого пишного стану.
  • Розріжте ананаси на дрібні кубики.
  • Надішліть фрукти в загальну миску, акуратно перемішайте ананасовим суфле ложкою.
  • Для повної готовності рекомендуємо надіслати крем в холодильник на півгодини.

    • Чим добре таке фруктове суфле? Воно ідеально підкреслює смак не тільки бісквіта, але і пісочного та листкового тіста.

    Крем з кисломолочного сиру: інгредієнти

    Наведемо ще один популярний рецепт крему з кисломолочного сиру. Для нього потрібні зовсім прості інгредієнти:

    • Сирний сирок – 300 р.
    • Цукрова пудра – 90-100 р.
    • Масло вершкове (жирність – не менше 80 %) – 100-120 р.
    • Ванілін – 1 щіпка.

    Крем з кисломолочного сиру: готування

    А тепер розберемося, як правильно виготовити ніжне суфле:

  • Розріжте масло на маленькі шматочки, залиште в теплі, щоб воно размягчилось.
  • Збийте розм’якшене масло міксером. По ходу процесу додайте пудру і ванілін.
  • Продовжуємо збивати, поки маса не стане однорідною і білосніжною.
  • Невеликими порціями введіть сирний сир.
  • Збивайте ще близько двох хвилин.

    • Ось і все, ніжний крем-суфле готовий! До речі, крім ванілі можна використовувати інші ароматизатори, додавати натуральні барвники.

    Секрети справжнього сирного суфле

    Щоб приготувати смачний, корисний і красивий десерт або прошарок для торта, не обходьте увагою ці правила, засновані на досвіді кондитерів:

    • Завжди підбирайте продукти з тієї жирністю, яка рекомендована у рецепті. Це безпосередньо впливає на смак. У випадку з сирним кремом пожирніше не буде означати краще, так як це дієтичний продукт.
    • Фасований сир не дуже хороший для наших рецептів. Найкраще підійде розсипчаста, самий ідеальний варіант – домашній.
    • Кондитери кажуть, що пишність сирно-сметанному суфле додасть наступне: заздалегідь змішайте сметану з цукром і дайте їй настоятися в холодильнику.
    • Краще всього зберегти форму ніжною сирною прошарку допоможе саме желатин.
    • Радимо обов’язково поміщати перед готуванням бісквітного торта сирно-сметанні та сирно-йогуртові прошарку в холодильник. Крем від цього буде стійко триматися, що допоможе всьому десерту зберегти форму.
    • Для збивання сирної маси краще всього звернутися до міксери або блендеру. Вінчиком або виделкою, незважаючи на всі старання, важко добитися легкості, густини і однорідності складу.
    • Не варто заміняти вершкове масло спредом або маргарином – ці компоненти зіпсують смак суфле.

    Сирний крем – смачні ласощі, яке добре та як доповнення на сніданок до фруктів, і як прошарок для тортів – бісквітних, листкових, пісочних. Радимо вам спробувати фруктові варіації і суфле з кисломолочного сиру.