Багатьом дорослим ще з дитинства відомі смачні, оригінальні і яскраві солодкі тістечка, які називаються “Персики”. Вони дійсно дуже реалістично виглядають, що можна відразу не відрізнити десерт від фрукта.
Приготувати такі тістечка в домашніх умовах дуже просто. Смачне тісто і дивовижна начинка ласощі подарують справжню насолоду всієї сім’ї за ранковим недільним чаюванням.
Опис
Виявляється, різновидів улюбленого ласощі досить багато. Тістечка «Персики» (рецепти з фото нижче) можна приготувати з абсолютно різними начинками, просоченнями, горішками або без.
У нашій статті підібрані дуже цікаві варіанти приготування: з вареним згущеним молоком, повидлом, вершковим і вершково-заварним кремом, сумішшю вареної згущенки і абрикосового повидла. Також є рецепти з горіхами (волоськими, мигдалем).
Просто всі люди різні, і смаки, відповідно, також різні: хтось любить дуже солодкі десерти, а хтось- кисло-солодкі.
Рецепт перший: класичний
Простий і швидкий у приготуванні, а також неймовірно смачний приклад домашнього кондитерського виробу, з яким впорається навіть молода господиня.
Мінімум інгредієнтів і всього 45 хвилин часу.
Опис процесу приготування тістечок «Персики»:
Пропустити через сито 550 грам пшеничного борошна.
Відігріти вершкове масло (80 грам) при кімнатній температурі.
Збити 2 яйця з цукром (180 г), додати ванільний цукор (10 грам).
З’єднати сметану (40 мл), м’яке вершкове масло, ½ частину борошна і 10 грам розпушувач, перемішати до однорідності (міксером або вручну).
Всипають другу половину борошна і замісити еластичне тісто.
Приготувати 24 половинки сфер, які стануть заготовками для персиків.
Попередньо розігріти духовку (до 190 градусів).
Викласти половинки кульок на промаслений пергамент, покладений на деко.
Випікати 15 хвилин, потім остудити до теплого стану.
Зварити згущене молоко (200 мл).
Очистити волоські горіхи від шкаралупи і перегородок (щоб вийшло 70 грам ядерець), розтовкти і змішати з ½ частиною вареного згущеного молока.
В серединках плоскої частини заготовок зробити отвір і викласти крем з горішками, краї змастити чистої згущеним молоком відвареної, склеїти з іншою половинкою.
Зі свіжої моркви (100 грам) і буряків (100 грам) зробити соки і вмочити по черзі в них персики.
У широку ємність висипати 70 грам коричневого цукру і обваляти в ньому кожне тістечко.
Другий рецепт: з вершковим кремом
Смачний спосіб приготування тістечок “Персики” з начинкою з збитого вершкового масла і згущеного молока.
Опис процесу:
Збити 2 яйця, 200 г цукру (можна замінити цукровою пудрою).
Додати м’яке вершкове масло (100 г) і сметану (40 мл), збити.
Соду харчову (10 г) погасити оцтом (5 мл), додати до борошна (попередньо просіяти).
Висипати до борошні збиту суміш, замісити тісто.
Охолодити 30 хвилин.
Розігріти духовку до 200 градусів.
На деко викласти пергаментом, змастити маслом (олією, вершковим) і рівномірно розкласти заготовки у вигляді півсфер.
Випікати 20 хвилин.
Приготувати крем зі згущеного молока (200 мл) та вершкового масла (200 г), збити.
У кожної заготівлі зробити поглиблення і заповнити його кремом, з’єднати половинки.
З буряка (1 штука) приготувати червоний сік, а з моркви (2 штуки) – помаранчевий.
Висипати в ємність цукровий пісок.
Обваляти по черзі кожне тістечко в соках і цукрі.
Рецепт третій: від справжнього майстра-кондитера
Щоб оцінити цей варіант приготування улюбленого ласощі, просто необхідно взяти і спекти тістечка “Персики” (фото і покроковий рецепт додаються).
Опис процесу і інгредієнти:
Збити за допомогою міксера яйця (2 штуки) і цукровий пісок (200 грам).
Викласти в суміш м’яке вершкове масло (70 грам), ванільний цукор (20 г), сметану (80 мл), збити.
З’єднати борошно пшеничне (520 грам) і розпушувач (10 грам), пропустити суміш через сито і висипати до інших компонентів.
Замісити м’яке і еластичне тісто.
Зробити 20 кульок, які злегка приплюснути з одного боку (сформувати половинки).
На деко викласти пергаментом, змастити олією і викласти заготовки.
Попередньо розжарити духовку до 180 градусів.
Випікати печиво 20 хвилин.
В теплих заготовках зробити поглиблення за допомогою ножа для масла.
Для крему: на 10 хвилин 50 грамів мигдалю залити теплою водою, з них 10 штук очистити і відкласти для оформлення тістечок, інші ядра подрібнити блендером.
Яєчний жовток змішати з цукровою пудрою і збити суміш викласти в каструлю з товстим дном.
Додати 15 грам борошна (пропущеної через сито), молоко (100 мл) і 33%-і вершки (75 мл).
Варити суміш до густої консистенції.
Додати подрібнений мигдаль, перемішати.
Окремо з’єднати вершкове масло розм’якшене (90 грам) і згущене молоко (50 грам), збити.
В процесі додавати поступово заварную суміш і збити крем.
Покласти в кожну луночку крем, змастити краї.
З’єднати половинки персиків горішком.
Висипати 150 грам цукру в широку тарілку.
Приготувати сік з моркви (80 грам) і свіжих ягід журавлини (50 грам).
Вмочити персики по черзі в помаранчевому соку, потім в червоному і прикрасити цукром.
Подавати охолодженими.
Рецепт четвертий: оригінальний
Даний покроковий рецепт тістечок «Персики» є воістину унікальним, оскільки у складі начинки – смачний вершковий сир маскарпоне і ром.
Опис процесу і компоненти:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Викласти у форму для запікання пергамент і промаслить.
Приготувати тісто: з’єднати 400 г м’якого вершкового масла і цукровий пісок (300 г), розмішати. Вбити 4 курячих яйця, додати ванільний цукор (10 г), перемішати до однорідності. У борошно (1,5 кг) всипати розпушувач (20 г), рівномірно змішати і висипати суміш до інших компонентів, замісити тісто.
За допомогою ложки або руками зліпити кульки середньої величини і викласти на деко (форму для випікання).
Готувати заготівлі 10 хвилин.
У вже теплом печиво акуратно зробити луночки з плоскою боку.
Для начинки змішати сир маскарпоне (250 г) і варене згущене молоко (400 мл) до однорідності.
Додати 10 мл рому, перемішати суміш.
З серединок печива зробити крихти і висипати до начинки.
Чайною ложкою або кондитерським шприцом викласти начинку в кожну половинку майбутнього персика, з’єднати.
Для прикраси тістечок вилити в 2 ємності по 200 мілілітрів молока, висипати в першу жовтий харчовий барвник, а в другу – червоний.
У третю ємність висипати 200 г цукру.
Занурювати кожен персик: спочатку в жовту суміш, потім у червону і цукор.
Готовий десерт викласти на блюдо і прикрасити листочками м’яти.
Рецепт п’ятий: з персиковим повидлом
Прекрасною альтернативою іншим рецептами тістечка «Персик» є цей варіант приготування. Тут начинку можна зробити з персикового повидла (як приготувати, про це в наступному розділі статті).
Опис процесу і інгредієнти:
Вбити в ємність 2 яйця і додати 2 жовтки, висипати цукор (180 грам), збити.
Розм’якшити вершкове масло (180 грам), висипати в суміш і знову збити.
Додати 50 мл соку лимона.
Просіяти 150 грам борошна і з’єднати з содою (10 грам), висипати в суміш, додати 10 грам солі.
Пропустити через сито ще 600 грамів борошна і поступово вплутувати її в тісто, замісити (маса по завершенні процесу не повинна прилипати до рук).
Охолодити 60 хвилин.
Після цього сформувати половинки тістечок «Персик».
Попередньо нагріти духовку до 200 градусів.
На деко викласти пергамент для випічки, змастити рослинною олією (10 мл) і викласти всі половинки з тіста.
Випікати 20 хвилин до світло-золотистого кольору).
Підготувати начинку і прикраса: густе персикове повидло викласти в ємність (200 грам).
Зі свіжої моркви (100 грам) і буряків (100 грам) видавити сік вилити в 2 ємності.
Цукровий пісок викласти в широку миску.
Промазати кожну половинку повидлом і з’єднати з іншого.
Вмочити персик на 2/3 у морквяний сік, а потім на 1/3 – в буряковий і обваляти в цукрі з усіх боків.
Тістечка «Персики» виглядають точнісінько як справжні фрукти. Цей рецепт найбільше підійде всім, хто не дуже любить надто солодке згущене молоко або інші начинки.
Консервовані персики
Тістечка виходять найбільш реалістичними не тільки по зовнішньому вигляду, але і смаковими якостями, коли повидло, застосовується для наповнення десерту, приготоване з справжніх, смачних, стиглих персиків.
Це можна здійснити за допомогою мультиварки або каструлі з товстим дном.
Підготувати головний фрукт – 1,5 кілограма персиків.
Зняти шкірку і видалити кісточки.
Нарізати дрібними шматочками.
Висипати персики в каструлю, додати цукор (700 г).
Готувати 40 хвилин, знімаючи піну (у програмі «Варення»).
Потім перетворити солодку суміш в пюре.
Варити персикове повидло до густої консистенції, перемішуючи.
Викласти у підготовлені ємності і закатати на зиму або охолодити і застосувати для тістечок «Персик».
Рецепт шостий: тістечка, як в дитинстві
Приготування та інгредієнти:
У чашу міксера викласти 3 яйця і 300 г цукру, збити до густої піни.
Змішати борошно пшеничне (520 г) та розпушувач (5 г), суміш висипати до збитим компонентів.
Додати м’яке вершкове масло (90 г) і сметану (90 г) будь-якої жирності.
За допомогою міксера замісити м’яке тісто.
Якщо по консистенції воно трохи липне до рук, то можна поставити на стіл піалу з холодною водою і занурювати в неї руки (або періодично змащувати олією).
Включити духовку і розігріти до 200 градусів.
Промаслить пергамент для випічки і викласти на деко.
Приготувати половинки сфер (діаметр 4-5 сантиметрів), викласти на пергамент.
Випікати 15-20 хвилин.
Коли заготовки стануть теплими, перевернути їх на круглий бочок і з плоскої частини зробити лунки (діаметр 1,5 см).
Приготувати начинку, з’єднавши 200 г вареного згущеного молока і 50 г абрикосового повидла.
Очистити мигдаль (кількість горішків дорівнює кількості заготовок, поділеному навпіл).
Висипати солодку суміш у кондитерський мішок і заповнити всі лунки заготовок.
Тепер з’єднати половинки, викладаючи в кожен майбутній персик по горішку.
Тістечка охолодити 30 хвилин.
Висипати в глибоку широку ємність 250 г цукру.
Вилити в 2 однакові ємності по 150 мл яблучного соку. В одну додати жовтий харчовий барвник, у другу – червоний.
Кожен персик занурювати спочатку в першій рідини, потім у другий. Обваляти в цукровому піску і викласти на тарілку або блюдо.
Резюме
Спробуйте порадувати своїх близьких, рідних і друзів цим чудовим ласощами, яке так не схоже на безліч сучасних кондитерських виробів. Цим воно є ще більш привабливим і смачним.
