Тісто для пиріжків без дріжджів – відмінна основа для створення домашньої випічки. Його готують за кількома різними рецептами, які передбачають використання води, кефіру, кислого молока або молока. Найбільш цікаві варіанти будуть представлені в сьогоднішній статті.
З кисляком
Цей рецепт напевно оцінять зайняті господині, вимушені суміщати роботу в офісі з домашніми справами. Він дозволяє швидко насмажити багато смачних пиріжків на сковороді. Тісто без дріжджів складається з певного набору інгредієнтів. Тому перед початком приготування перевірте, чи є у вас під рукою:
- 500 мл кислого молока.
- Близько 1 кг борошна.
- Велике куряче яйце.
- 1 ст. л. цукру.
- ½ Ч. л. соди.
- Щіпка солі.
Готується це тісто для смажених пиріжків без дріжджів дуже швидко і просто. Для початку кисляк з’єднують з содою і чекають закінчення реакції. Через кілька хвилин туди ж додають цукор, сіль і сире яйце. Отриману масу доповнюють насиченою киснем борошном, ретельно вимішують і використовують за призначенням.
На кефірі
Даний рецепт зацікавить любителів не смажених, а печених пиріжків. Тісто без дріжджів на кефірі виходить неймовірно м’яким і відмінно поєднується з багатьма начинками. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 склянки борошна.
- 1 чашка кефіру.
- 1/3 ч. л. соди.
- Щіпка солі.
Для початку в глибокій ємності з’єднують підсолений кефір і харчову соду. Все акуратно збовтують і залишають на десять хвилин. По закінченні зазначеного часу в рідина поступово підсипають насичену киснем борошно. Всі інтенсивно вимішують, настоюють протягом чверті години при кімнатній температурі і тільки після цього використовують за призначенням.
З молоком
Любителів ніжною домашньої випічки напевно зацікавить ще один нескладний рецепт тіста для пиріжків без дріжджів. Для його відтворення вам потрібно:
- 900 г борошна.
- 500 мл цільного коров’ячого молока.
- 2 ст. л. рафінованої олії.
- По ½ ч. л. цукру, соди і солі.
У глибоку миску виливають пастеризоване молоко. До нього додають цукор, харчову соду і сіль. Все гарненько перемішують і доповнюють насиченою киснем борошном. Готове, не дуже липке тісто розділяють на частини, розкочують в коржі, начиняють будь-яким фаршем і смажать на змащеній сковорідці.
З майонезом
За нижеописанной технології виходить досить жирне, здобне тісто для пиріжків без дріжджів. Для його приготування вам буде потрібно:
- 260 г високосортної хлібопекарського борошна.
- 200 г жирного майонезу.
- 200 г 30% сметани.
- 2 добірних курячих яйця.
- 10 г розпушувача.
Для початку потрібно зайнятися борошном. Її двічі просіюють крізь дрібне сито, висипають в глибоку миску і з’єднують з розпушувачем. Після цього сипку суміш акуратно вводять в рідку основу, що складається з збитих яєць, сметани і майонезу. Усе ретельно вимішують і використовують для приготування пиріжків.
Зі сметаною
З розглянутої нижче технології виходить дуже м’яке, повітряне тісто для пиріжків без дріжджів. Воно прекрасно поєднується з різними солодкими начинками і складається з недорогих інгредієнтів, які завжди є на будь-якій кухні. Для його приготування вам буде потрібно:
- 450 г високосортної пшеничного борошна.
- 5 ст. л. жирної сметани.
- 2 курячих яйця (краще домашніх).
- 120 мл фільтрованої питної води.
- 10 г розпушувача.
- Цукор і сіль (за смаком).
Сирі курячі яйця ретельно збивають блендером, а потім з’єднують з підігрітою водою і сметаною. Все це інтенсивно обробляють міксером, а потім доповнюють сіллю, цукром, розпушувачем і насиченою киснем борошном. Тісто ретельно вимішують руками і лише потім використовують для приготування пиріжків.
З сироваткою
Тим, хто любить смажені пиріжки, напевно стане в нагоді ще один не надто складний рецепт м’якого пластичного тіста. Щоб самостійно відтворити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 550 г високосортної хлібопекарського борошна.
- 400 мл сироватки.
- 100 г молочного маргарину.
- Пакетик розпушувача, цукор і сіль.
Розтоплений, але не гарячий маргарин з’єднують з сироваткою. Одержаний розчин підсолюють, доповнюють цукром і змішують з розпушувачем і насиченою киснем борошном. Готове тісто викладають на припыленную робочу поверхню, розгортають і наповнюють будь-якою начинкою.
З водою і рафінованим маслом
Приготоване таким способом пісне тісто чудово поєднується з овочевою, сирної, фруктової або м’ясною начинкою. Для його замішування вам знадобиться:
- 530 р високосортної хлібопекарського борошна.
- Стакан фільтрованої води.
- 120 мл олії (без запаху).
- Сіль і цукор (за смаком).
Починати процес бажано з підготовки пшеничного борошна. Її кілька разів просівають через дрібне сито, а потім з’єднують з цукром і сіллю. Після цього до сипучих компонентів потроху доливають фільтровану воду і будь не ароматизоване пісне масло. Всі інтенсивно вимішують до повного зникнення грудочок, викладають на робочу поверхню, посипану борошном, і наповнюють будь-якою начинкою.
