Приготування основи
Класичний желейний торт “Бите скло” готують на основі сметани. Звичайний желатин без добавок заливають кип’яченою гарячою водою. На 20 г желатину беруть приблизно 50-70 мл води. У такому вигляді ємність залишають на 5-15 хвилин, за цей час желатин встигає набрякнути. Можна для прискорення процесу поставити миску на водяну баню.
У цей час можна зайнятися приготуванням сметанного крему. Для цього 0,5 л сметани змішують з цукром. При бажанні можна в цю суміш додати трохи ванільки. Крем збивають міксером або віночком до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. Тепер підготовлену масу вливають в желатин і ретельно перемішують.
В якості різновиду цього десерту можна назвати варіант на основі йогурту і сиру. Рецепт торта “Бите скло” у цьому випадку дозволяє отримати десерт з ніжним вершковим смаком. Для його приготування замість сметани використовують суміш йогурту і сиру. Сир ретельно перетирають, щоб не траплялися грудочки. У всьому іншому хід роботи той самий.
