Торт «Мурашник» – це неймовірно смачний і нескладний у створенні десерт. Його можна приготувати на святковий стіл, так і в будь-який інший день просто до чаю. Що ж для цього потрібно, які дії має на увазі процес приготування? Про це зараз мова і піде.
Інгредієнти
Отже, спочатку варто розповісти про класичному рецепті. Щоб зробити торт «Мурашник», необхідно підготувати наступні продукти:
- цукор – півсклянки;
- яйця – дві штуки;
- маргарин – 250 грам;
- борошно – 600 грам;
- сіль – невелика щіпка;
- сода – на кінчику ножа;
- згущене молоко – одна банка;
- вершкове масло – 200 грам.
Хорошу готову згущене молоко треба ще пошукати, тому рекомендується купити всім знайому, в банку з синьою етикеткою, і зварити самостійно. Це легко. Просто потрібно опустити банку в каструлю з водою і на одну годину відправити її на вогонь.
Процес приготування основи
Тепер можна перейти до теми стосовно того, як приготувати торт «Мурашник» покроково. Дії наступні:
- Яйця треба як слід збити. Необов’язково використовувати блендер – вистачить і вилки.
- В розм’якшений маргарин, всипати цукор і ретельно збити. Повинна вийти пишна і солодка маса, за консистенцією схожа на сметану.
- В отриману суміш додати яйця, потім всипати сіль і соду. Масу продовжувати збивати.
- Маленькими порціями всипати борошно. Місити руками, поки не вийде однорідний щільний шар.
Вийшло круте тісто прибрати в холодильник на одну годину. Після закінчення цього часу тісто пропустити через м’ясорубку. Якщо такої немає, можна просто натерти його на тертці.
Отриману стружку акуратно розподілити по листу, попередньо выстланному пекарської папером, змазаним зверху вершковим маслом. Відправити в заздалегідь розігріту до 170 °С духовку приблизно на 25 хвилин. Готовність можна визначити і за зовнішнім виглядом стружки – вона повинна стати рум’яної.
Збивання крему і формування торта
Це два останні етапи, наступних друг за іншому. Для торта «Мурашник», фото якого представлено в статті, крем готується елементарно.
Спочатку треба збити вершкове масло. Причому робити це потрібно якомога ретельніше, щоб вийшла дуже пишна однорідна маса. Не вимикаючи міксера, додати попередньо зварене згущене молоко. Важливо, до речі, його не перетримати під час варіння, так як воно має бути готовим не повністю. Правильно зварене згущене молоко має приємний бежево-коричневий колір.
Потім можна зайнятися основою. У процесі випікання стружка, природно, злипнеться, тому її треба буде поламати на шматочки. Потім гарненько змішати з приготованим кремом і викласти всі гіркою на блюдо.
Потім торт «Мурашник» необхідно відправити в холодильник для просочення і охолодження. В принципі, він може постояти там ніч, а вранці його можна вже є.
Торт без випічки
Не кожній людині хочеться займатися самостійним приготуванням основи. В такому випадку є альтернатива – торт «Мурашник» з печива. Знадобляться такі складові:
- звичайне пісочне печиво – 400 грам;
- улюблені горіхи – 50 грам;
- чорний шоколад – 30 грам;
- варене згущене молоко – одна банка;
- вершкове масло – 200 грам.
Вийде, звичайно, не класичний торт «Мурашник», але за смаком буде схоже.
Все печиво потрібно довільно поламати на шматочки і висипати в блендерную чашу, в якій зазвичай дроблять лід. Потім включити режим «Імпульс» – повинна вийти велика крихта. Але не порошок! В іншому випадку, коли буде додано крем, вийде не торт, а каша.
Немає блендера? Тоді разломанное печиво можна просто висипати в пакет і трохи потовкти качалкою.
Отриману масу з печива треба висипати в окрему ємність і додати суміш з шоколаду і горішків, подрібнену все в тому ж блендері.
Потім треба зробити крем (збити згущене молоко з маслом і додати його до основи. Все акуратно перемішати ложкою. Вийде липка маса середньої вологості. Залишається лише сформувати з неї торт «Мурашник», от і все!
Сметанна версія з горіхами: інгредієнти
У яких тільки варіантів не готують цей відомий десерт! Існує безліч рецептів. Представляємо сметанную версію торт «Мурашник» покроково (фото – далі). До речі, вона вважається другою за популярністю після класичної.
Знадобляться наступні компоненти:
- сметана – 100 грам;
- яйце – 1 штука;
- маргарин – 100 грам;
- оцет і сода – по половині чайної ложки;
- борошно – 350 грам;
- горішки – 100 грам;
- згущене молоко – 1 банка.
Як можна бачити, складові схожі. Єдиний нюанс – цей рецепт передбачає використання повністю звареного згущеного молока. Тобто тримати її в каструлі з водою на вогні потрібно як годиться – протягом двох годин.
Приготування
В принципі, процес замішування тіста такий же, як і у випадку з класичним тортом «Мурашник».
Маргарин треба розм’якшити, просіяти туди половину борошна, додати яйце і все як слід перемішати. Влити сметану, загасити соду оцтом, додати слідом. Почати інтенсивно перемішувати масу, паралельно додаючи залишки борошна.
Тісто має постояти в холодильнику дві години. Подальші дії вже знайомі – натирання, випікання. До речі, в цьому рецепті є рекомендація: варто іноді заглядати в духовку і помішувати дерев’яною лопаткою стружку. Так вона не злипнеться.
Потім випечену крихту треба змішати з теплою вареним згущеним молоком. Сформувати торт і попередньо посипати подрібненими горішками, злегка вдавлюючи їх в торт. Домашній «Мурашник» має ще постояти кілька годин при кімнатній температурі, після чого його можна буде подавати.
Торт з кукурудзяних паличок з ирисками
Це зовсім вже експериментальний варіант десерту. Але зовні він являє собою «Мурашник», нехай і досить нетиповий. Щоб його зробити, знадобиться всього три інгредієнта:
- 400 грам свіжих м’яких ірисок;
- упаковка кукурудзяних солодких паличок;
- 200 грам розм’якшеного вершкового масла.
В першу чергу треба розтопити іриски. Просто висипати їх у металеву миску і відправити на водяну баню. Потім в цю солодку масу треба вмішати вершкове масло. Злегка збити, щоб вийшла однорідна суміш.
Потім нею треба просто залити палички і сформувати гірку. Настійно рекомендується її загорнути у фольгу і відправити в холодильник. Так потрібна конфігурація крихкою конструкцією точно збережеться.
Секрети та рекомендації
Виходячи з вищевикладених рецептів, можна зробити висновок, що такий торт під силу приготувати будь-якій людині. Потрібні найпростіші інгредієнти і трохи часу. Однак, незважаючи на це, у цієї страви є деякі секрети і тонкощі. Їх потрібно враховувати, інакше десерт втратить всю свою оригінальність. Ось декілька порад:
- Для досягнення більш щільної маси торта потрібно спекти «густий» корж. Як це зробити? Потрібно просто не терти тісто на тертці, а рвати його руками. Тільки тоді доведеться скоротити час його знаходження в холодильнику.
- Домогтися пікантного смаку вийде, додавши в крем трохи меду. Вистачить однієї столової ложки.
- Перед тим як приступити до приготування, рекомендується вийняти продукти з холодильника десь за півгодини. З компонентами кімнатної температури буде легше працювати.
- Для зручності рекомендується не борошно всипати в рідкі компоненти, а навпаки. Її треба змішати в окремій ємності з іншими сухими інгредієнтами, а потім зробити заглиблення на верхівці. У нього і потрібно буде вливати рідину.
- Обов’язково потрібно просіяти борошно. Десерт тоді вийде набагато більш пишним.
- Корж пристав до дека? Тоді треба поставити його на вологу, змочену холодною водою серветку. Або ж просто потримати деко пару хвилин над парою.
- Крем вийшов дуже рідким? Тоді можна викласти його на фольгу і трохи почекати. Маса підсохне і стане придатною для формування торта.
І не потрібно боятися експериментувати! Багато смакові добавки відмінно доповнять ароматичну гаму десерту. Найчастіше кулінари роблять вибір на користь горіхів, глазурі, збитих вершків, ваніліну, цедри лимона і коньяку. Люди, яким подобається відхилятися від класики і пробувати щось новеньке, однозначно оцінять кожен з цих авторських варіантів.
